李咪媽

一說到牛肉，人們往往最容易想到的就是土豆燉牛肉。彷彿牛肉和土豆是最佳搭配，然而實際中牛肉和土豆燉在一起的味道也是其他食材不能比擬的，今天就來和大家分享一下牛肉燉土豆的家常做法。

1.首先咱們選擇大小合適肥瘦適中的牛肉一斤，然後把牛肉切成三釐米，見方的大塊兒焯水備用，焯水的時候在水中加入蔥姜料酒。

2.然後把土豆切成滾刀塊備用。（一般一斤牛肉配上兩塊土豆，大概300克，如果喜歡吃土豆，可以稍微多放一點）

3.接下來咱們準備一下燉牛肉使用的材料：蔥薑蒜，幹辣椒，八角，花椒，香葉，桂皮草果，白蔻，陳皮，桂圓。把這些材料用一個小紗布全部裝起來，這樣做的目的是防止這些材料在鍋中燉爛而夾不出來。

4.咱們開始製作了，起鍋燒油，把幹辣椒，蔥薑蒜下鍋爆香，炒出香味以後，把準備好的牛肉下進去，加入生抽老抽料酒，加入少許的食鹽調底味兒，翻炒5分鐘以後加入切好的土豆塊，翻炒均勻以後加入足量的溫開水，水以沒過牛肉為宜。

5.加水後轉到高壓鍋中，上汽蒸40分鐘即可。臨出鍋前10分鐘加入雞粉，香油，香醋，香菜，就可以出鍋了。

這樣一道簡單好吃的家常土豆燉牛肉就做好了，非常適合老人和孩子食用。而且牛肉對人的身體非常好，可以溫補益氣，養胃抗癌等等，多種好處，尤其是現在天氣逐漸轉涼，大家可以多食用一點牛肉，對身體是有益無害的。

90大叔美食

我是陝西愣娃，愛美食愛生活。

牛肉和什麼一起做最好吃？我想說牛肉本身就很好吃啊，這個問題應該是牛肉和什麼搭配在一起做更好吃才對😅️

小時候很少吃牛肉，一個的原因是因為牛肉貴貴的，買不起啊，另一個原因就是，家裡是農戶，以前也自己飼養過牛，對於牛有一種說不出的特殊的感情，也不忍心來吃牛肉。不知道看文章的你是不是也感同身受，對於自家飼養過的動物，雞羊豬牛，都莫名的不忍心食用

今天給大家分享一道特別好吃的牛肉菜，這可是一位大廚多年賴以行走江湖的絕技呢，得之不易食之珍惜

食材

牛肉，大炮青椒，紅尖椒，大水蔥，食鹽，生抽，雞粉，生薑，料酒，菜籽油

製作方法

1. 選用新鮮的牛肉切成薄片，加入生抽和料酒進行醃製
   
2. 大炮青椒去籽後改刀切片，紅尖椒切成圈，水蔥切蔥白段，生薑切絲
3. 起鍋熱油，油熟後下薑絲爆香，再將牛肉片放入鍋中進行煸炒，注意及時翻面
4. 等到牛肉變色之後，將蔥白段，大炮青椒片，紅尖椒圈放入鍋中一起翻炒
5. 等到蔥白變軟青椒斷生之後，加入食鹽雞粉生抽提味，翻炒均勻之後即可盛出裝盤食用

解析

1，如何選擇牛肉又該如何切？

購買牛肉時，一定要選擇色澤鮮豔紅潤的牛肉，鮮紅的牛肉質地更好更新鮮。切牛肉的時候，切成薄片即可，就順著牛肉的紋路，這樣子更好入刀

2，為什麼要特意選擇水蔥？

做這道菜一定要選擇水蔥，我要特地強調一下，一定是水蔥。水蔥的蔥白長，蔥綠葉少，而這道菜，恰好要使用的就是蔥白。水蔥的蔥白有一股甜味兒，不是那麼的辛辣，與牛肉一起翻炒，絕妙

3，為什麼要加入大炮青椒和紅尖椒？

大炮青椒，不知道你能夠明白我說的是哪一種嗎？我也不知道它的學名叫什麼，在我們陝西他就叫大炮青椒，大炮青椒肉質厚，辣椒籽容易去除，翻炒出來有一股青草味，而紅尖椒的辣味能夠更好地侵入牛肉，做出來的牛肉紅白綠，色彩分明，賣相好

