紫苏怎样吃好？

陆建平77503476

紫苏叶有一种很清新的味道，吃烤肉时经常用紫苏叶来卷肉吃，紫苏叶的营养也很丰富的，含有亚麻酸、紫苏醛、矿物质等多种对人体有益的营养成分

其实紫苏不仅仅只能卷烤肉吃，还可以和很多种食材搭配制作出美味的菜肴，做法简单，大家动手制作一次就可以熟练掌握

下面我分享一下我制作紫苏时的方法，希望对您有所帮助！

【紫苏黄瓜】

小米辣切末，大蒜切末，紫苏切碎，黄瓜洗净后切片备用

锅中倒入少许底油，将油烧热后放入黄瓜片，用小火煎黄瓜片，将黄瓜片煎有些发软后盛出，锅留底油，放入蒜末和小米辣以及紫苏碎，大火翻炒出香味，放入黄瓜片，倒入少许酱油、蚝油，放入食盐和白砂糖即可味精，大火翻炒两下即可出锅

【紫苏炒鸡蛋】

紫苏叶清洗干净后切碎，取一碗，碗中打入几颗鸡蛋，将鸡蛋搅散备用

起锅烧油，将油烧热后倒入鸡蛋液，将鸡蛋液煎至定型膨发后，放入切好的紫苏叶，放入食盐和鸡精，翻炒均匀后即可盛出摆盘

【紫苏煎豆腐】

取一碗，碗中倒入酱油和少许米醋，放入食盐搅拌均匀。豆腐切薄厚适中的豆腐片，紫苏叶切碎备用

锅中倒入少许底油，将油烧热后放入豆腐片，将豆腐片煎至两面金黄后，放入紫苏叶，炒出香味后倒入我们事先调制好的料汁，烧开后转小火焖几分钟，入味后开大火收汁，汤汁快要收干后即可关火盛出摆盘

简单省事的紫苏煎豆腐就做好了，大家可以尝试制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

我系万能辉

紫苏其实是一种香料来的！紫苏用途吃法好多，比如说可以蒸鱼用，也可以炒 磥、炒花甲、还可以做紫苏豆角等等、、、还有好多我就不一一讲出来了。

在广东紫苏其实再多人都是拿来炒磥多，也可以说是炒螺必备，现在的宵夜当口基本上都有做紫苏炒磥这道菜，还特别受欢迎，每次我去吃宵夜都有点来吃！

特别现在在广东好多酒楼厨师都有做紫苏茄子豆角这个菜式，还有好多酒楼都拿来做 招牌菜。因为紫苏茄子豆角特别好下饭，吃过的人都说好吃。志如怎么做法我以拍了视频，大家想学的话可以去看我视频。

好我就答题到这里了！谢谢大家的阅读:如果想了解更多，请关注下小编、拜拜、祝大家身体健康、心想事成、家庭幸福！

广东莫师傅

“你炒小龙虾的时候放了紫苏没，不放就没得那种香味！”老婆在追问道。“我放哒，怎么搞好气（吃）我晓得”我边炒边回答。在我们这边很多做鱼虾蟹的时候，都会放点紫苏，可见紫苏在生活中有人对它情有独钟。

紫苏:有和血温中止痛，定喘安胎，解鱼蟹毒的作用。在湖南很多地方，虽说没有大面积种植，可是野生的有很多，种类也有很多。就我知道的就有四种，整棵是全绿的，有叶面是绿叶底是紫色的，有平叶全紫的，还有叶面褶皱全紫的。

紫苏怎么吃？紫苏分鲜品和干品，做鱼，虾，蟹，田螺的时候，都作为作料放一点。农村人都会在紫苏多的时候，多采集一些回来，把紫苏晒干，放在家里等到没有新鲜紫苏的时候再拿出来用，一都是做鱼虾蟹用。像现在，小龙虾和田螺大量上市，也是紫苏生长的旺季，在做龙虾或田螺的时候，放点紫苏，2，二是还能增香。

