對於我們日常美食，雞鴨鵝可謂是我們最常見的家禽，從古至今在農村地區一般都會有養雞的人家。這是因為雞可謂全身都是寶啊，雞脖子可以用來滷著吃，雞翅膀可以用來炒著吃，雞腿可以用來烤著吃。雞胸前的雞脯肉更是上等的食材之一，經常被用到各種菜餚當中。
土豆蒸雞翅
【配料】
雞翅、土豆、糯米、荷葉、腐乳汁、豆瓣醬、幹辣椒、料酒、八角、桂皮、花椒、香葉、薑片、香葉、小蔥、鹽
【做法步驟】
1、將糯米加入適量的幹辣椒、八角、桂皮、花椒和香葉放入鍋中小火煸炒，直至微微發黃，拿出來後放入食物攪拌器，將糯米打碎為微小的米粒。
雞翅在刀背上劃上兩、三刀. 方便入味，雞翅中放入鹽、米粉、料酒、薑末、腐乳汁和豆瓣醬，攪拌均勻醃製一個小時以上。
這時取出一個乾淨的碗，將切好的雞翅全部放入到碗中，接著往碗中加入適量的鹽，米粉，料酒，姜沫，腐乳汁和豆瓣醬，用工具將它們攪拌均勻，放置一個小時以上，這樣是為了雞翅能夠充分入味。
4、土豆切成滾刀塊， 加鹽、米粉、腐乳汁和豆瓣醬，攪拌均勻醃製半個小時以上。
5、幹荷葉泡水後墊在蒸籠底，最下面一層鋪上醃製好的土豆塊，再在上面碼好醃製好的雞翅，放入爐上，蒸上三十分鐘，蒸好後端出來， 表面上撒些小蔥末。
烹飪小貼士：
1、雞塊不要切太大，否則不容易熟，要提前醃製。
2、用幹木耳食物話就提前1小時泡發，時間不夠也可用熱水泡發；
3、雞肉儘量選擇土雞，有點油脂最好，鍋內燒開水，放入鍋裡隔水大火蒸30分鐘，如果喜歡雞肉軟點的可以蒸40分鐘，肉雞會比較柴，老母雞就蒸不透啦。
4、關火後，別打開鍋蓋，肉不取出鍋，利用鍋內餘溫"虛蒸"8分鐘後立即出鍋，再將預先備好的調料撒在上面，再隨意擺上幾根香菜後上桌開吃，這樣蒸出來的肉更加鮮嫩。
5、在蒸雞翅的時候，需要在蒸籠底下墊上一張荷葉，同時荷葉是需要用水浸泡過的，如果小夥伴們擔心在蒸雞翅的時候，水蒸氣會進入到雞翅當中，可以再在雞翅上方蓋上一層荷葉，這樣不僅能防止水蒸汽進入，還能讓荷葉的清香滲入到雞翅當中。
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