食譜君前言：
在家的第N天，甚是想念黃燜雞的味道。
黃燜雞也是稱霸國內飲食界的大佬，
不管是室外的大街小巷，還是室內的購物廣場，
總是隨處可見黃燜雞的身影。
說起來黃燜雞也有近百年曆史。
黃燜雞其實是“黃燜雞米飯”的簡稱，
又叫做香雞煲、濃汁雞煲飯，
是一道源自山東濟南的傳統名菜，
因為滋味香濃，鮮美嫩滑，而受到全國人民的追捧。
上世紀20年代，濟南魯菜名店吉玲園的招牌菜“百草黃燜雞”深受當時山東省政府主席韓復榘的鐘愛，稱讚“此雞匠心獨運，是上品之上，當為一絕”。
總結而言，黃燜雞有三絕。
一絕是湯，湯色紅亮、老道醇厚；
二絕是肉，肉色亮麗，肉質嫩滑；
三絕是米，飯味濃郁，飽滿柔韌。
雖然說要吃黃燜雞的話，
外賣打包雖然也可以，但跟就著熱氣騰騰吃下，
滋味可是差了十萬八千里遠！
與其巴巴等著堂食開放，不如甩開膀子動手做，
接下來就為大家奉上黃燜雞的菜譜！
家常黃燜雞
食材：
雞腿、香菇
配料：
生薑、大蒜、幹辣椒、生抽、老抽、黃冰糖、食鹽、料酒
做法：
1. 香菇冷水泡發30分鐘；
2. 雞腿洗淨剁塊，生薑切片，幹辣椒、大蒜切塊；
3. 熱油下鍋，下大蒜、薑片、幹辣椒幹炒；
4. 轉旺火，雞塊下鍋快速幹炒；
5. 倒入料酒、生抽、老抽繼續幹炒上色；
6. 鍋中加水沒過雞塊，放入香菇和黃冰糖；
7. 大火轉中火燜30-40分鐘；
8. 雞塊酥軟後，加入少量鹽調味收湯，即大功告成。
巧手做家常黃燜雞tips：
喜歡辣味的朋友可以適當增加幹辣椒的量，辣椒即使多也不會太多影響黃燜雞的鮮美。
戴口罩，勤洗手！
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