現在的許多人總是熱衷於所謂的“野味”，覺得野生的東西就是比家養的好吃。這種感覺，其實有一定的道理，因為市場上出售的肉類，大多數都是工廠化養殖出來的，生長週期短，風味物質積累不足，故而口感和味道就比野味要差，散養的草雞也是同樣的道理。然而野味畢竟涉及許多保護動物，這種消費方式，是不值得提倡的。但是把野生動物馴化並人工養殖，卻是一個不錯的辦法，既可以滿足人們對於野味的需求，又可以避免對自然物種造成破壞。
比如斑嘴鴨，近些年就有不少人去養殖。這是一種野鴨，但與家鴨屬於不同的物種，後者是綠頭鴨的馴化種。斑嘴鴨與綠頭鴨，都可以稱為野鴨，但說起來，還是綠頭鴨更有資格一些，它才是家鴨真正的野生品種。斑嘴鴨的個頭比家鴨或者綠頭鴨小一些，成年體重多在兩斤左右，相比之下，家鴨普遍能長到五六斤甚至更重。斑嘴鴨最突出的地方就是它的嘴，前端有一抹黃色，後端則為黑色，看上去就好像鴨嘴的前面有一塊黃斑一樣，這恐怕也是斑嘴鴨的得名由來。
斑嘴鴨在我國廣泛分佈，即便是在今天，也屬於無危物種，因此一直以來都是重要的獵物。由於野生種源豐富，它也成為市場上最常見的野味之一。但不管怎麼說，野生的斑嘴鴨還是很難捕獲的，而且它還是一種候鳥，冬天會遷徙到南方，也就無法供應對野味需求最大的冬春市場了。所以養殖斑嘴鴨，就應運而起。
雖然與家鴨分屬不同的物種，斑嘴鴨的生活習性以及飼養方法還是與家鴨相差不多的，但是有一點需要特別注意，那就是成年後的斑嘴鴨擅長飛行，如果不做好防護的話，可能辛苦養大的斑嘴鴨就會飛得一個不剩。其實這種情況早就已經在不少養殖戶那裡出現過了，湖南有一位姓劉的養殖戶，幾年前第一次養斑嘴鴨的時候，就沒有注意到這一點，結果引種過來的幾百只斑嘴鴨，一夜之間飛個精光，一下子損失好幾萬塊。飛走的斑嘴鴨，就與真正的野鴨沒什麼兩樣了，畢竟它被人類馴化的時間還很短，野外生存能力還是非常強的，故而飛走以後，再想捕捉回來，幾乎是不可能的事。
由於斑嘴鴨擅長飛行，建議養殖戶們用攔網把種鴨的活動場所阻隔起來。至於商品斑嘴鴨，則可以養到亞成年上市，此時它們的飛羽還沒有長成，自然就不擅長飛行，與普通的家鴨沒什麼區別。飛羽未長成的亞成年斑嘴鴨，體重與成年斑嘴鴨幾乎差不多，甚至還要略高，因此這個時候上市，並不會對養殖效益有什麼不利的影響，反而還能提高肉料比。當然了，沒有飛行過的斑嘴鴨，體內脂肪較多，鴨肉的風味和口感不及成年斑嘴鴨好，所以如果你是供應高檔場所的話，這種模式就行不通了。但普通的野味市場，則完全無問題，目前市價每隻在120元以上，效益還是挺不錯的。
今日話題：對於上文中提到的斑嘴鴨的養殖前景，你有什麼看法？
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