我叫吳春生，今年54歲了，居住在紫金山南麓的四合莊村。隋末大儒王通就隱居在我們村後的紫金山飛雲洞裡講學。我們村這兒的傳統年俗文化活動多，歷史悠久，殺年豬的年俗就世代流傳。我養豬28年了，殺年豬也就28年了。
說起殺年豬，也就是過了臘月二十三以後，村裡的鄉親們聚集在一起商量，你十斤，他二十斤，差不多夠一個豬的重量時，我就開始給鄉親們殺了。
大夥在豬舍選好豬後，趕出豬圈，齊心協力，你拉耳朵，他拽尾巴，把豬拉到殺場。你別小看這拉豬還真是個力氣活，還的全靠鄉親們幫忙。
我養豬的酸甜苦辣，沒有人能夠想象的到。豬的品種，飼料的選擇，包括豬的各種習性，你都要了解。回想起來苦多甜少，2019年的豬市行情，使我徹底擺脫了困境。
母豬大概四個月就可以繁殖一窩，每次可以生十五、六頭小豬。到了冬季，小豬生下來，還要保證豬舍的溫度。我要在豬舍安裝浴霸，給小豬仔取暖。
我除了養豬，就是跟老伴一起帶孫子，享受天倫之樂。在農村沒有很好的遊樂設施，我自己利用廢物改造的大轉盤，在疫情期間也是孩子們的最愛。
殺年豬，提前要在村頭田間地裡支起一口大鍋，把水的溫度控制在60度左右，更殺的豬放進去，左右翻滾燙毛，以保證脫毛乾淨。
溫水裡泡好的豬，拉到鍋臺上，要進行脫毛處理，脫毛處理要細心，要脫的乾淨，還不能用力過大傷及皮膚影響肉的美觀。
脫好毛的豬要掛起來進行開膛，一個200來斤重的豬，我們三四個人要把它掛起來，還是真費勁的，因為它哪兒都光滑不好下手。
殺好的肉還要用冷水沖洗，這樣的話，可以使肉的表面及時收縮，保持肉質的鮮嫩，看上去更加美觀。
殺年豬的工具很簡單，就一把大砍刀、一把尖刀，二個吊鉤。大砍刀用於砍帶骨頭的地方，尖刀用於分肉，吊鉤用來掛肉。
內臟處理掉了的年豬要掛起來，用大砍刀把它一分為二方便分割。我村有一年，一天我就殺了6頭年豬，你看看我村的生活水平高不高。
豬下水，在我們這兒也是很好的美食，吃法很多，紅燒豬大腸，加工好的豬卷子等，都是各大飯店的必點美食上等佳餚。
今年豬市行情很好。年豬的後腿肉是給我倆個親家準備的，感謝倆個親家給我培養了好兒媳。倆個兒媳勤勞賢惠，通情達理。
村民們當場拿肉從來都不收現錢，過秤記賬，開年後什麼時候有錢什麼時候給，而且價格一定還要低於市場價。這是我二十八年來殺年豬一直堅持原則，這算不算我這兒的年俗文化？他還能流傳多久？歡迎留言。
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