虎媽尚菜

你好，我是愛做飯的多多媽媽，也是美食頭條號【魔多廚房】的作者。因為我是兩個孩子的媽媽，孩子一般都會比較愛吃蛋糕，包括我自己也是甜品愛好者，所以蛋糕算得上我家經常製作的零食之一。而電飯煲製作的蛋糕簡單方便，好吃又省事，我也經常會製作，並且把它當做我家的早餐主食之一，孩子們都很愛吃。

做蛋糕方面我還是有點兒經驗的，畢竟每週至少做一次，不管是烤箱、蒸箱，還是電飯煲，我都做過嘗試，在口味上我也做過多種改良，現在我用的配方基本都是無油低糖配方，力求用最簡單的食材做出最好吃的蛋糕。下面我就來分享一個電飯煲蛋糕的製作食譜吧，看完了它，小夥伴就知道怎麼用電飯煲來製作蛋糕了。

【電飯煲蛋糕】

所需原料：雞蛋5個、白糖50g、涼白開水80g、低筋麵粉110g、葡萄乾+蔓越莓幹適量；

食譜詳細製作過程如下：

1、先把雞蛋的蛋清和蛋黃分開，分別放在兩個容器裡，放蛋清的盆要稍大一點，而且要保證無油無水。雞蛋建議用冷藏過的雞蛋，不過現在天氣涼了，家裡溫度低的，室溫也可以。

2、先來處理蛋黃。把蛋黃加上涼白開水，一起攪拌均勻；如果喜歡吃奶味的，可以把涼白開水換成牛奶，不過牛奶的份量要加一些，80gg涼白開換成100g純牛奶就可以了；

3、把低筋麵粉用細網筋過篩到蛋黃液裡，一定要過篩哦，這個很重要；

4、用刮刀翻拌均勻，但不要轉圈拌，也不要拌的太久，以免麵粉起筋；蛋黃糊就做好了。

5、再來處理蛋清，蛋清要用電動打蛋器打發，先用電動打蛋打起小泡泡；

6、再放進所有的白糖，當然也可以分三次放，不過我的配方里白糖份量本身就不多，所以我喜歡一次性全放進去；

7、繼續用電動器打發，打發到乾性發泡，拉起打蛋頭可以看到直立短小的小三角；

8、把打發的蛋清取一半放進蛋黃糊的碗裡；

9、上下翻拌均勻，同樣不能轉圈攪拌哦，否則會消泡的，也不可以拌太久；

10、再倒回到蛋清盆裡，跟剩下的打發蛋清繼續翻拌均勻；

11、再倒進三分之二的果乾，混合均勻；我這裡用的是蔓越莓乾和葡萄乾混合的；

12、把拌好的蛋糕糊倒進電飯煲裡，倒進去的時候最好把打蛋盆舉高一點，從高處落到電飯煲內膽裡，這樣可以使蛋糕糊減少一些大氣泡，最後表面再撒上一些果乾；（如果電飯煲內膽不防粘，一定要記得抹油）

13、電飯煲啟動“蛋糕”模式，剩下的事情就不用管了，等它工作結束就好了；

14、時間到，打開電飯煲，可以看到蛋糕已經熟了，這個時候要迅速的拿出內膽，把蛋糕倒扣出來；記得一定要戴隔熱手套哦，內膽可是很燙的，

15、把蛋糕倒扣在一個晾網上，晾網底部是有空間的，可以幫助散熱，這樣很快就可以把蛋糕裡的熱氣散出去了；

16、掰開看一下吧，蛋糕體蓬鬆的很，果乾酸酸甜甜，蛋糕吃起來甜而不膩，給孩子們吃最好不過了。

看完了這些食譜，小夥伴們知道電飯煲蛋糕需要怎麼做了嗎？經常會有小夥伴找我諮詢說想要做蛋糕可是沒有烤箱，問需不需要買烤箱，我都是建議她們先用電飯煲來試試製作電飯煲蛋糕，因為電飯煲是家裡必備的廚房電器，如果用它就能做出自己喜歡的蛋糕，就沒有必要再花錢買一個大烤箱放在家裡了。所以，如果你也喜歡吃蛋糕，可以試試用電飯煲來製作哦。

