偏偏喜歡吃甜的
首先準備以下食材:
麵粉400克，黃豆粉50克，玉米粉100克，酵母3克，溫水適量。
製作步驟:
- 首先把麵粉，玉米粉，黃豆粉放在一起，然後攪拌均勻。
- 把酵母放入溫水中融化，化開以後要繼續放置兩三分鐘，這樣能夠使酵母充分的溶解，充分化開以後放入雜糧粉中，用手攪拌均勻。
- 另外準備一些溫水，往雜糧面裡面倒溫水，一邊倒一邊攪拌，把所有的麵粉都活成一個麵疙瘩形狀，然後用手揉成均勻的麵糰。
- 揉好的麵糰就放在溫暖的地方，蓋上鍋蓋型到1.5倍大。
- 醒好的面裡面呈現蜂窩狀。取出撒一些乾麵粉放在案板上，揉成光滑的麵糰，把裡面的空氣排空一下。
- 然後把它搓成一個長條，切成大小均勻的劑子，每一個劑子再揉成圓形的饅頭，揉的過程中要注意用力一些揉的徹底，多揉幾遍，這樣才能夠做出來的饅頭暄軟好吃，而且比較有筋道。
- 揉好的饅頭再放到案板上蓋上保鮮膜，或者蓋上一層溼的網紗布，讓它繼續醒發，二次醒發的過程需要15分鐘。
- 等到體積明顯變大，就可以放到蒸籠中，蒸籠裡面鋪上一層網紗布，鍋裡放入涼水，把蒸籠放入，蓋上鍋蓋。
- 大火把水先燒開，然後轉為小火繼續蒸20分鐘，虛蒸五分鐘就可以開蓋出鍋。
烹飪小提示:
揉麵的過程要比較用力一些，揉饅頭是比較麻煩的，每一個小面劑都要單獨揉一下，如果覺得麻煩，可以把整個的麵糰給徹底的揉均勻，然後搓成長條以後切成長方形的饅頭，這樣做出來也非常好吃，而且簡單方便。
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鏟子愛廚房
我給大家介紹下我做的雜糧窩窩頭。
一種是：就是純的玉米麵兒，就是什麼都沒加的。但是有時候我會加一勺白麵在裡面，因為尤其是新手兒。剛開始第一次做的話就需要加白麵。因為我們沒有那個手法，把這個玉米麵團不到一起，所以就要加一勺白麵，這裡面。
還有一種是：我這個玉米麵是放了兩斤，加一勺白麵。
然後加上燕麥粒，這個燕麥粒，需要提前，就是煮一下，我把它洗乾淨之後不用泡啊，是直接加水放到鍋裡面煮，就是放到那個煮飯的鍋裡面。或者是放到高壓鍋裡面。開鍋後，十幾分鍾，就熟了，熟了之後涼透了，
就直接活進，這個玉米麵兒裡面。辦好了，之後要醒一會兒，對了，就是那個用水的時候是無用，溫熱水溫水就可以和麵，就是少量多次。
怎麼樣？很好看吧？[調皮]，我做的這個窩頭是帶這種粒兒的啊，這種帶麥粒的窩頭頭，吃起來口感特別好。
如果是新手的話，我就建議那個玉米麵裡面加一勺兒白麵。因為你不容易把它團起來，因為你一團她就閃開了。所以我建議是把他。加點兒麵粉在裡面，它容易團一塊兒，比較容易上手。
希望大家能喜歡
梔子姐姐
小時候生活條件差，天天都吃雜糧饅頭，奶奶為了讓我們多吃一點，天天變樣給我們，做各種雜糧饅頭，麵條，而現在人們的生活水平提高了，天天吃的白麵，想吃一些雜糧調一下口味，而雜糧饅頭是一種綠色，美味，營養，健康的美食，因為粗糧對身體健康有好處，所含的維量元素特別多，建議大家多吃雜糧，我是經常用玉米麵，做的雜糧饅頭，我分享一下，我製作的過程，
一，準備的原料，玉米麵五十克，麵粉一百五十克，酵母兩克，白糖五克，
1，盆裡放入玉米麵，用開水燙一下，不要燙的太軟，涼一會，放入白糖，酵母。
2，在找一個盆，麵粉倒入盆裡，用熱水拌成絮狀，倒入玉米麵的盆裡，揉成麵糰，蓋上蓋子，放到熱處發酵兩倍大，
3，案板撒上乾麵粉，把麵糰取出放在案板上，多揉一會，搓成長條，在放點乾麵粉揉圓，蓋上保鮮膜，醒幾分鐘，