小技巧

1，做這道菜的時候還可以加入孜然粉，這是我在去新疆的時候吃到的，發現加入孜然粉它的味道更加的豐富，多一味佐料吃一道菜，讓人彷彿置身於喀什古城，感受到異域風情

2，如果想要讓牛肉更加的軟嫩，可先將生牛肉裹上面粉，然後再放入鍋中翻炒，或者在最後的時候加入水澱粉勾芡，這樣子做出來的牛肉更加的軟嫩口感更好

好了，牛肉和什麼放在一起最吃，我已經給出了答案，感謝觀看，歡迎評論點贊，記得關注我哦，每天都有不同的美食與您分享😗️😗️😘️😘️😘️

赳赳老秦不暇自哀

廚師，只要能做精做好一道菜，你將會全家幸福，生活無憂。真應了俗話說的，一招鮮吃遍天。

八六年，22歲的我在清真飯店學徒三年出師，經常被請出去做喜宴。期間我做的牛肉丸子和燉牛肉，味道極好，大家都愛吃，經常吃也想創新，我就想到了小時候，媽媽逢年過節做的大燴菜，於是就按做宴席的要求，反覆配比添加，做出了檔次高品質好的一道燴菜，取名:燉牛肉丸子燴菜。這道菜每次端上宴席，都是一掃而光，又好吃還特別下飯，個個都樹大拇指，贊聲一遍。

就因為這道菜我做的好，我辭取飯店主任的優厚待遇，下來自己開店就賣燴菜，結果生意十分火爆，至今已經三十多年，依然紅紅火火，連自己都百吃不厭，越吃起想吃！

燉牛肉丸子燴菜，裡面是由牛肉塊，牛肉丸子(雞蛋，土豆粉多種自磨調料)，腐竹，油豆泡豆乾，麵筋，紅暑粉，(粉絲)黃花木耳，蘑菇，季節菜，青菜等組成。最後油鍋炒料汁，用熬製的牛骨鮮湯全部一燴，再繼續燉二十分鐘，達到湯鮮味美。配上主食:一碗米飯或者兩個小花饃，完美！

西安品麻

蔥爆牛肉

材料

牛肉500g、大蔥1根、蒜少許、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油、澱粉、蛋清、料酒、老抽

做法

1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，醃製十分鐘，加澱粉和食用油。

2、鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。

3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩餘的蔥段、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油翻炒，出鍋。

土豆燒牛肉

材料

牛肉、土豆切滾刀、紅蘿蔔切滾刀、生抽、老抽、薑片、蔥段、蒜瓣、八角、花椒粒、桂皮、鹽、糖、香菜。

做法

1、牛肉切小塊，鍋裡燒開水，焯掉血水，瀝乾備用。

2、鍋裡放油，油熱放入八角，花椒粒，桂皮炒香，剷出來放入燒菜用的小漏球裡。沒有小漏球就直接加薑片，蔥段，蒜瓣和前面的香料一起炒香。我是在餘油里加薑片，蔥段，蒜瓣炒香，再加入瀝乾水分的牛肉一同翻炒均勻。

3、加入料酒，生抽，老抽，翻炒均勻後加熱水（一定要熱水，否則牛肉遇冷水就發緊，不容易煮爛）剛剛淹過牛肉，放入2裡的香料漏球，大火燒開後，改小火慢慢燉一個小時左右，這個取決於牛肉切的大小。