希望我的回答可以幫助到更多的小夥伴們，更多食譜和廚房分享歡迎關注我的頭條號【魔多廚房】，多媽每天都會在這裡分享我的美食生活和廚房裡的小快樂，我是多媽，也是一位熱愛廚房的美食愛好者，很高興能夠在這裡與你交流分享廚房裡的小經驗，快來關注我和我的【魔多廚房】吧！

魔多廚房

【電飯煲蛋糕】

最近因為病毒防控時期不能出門，只能乖乖呆在家裡，為了打發時間最近就嘗試做了很多的美食，其中就有一樣是特別受家裡人歡迎的，那就是電飯煲蛋糕，做出來的蛋糕鬆軟美味家裡人都搶著來吃，今天我就把電飯煲蛋糕的做法詳細給大家分享。

常見的蛋糕製作方式都是利用烤箱來製作，一般在專業的烘培店才能製作，對於電飯煲能做蛋糕更是激發了吃貨們的好奇心，製作電飯煲蛋糕的做法很簡單，所用到的食材也是很家常。

用到的主料就有：低筋麵粉、白糖、純牛奶、雞蛋，在製作中最為重要的工序就是“打雞蛋”，蛋白要單獨分開打泡發、打成奶油狀，這樣做出來的蛋糕口感才會好鬆軟。

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【電飯煲蛋糕做法】

● 【主料配比】：低筋麵粉100g、雞蛋5只、純牛奶80g、白糖80g

● 【調料】：鹽、食用油、白醋

● 【所需用具】：電飯鍋、打蛋器

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~【製作步驟】~

● 步驟①【備料】

低筋麵粉用細密的網篩過濾一遍，使麵粉過濾至細嫩無顆粒狀；然後把雞蛋中的蛋白和蛋黃單獨用盤子分裝備用。

● 步驟②【製作蛋黃糊】

裝有蛋黃的盤中加入底筋麵粉100g、純牛奶80g、白糖40g、加入白醋5g、少許的食用油，然後用小勺子（吃飯用的小勺子）慢慢把這些材料攪拌均勻，攪拌至沒有起顆粒狀就可以，攪拌的時候不能夠快速轉圈的方式去攪拌，應該用勺子上下翻動去攪拌均勻就可以，攪拌好後備用。

● 步驟③【製作蛋白糊】

裝有蛋白的盤子中加入鹽5g，剩下的40白糖分兩次加入到蛋白中，首先加入20g白糖，然後用打蛋器不停攪打，直至蛋清攪打至濃稠狀，然後再加入剩下的20g白糖，再轉動打蛋器把蛋白攪打至變成奶油狀，攪打出來的蛋清能與打蛋器產生粘連那就可以了。

● 步驟④【蛋黃糊與蛋白糊混合】

蛋黃糊和蛋白糊處理好後，把兩者混合然後用小勺子把蛋黃糊和蛋白糊攪拌均勻備用。

● 步驟⑤【製作電飯鍋蛋糕】

製作前先把電飯鍋遇熱兩分鐘，然後把電飯鍋內壁刷上一層食用油，然後把調好的蛋糊放入電飯鍋中，慢慢震動電飯鍋讓蛋黃中的氣泡排出，然後蓋上蓋子按電飯鍋中的“蛋糕鍵”，大約加熱35分鐘蛋糕就做好，然後把蛋糕倒出散熱即可。