紫苏还可以烫火锅吃。採嫩的紫苏叶，洗干净，做好汤底，边吃边涮。紫苏的香味不同于香椿，有好多人吃紫苏不吃香椿，都说香椿的味太大，紫苏带走独特的香气。

现在端午节的时候，有很多农户都有门上挂艾叶的习惯。几棵艾叶、一根菖蒲，还绑两三根紫苏一起挂在门旁边。

我是常德农村小赵，每天都会和大家一起分享发生在农村的生活故事！

常德农村小赵

　紫苏怎样吃？

很多人不理解紫苏怎么吃。难怪烹饪不香。我们来介绍一种紫苏的方法。这种做法是由南方人完成的。北方国家的大多数人吃的罗勒少，紫苏和鱼的组合最多。适合，人们可以给鱼一个味道，第二是让鱼更新鲜，所以景田小编向大家介绍的菜是罗勒炖鱼。

　　1.首先，你必须先去鳞片去除鳍，然后去腹部去腹部。这一步非常重要。只有你干净地清洁它，炖鱼的味道不会那么重，事实上，无论什么鱼，最重要的一步是清洁鱼。清洗并沥干，浸泡叶子并排干水。

　　然后启动油锅，炒大葱，生姜和大蒜，干红辣椒。当香味浮动时，将鱼放入锅中，用中火炒，沿着锅煮烹饪酒，加少许酱油和酱油。加入热水即可添加，加入糖和一勺豆瓣酱。

　　3.终于来到齐齐国家的舞台，慢慢炖至肉汤中途，加入紫苏叶，并用盐调味咸味，因为紫苏很容易煮，紫苏是不适合长时间的温度。煮的时候，这会破坏它的营养和味道，最后汤基本上被去除，撒上切碎的葱。

　　关于紫苏小编介绍，网友们已经了解了紫苏的做法？

初初来了

紫苏是个好东西，具有理中益气，又有除异味的功效。紫苏的吃法有很多种，但我认为紫苏和鱼是最佳选择！且听我细细道来。

首先，选白鲳鱼作为主要食材，因为好清洗，省事！再配以紫苏，青红辣椒，姜，蒜。鱼洗干净后先将鱼面划刀，这样容易入味。再放油锅中油炸，炸至两面金黄即可捞出备用。

然后，把姜，蒜，辣椒在锅中放盐炒香至8成熟，再把白鲳鱼放进去一起轻轻翻炒，避免把鱼弄碎影响美观。再加入生抽，蒸鱼豉油，蚝油，料酒拌匀入味。

最后一步再放入紫苏，放少许水，搅拌几下即可出锅。紫苏的香气直接刺激你的味蕾，让你流口水。

以上是我自己的体验，有不同见解的欢迎在下方评论！

臻食记

紫苏炒田螺

1：新鲜田螺回来养3天吐出泥沙，洗干净，老虎钳去掉螺尾巴，方便入味，备用。

2：新鲜紫苏洗干净，切丝，酸笋洗干净，切丝备用。

3：姜片，蒜片，干辣椒节，葱花，备用。

4：盐，白糖，鸡精，酱油，蚝油，老抽少许，辣椒油，胡椒粉，料酒，备用。

5：热锅烧开水，下入田螺，姜片，料酒，焯水捞出洗干净备用。

6：热锅烧油下入姜片，蒜片，干辣椒节，酸笋，大火炒香，再加入田螺 ，辣椒油，炒香，再加适量水，调味，盐，白糖，鸡精，酱油，蚝油，老抽少许，胡椒粉，料酒，小火闷40分钟即可，再下入紫苏 ，大火收汁，撒上葱花大功告成出锅。

双椒厨房

紫苏即是一种药材，也可以做为蔬菜食用，可以做调味，还可泡茶喝。

常佐鱼蟹食用，烹制的菜肴包括紫苏干烧鱼、紫苏鸭、紫苏炒田螺、苏盐贴饼、紫苏百合炒羊肉、铜盆紫苏蒸乳羊等。另外，在南方地区，在泡菜坛子里放入紫苏叶或杆，可以防止泡菜液中产生白色的病菌。