4、等牛肉燉得軟爛了加入土豆，紅蘿蔔，鹽，糖翻炒均勻再繼續燉至土豆，紅蘿蔔入味後大火將湯汁收濃稠就可以出鍋了。

5、撒上香菜味道更好。

水煮牛肉

材料

牛肉400g、青筍、蒜苗、牛肉高湯、花椒、幹辣椒、姜、蔥花、鹽、郫縣豆瓣醬、鹽、味精、澱粉、油。

做法

1、牛肉切薄片，加澱粉、鹽醃十分鐘。

2、蒜苗青筍切段，姜切末。

3、油鍋燒熱，入幹辣椒、花椒炸香後撈出碾碎備用。

4、鍋內留油，下薑末和一湯匙辣豆瓣炒香，加高湯，放入青筍蒜苗煮至斷生，撈出鋪在碗底備用。

5、將牛肉片抖散入鍋內煮熟，盛出鋪在煮好的青筍蒜苗上，加入少許湯，撒上辣椒和花椒碎，蔥花。

6、鍋內燒油八成熟，澆在辣椒上即可。

紅燒牛肉

材料

牛腩600克、料酒2大勺、黃豆醬1大勺、醬油2大勺、糖1勺、鹽適量、大蒜6粒、蔥4段、姜4片、八角1個、桂皮1段、幹辣椒4支。

做法

1、牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗乾淨。

2、炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料。

3、放入牛肉略微翻炒一下。

4、下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻。

5、再加入適量開水（水量要沒過牛肉），大火煮滾後轉小火燜煮約90分鐘。

6、最後加適量的糖和鹽調整味道，並開大火把湯汁收濃。

滑蛋牛肉

材料

牛裡脊肉150克、土雞蛋5個、蔥2根、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少許、生抽醬油1湯匙、蘇打粉1/3茶匙、澱粉1湯匙、清水少許。

做法

1、準備所需材料。

2、將牛肉切成薄片，加料酒、生抽、糖、蘇打粉、澱粉、少許清水拌勻，再淋1茶匙芝麻油上漿醃製30分鐘。

3、雞蛋1匙清水和少許料酒、鹽打散成蛋液備用。

4、炒鍋中倒入植物油，燒至4成熱時放入牛肉片滑至8分熟，盛出備用。

5、將滑好的牛肉片倒入雞蛋液中，再加上切碎的蔥花拌勻。

6、炒鍋裡倒油燒熱，倒入含有牛肉片的蛋液翻炒。

7、炒至蛋液還沒完全凝固時關火，最後淋少許芝麻油炒勻即可。

黑椒牛肉

材料

牛肉、洋蔥絲、菜油、黑胡椒、蘇打粉、蛋清、澱粉、雞精、鹽、醬油、老抽、料酒。

做法

1、將牛肉切成長方形薄片，加蘇打粉抓均勻。放置半個小時。

2、拿出牛肉加蛋清，老抽，料酒抓勻。放置1個小時。

3、畏好的牛肉加雞粉，澱粉上漿，入油鍋中滑油至熟，倒入漏勺瀝去油待用。

4、炒鍋置上火，放入油，加入洋蔥炒香，加入黑胡椒，鹽，雞精調味，投入牛肉片，翻鍋炒勻，起鍋裝入盤中即可。

杭椒牛肉

材料

牛肉、杭椒、料酒、雞精、黃酒、老抽、生抽、糖、澱粉。

做法

1、將牛柳加入黃酒、老抽、生抽、少許糖、澱粉醃漬十分鐘。

2、杭椒滾刀切條，清水裡洗乾淨，主要是把籽去掉。

3、鍋中放少許油，將杭椒煎出虎皮，記得加鹽少許，起鍋（因為牛肉很容易老，杭椒不煎出虎皮不好吃，所以我一般都是先分開炒）

4、加油燒熱（火要旺），這樣牛肉的鮮嫩才會鎖住，放入牛肉煸炒至五成熟。

5、再加入炒好的杭椒。

6、炒至七八成熟時，加料酒、雞精調味起鍋。

西湖牛肉羹

材料

牛肉1小塊、香菇2個、香菜1小把、雞蛋清1個、鹽、味精、胡椒粉、生粉適量。

做法

1、牛肉稍微凍一下，切成小粒。

2、香菇切小粒，雞蛋取蛋清，倒入湯碗內打好備用，香菜切碎 ~

3、鍋內水燒開，下牛肉粒（如果你很考究的話，可提前綽遍水），撇去浮沫，放香菇粒，水開後再略燒一會兒,加鹽、胡椒粉。

4、用溼澱粉勾芡後，倒入盛有蛋清的湯碗裡，迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮，最後撒入香菜即可。

沙茶牛肉

材料

牛肉150公克、空心菜300公克、蒜頭3粒、沙茶香辣醬2大匙、蠔油1茶匙、鹽1/6茶匙、細糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。

