一串葡萄是美麗、靜止與純潔的，但它只是水果而已；然而一經壓榨，變成葡萄酒之後，它就成了一種生命有機體，像動物一般歷經年輕、成熟、衰老三代的發展歷程。
青少年期的葡萄酒
香氣較簡單、複雜度不夠、不優雅、缺少變化性，只是純粹的來自葡萄本身的果香花香及來自橡木桶的一些香氣，葡萄的香氣與來自橡木桶的香氣沒有完好融合，單寧豐富口感偏苦。
壯年期的葡萄酒
其品質已達到頂峰的穩定期的葡萄酒。但酒緣出現了透亮的磚紅色；香氣芬芳、優雅細緻、層次感明顯、多變化，單寧變得細緻柔和苦味降低，其味道也變得更加豐富且複雜，口感愉悅、且均衡性非常好，餘韻非常的持久。
陳年後的葡萄酒
經順利陳年的紅葡萄酒，口感-般會變得更加柔順，年輕時的尖酸感和尖銳澀口的單寧會逐漸變得柔和，同時會展現出成熟複雜且帶有層次感的香氣和風味，如更多的巧克力、泥土、礦物、乾果和香料氣息，不過果味則會逐漸消失殆盡。
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