4，鍋里加水，燒開後，蒸籠上抹油，把饅頭放在蒸籠上，大約蒸半個小時，饅頭小，少蒸幾分鐘，蒸好了，涼一會，放在盤子，香香味甜的玉米饅頭做好了，就可以吃了。
我是水晶色的美食，我想把家鄉原汁原味的美食分享給大家。
水晶色美食
怎樣做雜糧饅頭？
過去精米白麵是人們普遍嚮往的主食。但隨著經濟的發展及人們生活水平的提高，尤其是在物質極大豐富的今天，人們對物質的精細度及營養的看法有了巨大的變化。
人們對饅頭的評判標準，不再只侷限於產品是否白、柔軟、細膩這種狹隘的認知內，而更加關注的是饅頭的營養成分和它對身體健康的補益作用。因此雜糧食品尤其是雜糧饅頭越來越受到大眾的推崇和喜愛，特別是以麵食為主食的北方人。
現在北方人用於做雜糧饅頭的食材那可謂是極其豐富的，有玉米麵、豆麵、高粱面、蕎麥麵、薏米麵、紫米麵等等，有時甚至還在做雜糧饅頭的時候添加了野菜，使其營養更全面。
以下分享三款雜糧饅頭的做法：
一、玉米麵饅頭
1、玉米麵放入盆中，用開水燙麵：一邊倒入開水一邊用筷子攪拌，攪拌至沒有乾麵粉了，待其晾至溫熱時，放入白麵和適量白糖，攪勻。酵母先用溫水化開，靜置一會，再倒入麵粉中和成麵糰。蓋上蓋子醒發至兩倍大。
玉米麵和白麵的比例是1：2。和麵時300面加3克酵母。
2、麵糰發好後放案板上揉麵排氣，下成大小均勻的面劑，再分別揉圓，再蓋上保鮮膜二次醒發15分鐘。
3、、涼水上鍋，鍋開上汽後蒸15—20分鐘（依饅頭的大小而定），關火再燜3分鐘，即可。
二、雜糧饅頭
1、所用食材：薏仁、芡實、紅小豆茯苓、麵粉
2、將除麵粉外的全部食材清洗乾淨後，用清水浸泡5個小時以上。
3、將泡好的食材全部放入破壁機中，加入適量的清水打成碎。
4、將打好的食材倒入盆中，加入白糖（白糖的量比平時蒸饅頭時多點）、酵母，再分次加入麵粉，和成麵糰（軟硬程度和平時蒸饅頭時差不多）。蓋上蓋子醒發至兩倍大。
5、發好的麵糰中放入少許的小蘇打，充分的揉勻。下劑後再單個揉圓，蓋上保鮮膜二次醒發15—20分鐘。
6、涼水上鍋，鍋開上汽後蒸20分鐘，關火、燜3分鐘，即可。
三、雜糧野菜饅頭
1、主要食材：玉米麵、白麵、白蒿（其它野菜也可以）。
2、將白蒿擇洗乾淨後先焯水：鍋中放入清水，放入少許鹽，水開後放入白蒿焯水一分鐘，撈出、控幹水分、晾涼、切碎，放入少許鹽拌勻靜置一會。
3、盆中放入適量玉米麵，用開水燙麵：一邊加開水一邊用筷子攪拌，直至沒有乾麵粉。晾至溫熱時，加入酵母和少許白糖（促進發酵），加入切碎的白蒿，拌勻。再加入麵粉（麵粉和玉米麵的比例2：1）和麵，若太乾的話，再加溫水和麵。在和好的麵糰上抹少許食用油，蓋上蓋子醒發至兩倍大。
4、發好後取出，揉麵排氣，下劑，單個揉圓，再蓋上保鮮膜二次醒發15分鐘。
5、涼水上鍋，鍋開上汽後蒸15分鐘，關火，燜3分鐘，即可。
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布穀姐美食日記
雜糧饅頭，熱量低而且飽腹感強，比白饅頭營養更豐富，也很適合正在控制體重，減肥人士吃。下面說說如何做雜糧饅頭。
材料：全麥麵粉、酵母、適量糖、水、也可根據個人喜愛，加入黑豆粉，芝麻粉，紅豆粉等。
做法：
1、酵母粉用溫水和化開備用
2、全麥麵粉倒入盆中，倒入酵母粉，白糖，加入水，邊加邊用筷子攪拌成團狀，開始上手揉麵，等揉成一個光滑的麵糰後蓋上保鮮膜放室溫醒面，也可以在盆子下面放一盆溫水，可加快醒面，節省時間，醒到麵糰為原來的兩倍大就可以了。
3.準備一張揉麵墊（也可以用案板），在上面灑上面粉，把麵糰倒出來整形。
4，把麵糰分為兩團，分別搓成長條，切成一個個劑子，再把劑子用手整成自己喜歡的形狀即可。
