封齋月過後，回族穆斯林都將迎來一個盛大的節日——爾德節（開齋節），開齋節是阿拉伯語“爾德·菲圖爾”的意譯。因為回族教派和門宦分支較多，規定也有所不同，所以開齋節的日子也不一定都在同一天，但基本標準卻是一樣，即望月而定，伊歷9月29當晚如能看到新月，次日便是開齋節，如未見新月，便繼續封齋。順延不超過3天。
開齋節對回族而言，是一個規模盛大、禮義隆重的節日，開齋節當日大致有這麼幾個程序：洗大淨（沐浴）、會禮、遊墳、聚餐、走親訪友。
在開齋節前夕，回族女人們就已經開始忙碌，準備開齋節的食物——炸饊子、油香及小食品，這些食品是開齋節必需的，特別是饊子，是開齋節標誌性的食物。如果開齋節當天誰家沒有擺上饊子，主人家會覺得很沒面子，特別是女主人感覺很失職，所以齋前的炸饊子也是廚藝的大比拼。有些家的饊子做的好，客人評價高，這家女主人臉上就有光。
在開齋節的清晨，回族的女人們，都會早早起來淋浴，把自己打扮的樸素而整潔，然後收拾家裡的衛生。男人和孩子們也都會換上新衣服，戴上小白帽子去清真寺做禮拜。開齋節的會禮對男人很重要，所以如沒有什麼特殊情況，這個會禮是必需參加的。
一般男人去了清真寺後，女人們都要準備一鍋燴菜或者兔耳朵燴麵，做好後放在一個大盤子上，一般放兩碗，周圍會擺放上油果果花捲、包子等，向鄰居贈送。女人們挨家挨戶送出，鄰居家會取下食物然後在空盤子中放置若干鈔票，接到食物的鄰居都會對各家的食物進行一個評判，假若平時鄰里之間有什麼矛盾，那麼這些矛盾一會隨著這些食物而化解掉。看來開齋節，不僅僅是一個宗教的日子，還是社群交往的日子。開齋節裡男人集會在一起，女人也聚會在一起，聊聊，說說，溝通，分享自己的生活。
開齋節清真寺裡的節日氛圍更為濃重，門口懸掛著橫幅“慶祝爾德節”和其他類似的標語，氣氛隆重而熱烈。會禮的人們面露喜色，互道“色倆目”。有的地方因為人太多，而清真寺又容納不下很多人，所以會禮會選在一些比較開闊的地方。當阿訇宣佈會禮開始，人們自動跪成很整齊的行列，向聖地麥加克爾白方向禮拜。這種會禮比平時主麻的聚禮要隆重得多。禮拜後，人們齊向阿訇道安，接著互道“色倆目”（和平、平安、安寧）。會禮結束後，回族坊民都要繳納“菲圖爾”即開齋捐，意在“淨化人的心靈，接濟貧困”，培養扶危濟困、樂善好施的美德，避免穆斯林中的貧苦人在節日沿街行乞，讓貧苦之人共享到節日歡樂和族群樂善好施的德性。
開齋節的遊墳對回族人很重要，他們認為在齋月裡，過世親人的“魯合”（靈魂）都在家裡，等開齋節後，“魯合”又回到墳地。所以，開齋節時在墳上的悼念和祈禱是對亡人的一種安撫和追思。
開齋節裡一般都要做些可口的開齋飯，特意送到清真寺裡讓大夥兒吃，有的還請一些人到家裡吃開齋飯，經濟條件較好的還設宴待客。吃完飯，可以到清真寺贊聖、誦經，也可以在家砸一些核桃，炒一些瓜子和花生，或煮一些羊骨頭，邊吃邊聊天。
隨著社會的發展，回族的開齋節也增添了不少新的內容。全國回族聚居的一些地方，除節日參加聚禮等活動外，還組織各種文娛活動。 耍獅子舞，踩高蹺；表演武術；保摔跤或舉行比賽，遊公園等等。
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