韩国烤肉，则是用紫苏叶子包裹烤肉一起食用，还会把紫苏做成泡菜食用。

紫苏姜

原料：仔姜1斤、紫苏200克、醋1瓶、冰糖200克、盐3克

• 仔姜洗净切片，紫苏洗净备用。
  

• 锅中放入紫苏和醋、冰糖煮开，关火在加入盐，放凉备用。

• 放凉后滤除渣渣，将糖醋汁倒入仔姜里面，要没过仔姜。放3、5天就可以食。

• 酸甜度可以按照自己口味来调整。

小萱家的厨房

紫苏叶的吃法

1、鲜叶生拌，用温盐水加味精在容器中漂沾后放入盘中，加少量熟油即食，味道鲜美，回味无穷，且利于各种维生素的吸收。

2、炸：蛋清加少量面粉、少量盐、味精，调粥状，将叶正面朝上，背面朝下沾面，放入温油中煎至适中即可沾椒盐食用。

3、紫苏叶包生鱼片，沾佐料生食，或和虾、蟹混食适当量的生紫苏叶，有解毒和暖胃功能。 、紫苏叶包生鱼片，沾佐料生食

4、火锅涮食：和海鲜、肉等一起放入火锅内，稍热即可食用不要时间过长，然后喝其汤，味道极美。

5、鲜叶沾辣根或甜面酱生食，味道极鲜、自然，营养丰富。

凉拌紫苏叶

原料：紫苏叶、黄瓜、青辣椒、野山茶油、生抽、盐适量。

做法步骤：

1、紫苏叶按上法处理好以后切碎，黄瓜和青辣椒切丝。

2、把紫苏叶、黄瓜和青辣椒放在一起，加野山茶油、生抽和盐拌匀即可。

凉拌紫苏不仅是喝粥的最佳伴侣，配面条、馒头或烙饼食用也都非常爽口，香气浓郁。

紫苏黄瓜

紫苏黄瓜简单易做且清新爽口，特别开胃，是适合孕妇朋友的简单开胃菜。

原料：

紫苏50克，黄瓜2根，蒜2瓣，姜少许，葱一根，辣椒油、酱油、橄榄油、食醋、盐各适量。

准备工作：

1、黄瓜洗净拍碎后切成滚刀块，先放适量盐腌制出多余的水分。

2、紫苏、蒜瓣和生姜都切成细末。

做法步骤：

把黄瓜腌出的水分倒出来，倒入紫苏末、蒜末、姜末、酱油、橄榄油和食醋一起拌匀即可。

紫苏排骨

原料：排骨2条，紫苏，酱油适量，姜少许，蒜少许，盐适量，糖适量。

做法：

1、排骨用盐、糖、酱油腌2个小时。

2、紫苏取叶、切碎，姜、蒜切成蓉。

3、将腌好的排骨用慢火将其炸至两面金黄，起锅。

4、锅中放入姜蒜爆香，然后再放入排骨、紫苏翻炒。

5、再放入少许糖跟酱油，盖上锅盖至收汁即可。

紫苏粥

食材：紫苏叶6克、粳米50克、红糖适量

步骤

1、粳米用清水淘洗干净

2、沙锅内加入适量水，放入紫苏叶，煮沸一分钟，去渣取汁备用。

3、锅内加水，烧开，加入粳米煮粥，待粥熟时，再加入紫苏叶汁和红糖，搅匀即成。

小贴士：紫苏叶辛温，有散寒解表、行气宽中的功效。紫苏叶能扩张毛细血管，刺激汗液分泌而发汗，其浸液对流感病毒有抑制作用。紫苏叶与粳米同煮，有和胃散寒作用。此粥用于体弱婴儿，对偶感风寒易患感冒者有效。