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【內容總結之“疑惑解答”】

① 製作電飯鍋蛋糕用高筋麵粉可以嗎？

答：製作電飯鍋蛋糕用高筋麵粉都是不可以的。高筋麵粉粘性、硬度都要大，用來製作蛋糕是不會有蓬鬆的效果的，而且口感帶有硬性，高筋麵粉一般用來製作麵包或者麵條較多。

底筋麵粉在烘焙行業內又稱之為低粉、蛋糕粉，底筋麵粉沒有筋力，粘性低，正因為這些特點使製作出來的蛋糕達到蓬鬆的效果，吃起來口感鬆軟。

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② 蛋黃和蛋清可以混合在一起攪打嗎？

答：蛋黃和蛋清是不可以混合在一起攪打的，應該單獨分開攪拌。

要想製作出來的蛋糕蓬鬆，蛋清和蛋黃就一定要分開攪打，特別是其中的蛋清一定要打泡發成奶油狀，打泡發的蛋清與蛋黃糊混合可以使製作出來的蛋糕達到鬆軟的口感。如果蛋黃與蛋清混合攪拌是無法打泡發的，這樣製作出來的蛋糕鬆軟度不夠、蛋糕也不會蓬鬆效果。

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③ 家裡的電飯鍋沒有“蛋糕鍵”怎麼辦？

答：如果家裡的電飯鍋沒有“蛋糕鍵”可以按“煮飯鍵”製作，但是煮飯的加熱方式與蛋糕的加熱方式是不一樣的。

● 【蛋糕鍵】：“蛋糕模式”的加熱方式是出廠的時候提前設置好的，加熱方式是由高到低到高的一個過程，這個在製作過程中不需要特別調節的，製作出來的蛋糕色澤、蓬鬆度剛好。

● 【煮飯鍵】：“煮飯模式”是持續加熱的狀態，如果以這樣的加熱方式去製作蛋糕容易把蛋糕煮至糊底，為了避免製作出來的蛋糕糊底所以在製作中需要特別調節，電飯鍋中加入蛋糊後，按“煮飯鍵”先加熱5分鐘，然後再把電飯鍋調回保溫狀態，以保溫的狀態加熱20分鐘，20分鐘後再按“煮飯鍵”加熱3分鐘，然後再轉為保溫狀態加熱15分鐘，最後就可以把蛋糕倒出散熱即可。

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④ 在製作蛋黃糊的時候為什麼要用勺子攪拌？用打蛋器攪打不是更快嗎？

答：用勺子去攪拌目的是防止其中的低筋麵粉起筋。

在【製作蛋黃糊】和【蛋黃糊與蛋白糊混合】在製作這兩道工序的時候一定要用勺子慢慢攪動，而且要以翻動的方式去攪拌均勻，蛋黃糊中帶有低筋麵粉，如果以快速攪拌的方式或者用打蛋器去攪拌，這樣容易使其中的低筋麵粉攪拌至起筋，低筋麵粉起筋就會使粘性增強，粘性增強會使蛋糊與蛋糊之間粘在一起，這樣在後續加熱製作的時候蛋糕就很難達到蓬鬆的效果。

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【製作小貼士】

① 主料中加入純牛奶目的是使製作出來的蛋糕帶有奶香味，如果不喜歡可以用涼開水代替純牛奶。

② 在製作蛋黃糊的時候加入少許的白醋目的是去腥的作用，白醋的份量不能過多以防串味；而在製作蛋白糊的時候加入少許的鹽可以使蛋白更容易打發，同時少許的鹽還可以起到提味的作用，需要注意的是鹽的份量不能過多否則會串味。

③ 在操作步驟④【蛋黃糊與蛋白糊混合】的時候，一定要攪拌均勻，否則做出來的蛋糕不夠蓬鬆，或者一半蓬鬆一半不蓬鬆的效果。

④ 家裡沒有打蛋器的可以用多根筷子同時攪拌，筷子攪拌的時間相對要長，一定要攪拌至蛋清起奶油狀才算成功。

⑤ 純牛奶已經帶有一定的甜味，加入的白糖不要過多，以免製作出來的蛋糕味道過甜。

⑥ 在製作蛋糕的時候也可以往蛋糊中加入一些乾果仁，這樣可以豐富蛋糕的味道。

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結語

製作電飯鍋蛋糕的做法很簡單，而且所用到的材料也很家常，製作的過程中麵粉一定要選對，同時蛋清一定要打泡發，在攪拌蛋黃的時候控制好攪打的力度和攪打方式，學會以上的製作技巧，製作出美味的電飯鍋蛋糕其實很簡單，以上就是今天的分享，歡迎點贊、收藏、轉發支持，謝謝你的閱讀。

