本文轉自公號：鮮衣美食君
松鼠魚
[材料]草魚400克，色拉油500克，蛋清1，料酒10克，鹽10克，醋10克，糖10克，番茄醬30克，芝麻適量。
[具體做法]
1。草魚肉大量選用厚魚，魚斜30度橫向間隔1釐米切，不切皮，橫向切邊，90度垂直連續切，不切皮，所以橫向縱剪，魚變得無數小。
2。用鹽把魚切好，把魚撒在魚身上，打蛋白，然後把調味料和魚揉到魚身上。
三.燒熱鑊，將油倒入7, 8至熱，魚卷在麵粉中，讓所有魚都填上玉米澱粉，用好粉放入熱鍋裡煎魚。
4。炸魚在盤子裡，兩塊魚炸一次，炸一次。
5。一鍋白醋，熱白砂糖，繼續加入番茄汁煮成糖醋汁，將炸好的魚放入鍋中，裹在汁盤上，撒上芝麻。
紅燒魚
[材料] 510克，蔥10克，姜10克，蒜3瓣，辣椒，花椒2, 15八角1，適量菜油，鹽2克，醬油20克，醋15克，糖8克，料酒10克。
[具體做法]
1。肚皮洗淨，乾燥控制水儲備，生薑片，洋蔥，大蒜，香菜切，切
2。倒一點油鍋，魚肚煎成棕色。
三.另一鍋，倒些油、蔥、姜、蒜、花椒炒，放炸魚肚。
4。成醋，蓋上蓋子燜兩分鐘，然後加入酒、醬油、糖和鹽。
5。加入花椒、大料、適量的水，煮火，小火燉，收到近汁，即可出鍋
麻辣豆腐魚
【材料】草魚1，北豆腐1, 5克姜、水芹菜、白糖適量，10ml、15ml、25ml庫存量，食用豆瓣醬辣椒10克，雞精2克
[具體做法]
1。豆腐切成小塊，在淡鹽水中浸泡約二十分鐘。芹菜切斷，薑切片，蒜碎備用，草魚洗好後，切成約3cm寬，魚塊加料酒和鹽醃製二十分鐘入味
2。醃製的魚用澱粉包裹，鍋裡的油加熱到6，油鍋裡的魚煎成金黃色。
倒入油鍋3，將油放入胡椒油中，燒至7，加入姜蒜至香，加入郫縣豆、豆瓣醬、炸小火椒油。
4。加入肉湯或沸水，燒入熱鍋湯，加入魚，放入小火煨5分鐘。
5。放入豆腐和芹菜，繼續燉5分鐘，用小火。鏟子輕輕地推，放進糖和雞精。
糖醋魚塊大小
【材料】草魚半，芝麻醬3克，蔣板快，幹辣椒3, 10辣椒，3瓣大蒜，植物油30克，醋6克，料酒3克，醬油5克，鹽4克，白糖4克
[具體做法]
1。將草魚放入碗中，加入鹽、姜、紅辣椒和胡椒粉，攪拌二十分鐘後保存完好。
2。火鍋中，加入鹽、姜放在鍋底，八角平鋪在鍋底後去除魚，小火慢慢煎至兩面金黃色，並
在3加一些糖和醋。碗里加一點酒。
留下少許油底4。魚鍋，放入蔥姜炒成，炒至香炸成好炸魚。
5。倒入準備好的糖和醋汁，蓋上鍋蓋，煮兩到三分鐘，然後加熱果汁，倒入平底鍋，在表面撒些白芝麻。
脆皮魚
[材料]魚300克，麵粉20克，澱粉10克，雞蛋1份，香粉五克5克，鹽6克，料酒5克。
[具體做法]
1。多春魚清洗，取出內臟，醃5分鐘。
2。取一隻碗，加入2湯匙麵粉、2大勺澱粉、半勺孜然粉、雞蛋和少量水，攪拌均勻，不含顆粒。
三.滷水春魚
在4。鍋中，油注入溫泉魚，皮膚定型，然後油加熱再次油炸。
5。從吸油紙上取下多餘的油。
烤的魚
[材料] 10春魚、1姜、2大匙酒、1大勺橄欖油、1大勺醬油、1勺辣椒粉。
[具體做法]
1。春魚洗淨兩頰。鰓出的黑色線是內臟，姜被切碎。
