冰葡萄酒是与生俱来的集安“基因“，将这份上天的恩赐打造成为冰雪旅游的延伸，这是集安人的创新之举。与单纯的冰雪游不同，雪中采摘冰葡萄，亲自分选压榨，品尝窖藏冰酒，这让不少南方游客感到十分新奇。
时间是葡萄保鲜的死敌，但却是冰酒的挚友。
将葡萄的采收时间向后推迟，当自然条件下气温低于-8℃时，葡萄在藤蔓上结起了冰晶，包裹着冰雪的葡萄直接被送到生产厂房，带冰压榨，冰爽之余，这些经过时间沉淀的冰酒，由此获得了与鲜葡萄截然不同、更加醇厚的味道。
深冬的一个清晨，一路颠簸，驱车来到鸭江谷。
一到鸭江谷酒庄，大家瞬间被眼前这不可思议的美景所吸引，一串串北冰红葡萄晶莹剔透，在阳光的映射下，在冰天雪地里成了一道靓丽的风景！
鸭绿江河谷产区地处有“吉林小江南”之称的集安市，具有种植葡萄优越的气候条件和天然地理环境。北依长白山老岭山脉，由于背风向阳以及受海洋暖湿气流影响，成为独特的小气候区。这里是著名的“山葡萄之乡”，是较大的山葡萄生产基地，栽培的山葡萄无需埋土防寒即可安全越冬。
比利时布鲁塞尔国际葡萄酒大赛组委会主席卜杜安·哈佛曾到访过鸭绿江河谷产区，看到这里的景色他非常激动。现场采访时，他赞扬道，现在世界葡萄酒的竞争已经进入新的阶段，大家都在寻找独特的、有历史和文化的产品，今天我在这里就发现了这样一个地方。
做一款伟大的酒都有一个共性，一定要有良好的微小气候，而且还要有美丽的景色，这里的一切无法用语言形容，美不胜收！这里的空气是特别纯净的。尽管每个消费者都不一定来这里享受，但通过这款酒可以把美景带到消费者的面前，这是非常重要的。
集安鸭绿江河谷产区山葡萄种植面积已发展到两万多亩，其中适宜酿造冰酒的“北冰红”已发展到5000亩。2014年，集安市政府与农业大学合作，聘请国家葡萄产业技术体系首席科学家段长青教授为技术顾问，成立了集安鸭绿江河谷山葡萄酒研发中心，为产区建设提供了技术支撑。
鸭江谷葡萄园的整体建设，包括目前的栽培、发酵等工作都是在段教授的指导下开展的。
段教授在现场也是被记者们围了好几圈，他介绍说：“鸭绿江河谷这样一个特殊的生态环境，有像欧洲、美洲种植葡萄的一个良好的生态环境。科学家付出了五十多年的心血，选育出了北冰红品种，这一品种无需埋土防寒，而且果实能非常健康地在树上等待着结冰的过程，可以说这是东北地区冰葡萄酒、山葡萄酒生产的典范，给山葡萄酒产区找到了另一条出路。”
如今，无论业界专家还是游客，对这里的酒评价都很高，“北冰红”也多次获得国内外大奖。集安是首批国家全域旅游示范区创建单位、国家生态旅游示范区，集安整个农业的特产业都从旅游角度打造的，提出“旅游+”模式。这里的每个葡萄酒庄不仅生产酒，更与旅游结合在一起，涵盖葡萄采摘、葡萄酒的品尝及旅游各方面。
采访、参观完葡萄园，记者走进鸭江谷酒庄生产车间和品鉴中心，实际观摩了冰葡萄分选压榨过程，品尝冰葡萄汁和冰葡萄酒。串串冰葡萄精华，此刻得以完美的转化和呈现！
鸭绿江河谷已成为我国山葡萄种植的重要产区，民族葡萄酒文化的积淀，酿制经验的升华和大自然的造赐，孕育了一种具有特色的葡萄酒产业和文化，我们期待它更美好的明天！
东北，向来是冰雪旅游的“代言人”，但如何在发展冰雪经济过程中另辟蹊径，做好冰雪旅游大文章，真正将“冰天雪地”转化为“金山银山”，集安另辟蹊径。
来源 吉林农村报
高嵩 刘柏良 记者 石巍 徐文君
总编 孟繁杰 石巍 韩铁英
閱讀更多 吉林農村報 的文章