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餐飲美食小魚

· 當然可以，來我教你無烤箱電動打蛋器的電飯煲蛋糕做法

準備材料：

• 1包自發糕粉（250克）、1盒純牛奶（250ml）、4只雞蛋、白砂糖（大約200克）、食用油（適量）、檸檬汁/白醋（幾滴）

製作過程：

1.取4個雞蛋，把蛋清和蛋黃分離。

• 2.蛋黃中加入一點點油和一盒牛奶，攪拌均勻後，加入麵粉，攪拌至無明顯的麵粉顆粒，放置一旁待用。

3. 開始打發蛋清，將200克白糖分3次倒入蛋清中。第一次倒入後打發至粗眼魚泡狀，第二次倒入後打發至溼性發泡，第三次倒入後打發至提起打蛋器時，蛋清糊有小尖峰即可。（手動大約打30分鐘左右）

小提示：打發過程中可以加入幾滴白醋或檸檬汁，有利於蛋清打發和去腥。

4. 接下來我們將蛋清和蛋黃混合。

注意：混合的時候，要像炒菜一樣翻轉混起來，這一步很關鍵噢。

5. 電飯鍋內膽擦拭乾淨，均勻的刷上一層油，可以適當預熱兩分鐘哦，然後倒入蛋糊，（再震幾下，把氣泡震出來），這時候可以加入自己喜歡的一下堅果或者果乾之類的，我加入了提子乾。

6. 將內膽放入電飯鍋中，按下平時蛋糕的鍵就可以了，也可以按煮飯健，煮50分鐘（大概蒸了50分鐘）

7. 等到可以了之後，，再讓蛋糕在電飯煲裡燜10分鐘，取出內膽，倒扣在盤子上，切開就可以吃啦，特別鬆軟。

藍藍又餓啦

《電飯寶蛋糕》

用料:雞蛋4個，麵粉3大匙，鹽少許，牛奶6匙，白糖4匙，食用油少許。

步驟:1.蛋清蛋黃分離。蛋清加鹽少許，一勺白糖，用手動打蛋器打，有點稠時再放一勺糖，打成奶油狀。

2.蛋黃2勺糖，3勺麵粉，6勺牛奶，把蛋黃打好，攪拌均勻。加入打好的奶油狀蛋攪拌均勻。

3.電飯寶預熱，刷油，把糊倒入鍋，震幾下。按下煮飯健，等跳到保溫檔，再燜個18分鐘。

4.倒扣盆中，切塊，非常鬆軟。

小華的私房菜

先回答麵粉問題，最好用低分低筋麵粉，普通麵粉一般是中筋麵粉，不是不能用，但是不如低粉蓬鬆，如果你是新手，還不選擇正確的原料，那成功率一定是減半的；

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電飯煲版蛋糕

• 主料：雞蛋4只、牛奶4勺、玉米澱粉1勺、低筋麵粉6勺
  

• 輔料：玉米油3勺、鹽少許、糖6勺、白醋3滴
  

步驟

1.準備好3-4個雞蛋、少量麵粉，一包牛奶（盒裝牛奶也行）、糖、油、鹽。

2.把蛋黃跟蛋清分離。

3.家裡有打蛋器的話，就更方便多了。蛋清打了差不多幾分鐘後，會出現泡沫，為了讓蛋糕更甜，加入半勺子鹽，還有一勺子糖繼續打。。

4.差不多打了20分鐘左右，直到蛋清慢慢變得粘稠狀，再放一勺子糖，再繼續打。

5.差不多過了十來分鐘，直到蛋清已經完全成奶油狀，粘到筷子上不會掉下來為止。所以有條件的話，最好買個打蛋器，就可以節省很多時間跟體力哦！

6.在剛才的蛋黃中加入兩勺糖、三勺子麵粉、

7.六勺子的牛奶，輕輕攪拌幾下。

8.攪拌均勻後，再倒入另外一半蛋清攪勻。

9.把剛才打好的蛋清倒入一半左右，輕輕攪拌（是攪拌不是打圈） 劃十字，注意看手法。然後電飯鍋通電，預熱下，等電飯鍋內水分吸乾、有點熱後，拿出來，倒入少許油（為了預防蛋糕粘鍋） ，把攪勻好的蛋糕液倒入鍋內，輕輕震幾下，把氣泡震出來（預防待會蛋糕表面上會有凹凸不平的坑）