5，最後一步：冷水上鍋蒸15到20分鐘，燜3分鐘。
每一次可以做多點，放在冰箱冷凍起來，要吃時直接拿出來蒸8到10分鐘即可。
小芳美食日記
雜糧饅頭是很多老一輩人在過去生活艱苦的時候為了生活補充細糧不得不選擇的主食， 但是隨著人們生活水平的提高，現在的雜糧饅頭已經是為了養生、為了更有營養均衡而選擇吃的，目的已經發生了改變，我平時也會經常做雜糧饅頭的，也算是補充一下主食的多樣性，下面給大家分享一下我做的最多的兩種雜糧饅頭的製作步驟。
一、玉米麵饅頭
材料
玉米麵 兩小碗 小麥面 三小碗 酵母 5克
製作過程
1、把兩種面都倒入盆內，酵母粉溫水化開，拌成絮狀；
2、揉成麵糰，蓋上保鮮膜讓面發至兩倍大，一般夏天1個小時，冬天1個半小時；
3、揉麵排氣，最後切成大小均勻的小劑子，依次揉成饅頭；
4、鍋裡倒水放上籠屜，饃布一定要溼透，蓋上鍋蓋不要開火，讓饅頭醒發十分鐘，開火蒸20分鐘；
5、20分鐘後關火再燜10分鐘，出鍋，完工，配上稀粥和鹹菜或者鹹鴨蛋，完美。
二、黑米麵饅頭
材料
麵粉 3-6碗 水 適量 鮮酵母 3-5g 糖 一小勺 黑米麵 1-2碗
製作過程
1、先用常溫水把鮮酵母化開，用勺子攪幾下就化開了；
2、把麵粉和黑米麵放盆裡稍微加一小勺白糖，放上融化的酵母水，用小勺或筷子攪拌，少量多次加水，邊攪邊加，至能揉成麵糰；
3、活好的麵糰包上保鮮膜醒一下，夏天常溫需要1小時，冬天至少需要1.5-2小時；
4、麵糰發酵至兩倍大時，加點麵粉用力擠壓排氣；
5、把麵糰揉成長條，然後切成大小均勻的長方體；
6、鍋裡倒水放上籠屜，饃布一定要溼透，蓋上鍋蓋不要開火，讓饅頭醒發十分鐘，開火蒸25分鐘左右，關火燜3-5分鐘就做好了，可以配稀粥開動了。
以上是給大家分享的怎麼用雜糧做出饅頭，大家可以留言告給一下你一般做什麼雜糧饅頭，有什麼樣的小技巧，大家互相交流一下。
我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我不斷更新的動力！
孤塵一粒沙
你好，很高興回答這個問題，雜糧中含豐富的膳食纖維，易消化，常吃還有瘦身功效，所以越來越受人歡迎。
雜糧饅頭的做法：
1、300克普通麵粉中，加入100克雜糧粉，4克酵母，適量白糖促進發酵，再加入200ml溫水，活成一個光滑的麵糰。（雜糧加的太多會影響口感，和麵也比較困難。如果想雜糧吃起來，口感更細膩，可以先用開水把雜糧面燙一下，等到涼了後再加入白麵和以上材料和麵。
2、把活好的面放到溫暖的地方餳發至兩倍大。
3、把餳好的面放到案板上揉搓排氣，多揉一會，揉的時間越長蒸出的饅頭越光滑，如果是白麵，揉的時間越長面會越白。（餳好的面，用手指按下去，既不回彈也不塌陷，就是恰到好處，而且拉開有蜂窩狀。）
4、揉好面後，分成大小均勻的劑子，再整理成饅頭生坯，這個可以按自己的喜好，也可以直接搓成長條做刀切饅頭。
5、把做好的饅頭生坯放入蒸鍋中，二次發酵10分鐘，這樣做的的目地是讓饅頭吃起來更加蓬鬆宣軟，我們山東這邊大多數人都愛吃口感筋道的，所以省略了這一步。
6、二次餳發好後，就可以開火蒸了，水開後，蒸20～25分鐘，雜糧饅頭就做好了。
租房姑娘
大家好！我是邊境四哥，很高興能為大家解答問題。
我們都知道，多吃粗食雜糧對人的身體是有好處的。所以，雜糧饅頭就經常出現在我們的食譜裡。那麼，雜糧饅頭是怎麼做的呢？
我們先準備好食材：玉米麵粉，普通麵粉，酵母，白糖，清水。做法：1:將200克玉米麵放入盤中，把燒開的400克開水倒入玉米麵進行燙麵，這樣做吃起來口感會更好。攪拌後放涼。