做法

1、牛肉洗淨切片，放入醃漬料裡抓勻醃漬20分鐘備用。

2、空心菜切小段洗淨瀝乾水份；蒜頭切末備用。

3、起一鍋放入約2大匙沙拉油，將作法1的牛肉下鍋以大火炒至牛肉表面變白撈出。

4、另起一鍋放入1大匙油，將作法2的蒜末及沙茶香辣醬入鍋以小火爆香。

5、加入蠔油、鹽、細糖、料酒、水拌炒均勻。

6、牛肉以大火炒5秒後加入作法2的空心菜炒約半分鐘。

7、以太白粉水勾薄芡，拌炒均勻後灑入香油即完成。

咖喱牛肉

材料

牛肉500克、咖喱粉15克左右、洋蔥半隻、土豆1個、胡蘿蔔1根、姜一小塊、白葡萄酒（或料酒）少許、鹽適量。

做法

1、將牛肉切成一寸左右的小塊。洋蔥切絲，土豆去皮切2釐米見方的小塊，將咖喱粉用300ml開水化開備用。

2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開後撈出牛肉，洗淨，待用。

3、燒熱鍋，加油，待油熱後加入洋蔥翻炒。洋蔥軟後加入牛肉翻炒，然後加入土豆塊一同翻炒。

4、然後倒入化好的咖喱，攪拌均勻.加入適量開水.蓋鍋蓋大火燉開，再轉小火燜。其間不時攪拌，快燉好時加鹽。

5、待牛肉燜至酥爛即可起鍋裝盤。

愛美食的小谷

牛肉和什麼一起做最好吃？

我是食葷者靜球球，很高興回答你的問題，我的回答是：牛肉是日常生活中很常見的肉類，營養價值高。它含有豐富的蛋白質，能提高機體抗病能力。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、止渴止涎的功效。冬天吃牛肉有暖胃作用，是寒冬滋補的佳品。很多人愛吃牛肉，卻不知道牛肉和什麼一起做最好吃，下面我們就來具體說說牛肉和什麼一起做最好吃。

牛肉的做法有很多做，炒菜、燉湯、做餃子、烤肉等等。不同的做法有不同的最佳搭配。

炒菜

• 推薦配菜：苦瓜

牛肉炒苦瓜是一道很經典的粵菜，享有“君子菜”之稱。因為苦瓜雖苦但是它不會將苦味過繼給牛肉。牛肉性溫，有健脾養胃的功效；苦瓜性寒，具有清熱解暑、排毒素、降血糖、血脂、提高免疫力等功效，二者結合可以達到寒熱平衡。吃起來既有牛肉滑嫩的口感，又有苦瓜清爽的味道，營養又健康。

• 【苦瓜牛肉】

食材：牛肉200g、苦瓜1根、生粉、姜蒜、鹽、白糖、胡椒粉、蠔油

做法：

1、苦瓜洗乾淨切片，不要太薄，否則容易爛。加少許鹽醃出水分，這樣就不會那麼苦。

2、牛肉切薄片，要垂直牛肉的紋路切，放入碗中加料酒、薑片醃製15分鐘；然後加姜、鹽、胡椒粉、生粉、白糖抓拌均勻，這樣更入味炒出來更嫩。

3、鍋內加適量油，燒至7成熱，放入牛肉快速翻炒，炒至變色後裝盤備用。

4、鍋內再次熱油，放入蒜末爆香，放苦瓜翻炒至斷生，再加入牛肉迅速翻炒，最後加1勺蠔油、適量鹽調味即可。

燉湯

• 推薦配菜：西紅柿土豆

西紅柿土豆燉牛肉，是大家常吃的一道美食。牛肉是公認的優質高蛋白食物，脂肪含量比較少，是減肥最佳的食材。土豆蛋白質豐富，有超高的營養價值。西紅柿的加入，不僅使牛肉更加酥爛香甜，且增加了牛肉的營養價值。

• 【西紅柿土豆燉牛肉】
  

食葷者靜球球

作為一個東北這嘎達資深的吃貨，我的建議是牛肉和蘿蔔一起做最好吃，清淡鮮香，再盛上一碗湯，真的好好喝。肉也好吃，記得要買帶筋的牛肉，口感嘎嘎地，既有營養又健康。

下面就是製作方法：

牛肉洗淨切色子塊（稍微大一點），冷水入鍋，鍋中加料酒；薑片，燒開撇去浮沫，牛肉撈出，記住煮牛肉的湯留著備用。

起鍋放入少量的油，蔥；姜；蒜；陳皮；八角；香葉爆香，放入牛肉，在加入蠔油；生抽；冰糖，把牛肉翻炒幾分鐘後撈出（以上這些調料根據牛肉的多少適量放就行）因為是家常菜調料的克數就不固定了。