10.然後按下電飯鍋的煮飯鍵，幾分鐘後會自動跳到保溫檔，然後用毛巾捂住通風處，燜20分鐘左右，接著再按下煮飯鍵，煮到自動跳到保溫檔再燜一會即可。

11.把電飯鍋反扣將蛋糕倒出來，切塊，電飯鍋蛋糕就這樣完成了

小貼士：

1、做電飯煲蛋糕最好用最普通的電飯煲

2、打發蛋白時加入白醋能使蛋白更容易被打發；

3、調和油可以換成玉米油、橄欖油、葵花子油這類沒有什麼味道的油，但不要用花生油，不然，蛋糕出來就一陣花生油的味道哦；

4、電飯煲膽要放一層不粘油紙，最好四邊也放一圈，這樣倒出來的時候比較容易；5、中途儘量不要打開電飯煲，以免蛋糕回縮；

6、煲的時間用到一小時，這樣比較能保證蛋糕的成熟，其實打開後基本蛋糕不回縮，就是已經完全成熟了。

芊小桌兒

電飯煲做蛋糕🍰

準備好材料：麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油。注意：這個過程不能沾一滴水，器皿都擦乾再用哦。

步驟：

第一：

按量打蛋，在這裡我用了4個，蛋清分離。

第二：

用打蛋器打蛋清。為了突出甜，放一點點鹽。

第三：

加入一勺糖。

第四：

繼續打繼續打繼續打，有點稠時再放一勺糖，繼續打。變成奶油狀，有尖頭時候就可以了。

第五：

蛋黃裡放兩勺糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶，攪拌好。

第六：

倒入一半奶油狀的蛋清，注意：上下攪拌而不是打圈。

第七：

攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好。

第八：

電飯煲按下煮飯健預熱1分鐘後拿出，鍋有點熱就可以，倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋。

第九：

倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來。

第十：

按下煮飯鍵，2分鐘左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鐘，然後再按下煮飯鍵，20分鐘後就OK啦。

鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深，鬆軟可口的蛋糕，大功告成啦！

南疆小霞

身邊很多朋友都是早上沒時間做法，於是就直接吃點麵包就完了，其實這養並不是太好的，因為早上需要補充的營養也是很多的。

今天教大家一個用電飯鍋做蛋糕的配方，很方便在家就可以做，而且比麵包可是營養多了的，家裡有孩子更要收藏了，以後就不用去外面買蛋糕吃了哦。

具體的量可以根據家裡面電飯鍋的大小來調比例的哦，但是每次建議做的剛剛夠吃就好啦，畢竟還是剛出來的蛋糕味道比較棒。

電飯鍋蛋糕

食材準備：

麵粉 200克，雞蛋 4個，牛奶 100ml，白糖 4勺，食鹽 1勺，油 1勺

做法步驟：

1、先把雞蛋的蛋黃與蛋清分離；

2、開始打蛋清，邊打邊放入一勺鹽、一勺糖，有點稠時再放一勺糖，繼續打了；

3、大約15分鐘後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，15分鐘連續打；

4、蛋黃裡放兩勺糖、3勺冒尖的麵粉、6勺牛奶然後攪拌；

5、倒入一半奶油狀的蛋清，注意：上下攪拌而不是打圈；

6、攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好；

7、電飯煲按下煮飯健預熱1分鐘後拿出，鍋有點熱就可以，倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋；

8、倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來；

9、按下煮飯鍵，2分鐘左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鐘，然後再按下煮飯鍵，20分鐘後就可以拿出來嘍。