2。姜、黃酒、醬油和橄欖油均放入春魚中，混合均勻，醃20分鐘，去腥。
三.醃魚鋪在烤架上，然後刷一層魚剩下的醬。
4。撒上辣椒粉，烤箱預熱160/20分鐘，取出吃。
法國的香辣帶魚
【材料】帶魚500克、蔥5克、姜5克、蒜5克、乾花椒20克、幹辣椒20克、郫縣豆瓣10克、生抽10克、糖7克、醋5克、鹽5克、澱粉適量
[具體做法]
1。清潔魚，切成一段鹽，醃1小時，酒，姜切成細絲，蔥切段，蒜切成片
2、擦拭的帶魚的水分，裹一層薄薄的幹澱粉，放在一邊，用生薑片放一層汁在鍋裡，加入色拉油，加一茶匙的鹽，7成熱，放入帶魚。
三.將魚煎至金黃色酥脆的兩面，取出瀝乾油備用。
把油放4。鍋，7熱，加入生薑，大蒜，胡椒，辣椒，郫縣豆瓣醬，炒至香辣，加入魚輕輕煸炒，加入醬油，糖，醋，攪拌均勻的洋蔥鍋，當你可以。
番茄魚
[材料]草魚300克，番茄2片，蔥2, 3片薑片，醬油2湯匙，鹽半匙料酒1茶匙，玉米澱粉20克糖，白胡椒1湯匙，1/8茶匙。
[具體做法]
1。部分將草魚洗淨鱗，切成方塊狀，切碎的番茄1丁1顆切成瓣，薑切片，蔥切斷，草魚塊放入碗內，加姜，料酒，鹽，用手抓勻，放置15分鐘
2熱油。平底鍋，放入魚身上，將中火轉為兩面金黃，取出瀝乾油備用。
三.鍋洗淨，再加熱少許油，加入切碎的番茄丁，小火煸炒。
4。再加一個西紅柿和水，用中火煮開。轉小火煮至番茄溶解。加入糖，鹽，醬油，加入炸魚片，蓋上蓋子煮10分鐘。
5。中間翻幾次魚，可以讓魚露全部浸入，繼續煮直到醬汁變稠，再加入蔥和白胡椒鍋。
紅燒鸚鵡魚
【材料】Clamagore 6、九層塔1，青椒半個，姜1, 5，蒜粒，豆瓣醬2湯匙，植物油10克
[具體做法]
1。魚清洗，幹水控制；熱鍋硬，放入茶葉底部，鸚鵡形狀仔細，把小火。
2。一邊煎了一下，另一邊翻過來了。魚的兩面煎得很好，做成了。
三.將原來的鍋洗淨，加熱，下油加熱，加入青椒絲和蒜香，加入醬油，在九層塔下攪勻，用一小碗水。
4。當湯燒開，把炸好的鸚鵡，與汁燜入味火，裝盤
酸菜魚
【材料】草魚350克，酸菜400克，幹辣椒15克，花椒15克，胡椒粉6克，蛋清半個，雞湯1, 20克，蔥，姜20克，大蒜20克，植物油30克，鹽5克，白糖5克，5克醬油，蠔油3克，胡椒粉2克
[具體做法]
1、把魚切成雙飛，也就是說，當第一把刀切下來時，它不會割斷。下一步，它會削減約兩枚硬幣的厚度第二刀，然後切成兩個硬幣。
2。切魚片輕輕地用清水沖洗乾淨，加入鹽、糖、胡椒粉、蛋清、healthgrasping吸收醃酸菜，切成粗條，然後準備其他材料（蔥薑蒜，辣椒，胡椒，辣椒）
三.鍋，熱，油，攪拌洋蔥生薑和大蒜，幹辣椒，酸菜攪拌至香，倒入沸水或雞湯。
4。燒開，調入適量鹽，糖，醬油，蠔油，然後把酸菜鋪在盆地，殘液，關閉到最小的火，魚，不要打開，讓溫度慢慢浸熟魚片湯
5。放入碗中後，將熱油倒在炸幹辣椒上，再撒上芫荽。
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