把之前煮牛肉的湯汁倒入砂鍋中（沒有砂鍋其它鍋也可以），再加入炒過的牛肉，此時需注意鍋裡的湯夠不夠，如果少再加入適量的開水，最好一次性加夠，否則後期再加會變味道的。然後蓋蓋兒，小火燉40分鐘。

蘿蔔改刀切塊（白蘿蔔；紅蘿蔔都可以，我個人喜歡白蘿蔔），塊稍微大一點，牛肉燉好40分鐘之後加入蘿蔔，在適量放入少許的鹽，因為要喝湯不易過鹹，再小火燉20分鐘。

出鍋後根據個人口味再撒入香菜沫，也可以再加點胡椒粉就可以吃了。味道真的是美極了。這道菜特別適合秋冬季節來做。不知道有沒有幫到你？

美微小廚

紅燒牛肉好吃太貴，自己在家不會做怎麼辦？看了這篇文章你就會了

1.新鮮牛肉買回來洗乾淨，冷水下鍋加水加料酒煮沸撈出洗乾淨

或者牛肉買回來放冷水泡半小時去血水，煮一鍋開水加料酒和牛肉，煮沸撈出洗乾淨

2.小火，鍋內加油、薑片和桂皮煸香

3.倒入牛肉，大火翻炒

4.表面出現微黃，加入料酒二次去腥

5.料酒蒸發後加入老抽上色

6.加入生抽、啤酒、香葉和水煮沸，然後改小火燜至少2小時，不然牛肉不會爛

7.2小時後，加入洋蔥、鹽和紅辣椒再小火燜15分鐘

8.最後加入青椒和蔥段，大火收汁，出鍋

9.好了，一道美味可口饞哭隔壁小孩的紅燒牛肉就製作完成了

更詳細的只做過程，可以參考視頻

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愛做飯的貓爸

牛肉最好吃的做飯就是和蘿蔔，西紅柿燉湯，冬天來一碗，熱乎美味。

做法:蔥，姜備用，紅蘿蔔去皮洗乾淨，切成適當小塊，牛肉切成適當小塊，鍋中水燒開，把牛肉焯一下，衝去浮沫，放入砂鍋內，添熱水，加蔥、姜燜一個小時，再放入蘿蔔，燜五分鐘，盛出屋，撒入香菜

另外好吃的做法就是牛肉燉土豆，記憶裡最好吃的一次，就是小時候，姥姥住我家媽媽做的，以後再也沒吃到那種味道，可能小時候感知幸福的能力更純粹吧，做法:1.牛肉泡洗幾遍， 洗去血水，切成適當小塊2.牛肉放入沸水中焯一下，撇去浮沫，撈出備用3.蔥花,姜切好備用4.土豆切成小塊5.鍋中油燒熱，放入蔥姜，再放入牛肉塊，倒入適量醬油，料酒，水，放入花椒，八角，桂皮，大火燉半個小時，放入土豆，繼續燉至軟爛，加入鹽，即可出鍋