美食菜譜精選

這是一種新鮮做法，平時用烤箱做太麻煩，用這種方法，簡單方便，還好吃，以後你一定會讓愛上它。下面就跟大家分享，用電飯煲做蛋糕的配方。

首先，準備原料：

1.低筋麵粉（120g）

2.雞蛋（6個）

3.植物油（100g）

4.純牛奶（150g）

5.白糖（60g）

然後，開始操作：

1.處理雞蛋：將6個雞蛋的蛋清、蛋黃分離，分別存放在不同的碗中（蛋清必須裝載無水無油的容器中，以免影響打發），把蛋黃攪拌均勻，倒入一個大一點的盆中。

2.調節比例：在蛋黃中加入100g的植物油、150g的純牛奶、在準備低筋麵粉120克過篩篩入蛋黃中（防止麵粉起麵疙瘩）；然後用打蛋器把麵粉和蛋黃溶合在一起攪拌成稀泥的麵糊備用。

3.處理蛋清：先把蛋清打發一下，蛋清起比較粗的泡沫時，加入30g白糖，打至泡沫非常細膩時加入剩餘的白糖，打至乾性發泡，提起打蛋器，能看到箭頭即可。

4.加入蛋清：把蛋清分三次加入，每一次加入都要攪拌均勻，人字型攪拌或者上下翻拌都可以，但不要順著一個方向攪拌。

5.最後，在電飯煲底部和四周均勻的刷上少量的植物油，然後把攪拌均勻的蛋糕糊倒入鍋中，用精煮飯模式即可。

這樣，美味可口的電飯煲蛋糕就做好了，如果你也跟我一樣是個吃貨，有著一顆吃貨的心，那麼關注我，讓我們一起去探索生活中的那些美味！

因為那個人，學了那道菜，

關注小吃先生，

為最愛的人，做最好的菜。

小吃先生的廚房

你好，我是小王哥，電飯煲做蛋糕是每個人都可以製作的，因為很簡單，大家是不是很像學習呢?下面是小王哥為大家準備的電飯煲做蛋糕希望可以幫助大家!

　　電飯煲做蛋糕方法步驟：

　　雞蛋 4個麵粉 三勺牛奶 六勺食鹽 少許白醋 一滴白糖 兩勺

步驟 1

這是基本材料哦，牛奶忘了拍進去了，用純牛奶就可以啦。除去原材料之外，用到湯勺，飯勺，兩個無油無水的盆及分蛋器步驟 2

完全分離雞蛋。我這個有個雞蛋被我扎破了，不 影響，蛋白裡不允許有蛋黃，但是我這個蛋黃裡蛋白沒有分離非常乾淨，也不影響步驟 3

先處理蛋黃。這是加進蛋黃的材料，分別是白糖一勺，麵粉三勺冒尖的，牛奶六勺，一起加進去攪拌均勻

步驟 4

我用到打蛋器，哈哈，神物

步驟 5

這是打好的蛋黃糊，起小泡泡就好了，不要打過頭。

步驟 6

蛋白裡面加入剩餘的白糖，白醋，食鹽，用打蛋器打發成這樣，打蛋器上直立三角形，這是打好的。

步驟 7

倒扣也不會倒出來。

步驟 8

把打發好的蛋白分三次用飯勺拌進蛋黃糊裡。注意手法是像炒菜一樣上下翻勻，切記不可以攪拌。下面圖是拌好的，我這個沒有非常均勻，蛋糕好了之後都可以看到白色的蛋白。

步驟 9電飯煲預熱好 之後把拌的麵糊倒進鍋裡，上下震動幾下讓表面平整。用超快速煮20分鐘，20分鐘後強制按到保溫，保溫的時候出氣孔用溼布蓋住。悶20分鐘就好了。

步驟 10

看，不管是高度還是內部結構我都是比較滿意的。

怎麼樣很簡單吧…小夥伴收藏起來吧！

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關鍵字: 美食 烤箱 蛋糕

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