2:在玉米麵中5克酵母，放入兩勺白糖增加甜度，白糖也能加快酵母的發酵。之後倒入約400克左右的普通麵粉攪拌均勻。和成光滑的麵糰，蓋上包鮮膜醒發至兩倍大，
3:在案板上撤上乾麵粉，拿出麵糰揉勻排氣。搓成長條，摘出大小相同的劑子，再揉勻做成饅頭的形狀。
4:做好饅頭形狀後，進行二次醒發。同時我們起鍋燒水，等到冒氣後再把醒好的饅頭胚子放在籠屜裡蒸20分鐘左右，關火，再悶5分鐘。
5:揭開蓋子，香噴噴的雜糧饅頭就做好了。
我是邊境四哥，希望我的分享能夠幫助到大家。謝謝🙏。
邊境四哥
你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！
雜糧饅頭怎麼做？相對於天天吃細米白麵而言，偶爾食用粗糧更具養生效果。粗糧面就是將粗糧簡單加工而成的，如玉米、蕎麥、黃豆、綠豆等磨成的麵粉，都稱之為：粗糧面。粗糧中的脂肪含量都不高，甚至很低，但是維生素和蛋白質含量很高，還有豐富的膳食纖維和礦物質。偶爾食用粗糧食物可以幫助腸道蠕動，預防便秘，控制血糖，幫助減肥。
曾經有一位朋友說他蒸的蕎麥饅頭很硬，根本就沒發起來，我一問才知道她沒有加麵粉。我家常見的雜糧面只有蕎麥麵和玉米麵，這兩種粗糧面基本都是用來做饅頭的，但是粗糧面都沒有筋性，單獨是不可能發酵做饅頭的，都需要加入適量的白麵一起發酵才行。粗糧的比例越大口感越粗糙，反之就越細膩。最合適的比例就是粗糧面和普通麵粉一比一做出來的饅頭，饅頭口感也不算太粗糙，而且還比較好發酵。下面分享以下具體的做法。
食材：玉米麵（蕎麥麵）、麵粉、酵母、白糖、溫水
步驟一：將200克玉米麵（蕎麥麵）和200克高筋麵粉，倒入盆中，攪拌均勻。210毫升的溫水中加入4克酵母和十克白糖，靜置兩分鐘後攪拌均勻。
步驟二：將酵母水分次的倒入混合的麵粉中，邊倒水邊攪拌，直到盆中沒有乾麵粉，下手揉成一個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發至兩倍大小。
步驟三：觀察麵糰體積明顯變大，在麵糰中間戳一個洞，洞口的麵糰不回縮就說明面已經發好了。
步驟四：面板上撒些乾麵粉，取出發酵好的麵糰揉麵排氣，粗糧麵糰筋性低排氣最省力，簡單揉一揉，麵糰體積變小即可下劑子。
步驟五：刀切劑子也可以，將劑子揉圓也可以。將劑子放入蒸鍋中，再次醒半小時左右，體積變大，手感變輕，上蒸十五分鐘左右即可。
我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！
楚香村
雜糧饅頭的用料
水1 145 克 酵母 5克 麵粉 700 克 蕎麥粉 100g 玉米麵 100 克 高粱粉 100g 水2 320g 雞蛋 只（55g） 1 糖 100g 嗆面用粉 200g
雜糧饅頭的做法步驟
步驟 1
水量1+酵母，混合靜止至酵母溶解。
步驟 2
稱入所有粉類和糖。中筋麵粉（俄羅斯雪兔粉）+蕎麥粉+玉米粉+高粱粉，加入糖混合均勻。
步驟 3
加入雞蛋和水量2，水量根據具體空氣溼度和溫度添加。和麵成團不粘手，軟硬度適中，比耳垂般硬度更硬一些些即可。
步驟 4
蓋面發酵45分鐘。（具體發酵時間根據當時溫度和溼度調節長短。最佳發酵溫度為38℃，溼度78%）。手指按壓，洞口不回縮不反彈及發酵完成。
步驟 5
將嗆面需要的麵粉少量多次揉入麵糰，至麵糰全部吸收
步驟 6
分劑子，揉勻，整形，醒10分鐘，冷水上火蒸，上汽後再蒸20分鐘。具體時間根據製作量的多少定
