对于我们日常美食，鸡鸭鹅可谓是我们最常见的家禽，从古至今在农村地区一般都会有养鸡的人家。这是因为鸡可谓全身都是宝啊，鸡脖子可以用来卤着吃，鸡翅膀可以用来炒着吃，鸡腿可以用来烤着吃。鸡胸前的鸡脯肉更是上等的食材之一，经常被用到各种菜肴当中。
土豆蒸鸡翅
【配料】
鸡翅、土豆、糯米、荷叶、腐乳汁、豆瓣酱、干辣椒、料酒、八角、桂皮、花椒、香叶、姜片、香叶、小葱、盐
【做法步骤】
1、将糯米加入适量的干辣椒、八角、桂皮、花椒和香叶放入锅中小火煸炒，直至微微发黄，拿出来后放入食物搅拌器，将糯米打碎为微小的米粒。
鸡翅在刀背上划上两、三刀. 方便入味，鸡翅中放入盐、米粉、料酒、姜末、腐乳汁和豆瓣酱，搅拌均匀腌制一个小时以上。
这时取出一个干净的碗，将切好的鸡翅全部放入到碗中，接着往碗中加入适量的盐，米粉，料酒，姜沫，腐乳汁和豆瓣酱，用工具将它们搅拌均匀，放置一个小时以上，这样是为了鸡翅能够充分入味。
4、土豆切成滚刀块， 加盐、米粉、腐乳汁和豆瓣酱，搅拌均匀腌制半个小时以上。
5、干荷叶泡水后垫在蒸笼底，最下面一层铺上腌制好的土豆块，再在上面码好腌制好的鸡翅，放入炉上，蒸上三十分钟，蒸好后端出来， 表面上撒些小葱末。
烹饪小贴士：
1、鸡块不要切太大，否则不容易熟，要提前腌制。
2、用干木耳食物话就提前1小时泡发，时间不够也可用热水泡发；
3、鸡肉尽量选择土鸡，有点油脂最好，锅内烧开水，放入锅里隔水大火蒸30分钟，如果喜欢鸡肉软点的可以蒸40分钟，肉鸡会比较柴，老母鸡就蒸不透啦。
4、关火后，别打开锅盖，肉不取出锅，利用锅内余温"虚蒸"8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料撒在上面，再随意摆上几根香菜后上桌开吃，这样蒸出来的肉更加鲜嫩。
5、在蒸鸡翅的时候，需要在蒸笼底下垫上一张荷叶，同时荷叶是需要用水浸泡过的，如果小伙伴们担心在蒸鸡翅的时候，水蒸气会进入到鸡翅当中，可以再在鸡翅上方盖上一层荷叶，这样不仅能防止水蒸汽进入，还能让荷叶的清香渗入到鸡翅当中。
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