紫苏拥有着很高的营养价值，日常饮食可以搭配食用是非常不错的，

90美食

用料

紫苏排骨的做法

江苏新东方张老师

做法1：紫苏焖鸭

准备食材如下：鸭肉500克，紫苏1抓，油少许，食盐1茶匙，葱少许，姜1块，蒜3瓣，水淀粉少许，柱侯酱1汤匙，白醋1汤匙，白酒少许，白糖1茶匙

具体做法如下：把鸭子剁小块，焯水后用姜、蒜、白酒腌制一下，劈掉臊味，烧热油锅，爆香姜和蒜头后放入紫苏炒香，再放入鸭肉炒香，调味后，加入适量水将鸭块焖熟20分钟，最后勾芡便可上桌食用！

做法2：紫苏炒螺

准备食材如下：螺500克，紫苏20克，九层塔1株，酱油1汤匙，姜1块，蒜5瓣，红尖椒1个，白酒1大勺，白糖适量，水适量

具体做法如下：将螺尾端的部份剪除，洗净后放入滚水中汆烫，等水再次沸腾后取出，将水份沥干备用，将红辣椒切丁，紫苏及九层塔洗净后切细末备用，在中华锅里倒入2大匙的油，烧热后，放入姜末、辣椒丁、蒜末爆香，再加入所有调味料及少许水拌匀，将田螺放入，稍微焖煮5分钟，最后加入紫及九层塔，一起拌炒均匀后即可上桌食用！

做法3：紫苏凉拌鸡丝

准备食材如下：鸡胸肉1斤，紫苏1小把，香油几滴，酱油10克，蚝油10克，蒜末8克，盐1克，辣椒油20克，米醋10克，胡椒粉分1克，花椒粉1克

具体做法如下：鸡胸肉最好买新鲜的，吃起来放心，价格上也贵不了多少，去掉硬骨一份分两半，放上姜片拿到蒸锅蒸13分钟，蒸熟的鸡胸肉去掉姜片，立即过一遍冰水，这一步必不可少， 是凉拌鸡丝口感爽口的关键哦，再轻轻拨开后放凉，戴上手套把鸡胸肉撕成丝，尽量细一些，更易入味，紫苏切丝，蒜米剁成茸，喜欢辣的准备些小米椒，把酱油，蚝油，辣椒油，胡椒粉，花椒粉，盐，醋混合均匀成酱汁，将酱汁倒入鸡丝内，用筷子翻拌均匀后，再拌入蒜蓉和紫苏叶子就能上桌了。

做法4：紫苏炖鱼

准备食材如下：鲫鱼2条，紫苏1把，油适量，葱1根，姜1块，蒜3瓣，干辣椒5个，料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽少许，豆瓣酱1汤匙，白糖少许

具体做法如下：鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃，清洗干净，沥干水分，紫苏叶子清洗干净，沥干水分，起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒段，香味飘出时，把鱼平铺进锅，中火煎制，沿锅边烹饪料酒，添加一点生抽和老抽，添加刚要没过的热水，添加糖和一勺豆瓣酱，中火慢炖至汤汁过半，添加进紫苏叶子，并用盐调咸淡味，再煮一会，撒点葱花即可出锅！

做法5：紫苏煎蛋

准备食材如下：紫苏200克，鸡蛋2个，青红椒2个，生姜3克，精盐3克，生抽1汤匙，食用油30毫升

具体做法如下：紫苏摘除老茎老叶，清洗干净沥水，青红椒洗净去籽切块，生姜切丝，沥水的紫苏切碎末，装入深碗中，磕入鸡蛋，加入精盐，翻拌均匀，锅中注入食用油，5成热时下紫苏蛋液，煎至蛋液凝固时盛出备用，另起油锅，下姜丝炝锅，加入青红椒，翻炒断生后加入生抽酱油，加一点点盐，下之前煎好的紫苏蛋，翻炒均后关火，出锅即可。

關鍵字: 紫苏 紫苏叶 烤肉