牛肉可是補鐵佳品，大家動起手來，把美食和健康送給愛人吧

寶寶在添加肉類輔食的時候一定少不了牛肉這道營養食材，但是有很多媽媽不敢給寶寶做牛肉輔食，就是擔心牛肉纖維長，寶寶不易消化。

分享1歲寶寶牛肉輔食營養餐的食譜，媽媽們學會了之後就可以放心做給寶寶吃了。

土豆燉牛肉

食材：牛肉、土豆適量

做法：

1、牛肉洗淨，切成小塊，先下鍋焯一遍去血水；

2、土豆切成小塊狀備用；

3、先將牛肉下鍋煸炒，再適量加入開水浸過牛肉塊，用小火慢燉；

4、待牛肉燉軟爛時，加入土豆塊和少許鹽調味，繼續慢燉至牛肉酥爛入味。

小番茄侃遊戲

牛肉當然和土豆一起炒好吃了，而且超級簡單，下面為你介紹一下，希望你能喜歡

主料：牛肉300g 土豆5個

輔料：花椒5個 大料2個 桂皮1片 香葉1片 生抽1勺子 老抽1.5勺子 豆瓣醬1勺子 黃豆醬半勺子 冰糖6塊 幹辣椒2個

超級簡單的牛肉土豆做法，看過就會做，來試試

1. 就牛肉和土豆洗淨

2. 牛肉切小塊（不要太大2cm左右），冷水下鍋煮到水開鍋

3. 把煮出來的血沫去除

4. 把所有的調料都準備好

5. 把所有準備好的調料都放到鍋裡(水要放夠，要煮挺久的)，先大火燒開，煮10分鐘，燒開後10分鐘轉小火燜1小時左右

6. 看湯汁還有一半時，把土豆放進去燜15分鐘（小火呀，要不然容易乾鍋）

7. 等湯汁乾的差不多了，就可以出鍋了，這個做法十分簡單，是不是一看就會了，喜歡就給個關注哦，謝謝

廚房小蔡

牛肉和什麼一起做最好吃？

牛肉營養價值非常高，富含豐富的蛋白質，氨基酸，而且其組成也比豬肉更接近人體需要。牛肉有補中益氣、暖胃的功效，非常適合冬季食用。牛肉最常見的搭配就是和土豆、番茄一起燉煮，這也是最經典的做法，除了搭配土豆和番茄之外，牛肉還可以搭配辣椒、洋蔥、芹菜一起炒，搭配白蘿蔔、紅蘿蔔甚至紅酒一起燉，還可以直接用大蔥做蔥爆牛肉，或者搭配滷料做醬牛肉。

總之牛肉的做法五花八門，做出來的味道也是各有千秋，不過我最喜歡的還是用番茄和土豆做出來的最經典的紅燒牛肉，牛肉鮮香，土豆很面，番茄還有沙，好吃極了！

下面給大家分享用番茄土豆燉煮的紅燒牛肉的做法，下面一起來看看吧~

紅燒牛肉的做法

把牛肉洗淨，切成塊狀。倒入料酒、生抽、老抽 醃製十分鐘左右 （個人習慣是喜歡把牛肉完全洗乾淨再醃製入味，或者生的牛肉放在涼水裡泡一會泡出血水洗淨之後再醃製。你們如果覺得不放心也可以先悼水但就不好醃製了）

分別把胡蘿蔔、土豆去皮切塊，西紅柿切塊、洋蔥切成條狀。再切好蔥、姜、蒜。

熱鍋倒油。油熱後，放入切好的蔥薑蒜爆香，加入幹辣椒段。倒入醃製好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少許生抽老抽。

待牛肉上色均勻後，把洋蔥絲、西紅柿塊倒入鍋中。翻炒均勻，最好能用鍋鏟搗壓一下西紅柿，使西紅柿能軟化容易些。

翻炒幾分鐘後，加入熱開水以淹沒牛肉為主。蓋上鍋蓋，燒開後轉小火燉15分鐘。

15分鐘過後，加入土豆塊和紅蘿蔔塊，大火燒開後，再轉小火，蓋上鍋蓋燉30分鐘左右。

30分鐘左右過去後，揭開鍋蓋，根據個人口味加入適當的鹽，點幾滴美極鮮醬油提味或少許雞精(也可以不用調味料，本身已經夠鮮了。我沒加味精或雞精，味道真的已經很鮮了）。調味好後，轉大火收汁，用鍋鏟攪動以免粘鍋。看湯汁收的差不多時，關火，加入蔥花擺盤上桌。

溫馨提示：

1. 在傳統的土豆牛肉上，添加洋蔥和西紅柿是錦上添花，最後上盤時會看不到洋蔥和西紅柿，因為這兩樣材料都融化轉成濃濃的湯汁啦，裹著牛肉飽滿多汁、又增添口味的層次感。 幹辣椒段也可以不放，看個人的喜辣程度

2.這個是肥瘦相間的牛肉塊，不是牛腩。燉牛腩也可以用這個食譜，就是時間要加長了。

3.選牛肉是選肥瘦相間的牛肉而不是瘦牛肉，如果是牛腩的話口感會更好，但這樣一來燉煮牛肉時所需的熱開水就要更多，因為要燉更長的時間（燉至少一個多小時）。

4. 關於牛肉需不需要提前悼水的問題，完全看個人習慣。我的習慣是完全清洗乾淨了（或者提前入涼水泡一會牛肉泡出血水再洗淨）然後醃製比較容易入味。

5. 八角西紅柿洋蔥蔥薑蒜這些食材在除腥方面起了很大作用，也豐富了牛肉的口感和營養。

#吃在重慶#

關鍵字: 牛肉 土豆 美食