眼看就要到年根了，大街上的衣服店裡又開始了"過年神曲"的單曲循環，不知道你家鄉的年味有沒有越來越濃呢？
中國過年，大吃大喝是永遠的主題，年夜飯、團年飯、走親戚、吃酒席...但凡人扎堆的地方，就少不了有一大桌好吃的。
只是，過年是吃的高峰期，也是食物中毒的高峰期。
不要以為食物中毒只是網上的傳說，離我們很遠。實際上，只要你稍不注意，可能下一個食物中毒的就是你，還有你的家人。
食物中毒一般由兩方面引起的，一方面是食材本身問題，一方面是烹飪過程中的問題，在這裡，咱們只說第一種情況。
現在的菜市場已經不像十幾年前那樣單純了，當年賣的菜都是自己種的，還能放心吃。如今在菜市場買菜，一不注意就會踩雷，買到"有毒"的蔬菜。
那麼，菜市場到底哪些菜是千萬不能買的呢？
第一、毒豆芽
豆芽清淡爽口，是過年解膩的必備小菜之一，但是在菜市場買豆芽一定要注意了，有種豆芽千萬不能買，那就是用化學藥劑培養出來的毒豆芽。
最常見的毒豆芽是無根豆芽，這種豆芽在培養的過程中加入了大量的無根劑、增粗劑和防腐劑等。為了長久保存，還會用保鮮粉等有毒工業原料，是名副其實的毒豆芽。
那怎樣避免毒豆芽呢？分三步。
第一步，聞味道。健康的豆芽氣味清香，而有"尿素"味的豆芽就是不正常的。
第二步，看長相。毒豆芽賣相非常好，個頭均勻，身量粗長，沒有根鬚。一般的豆芽因為是自然生長，在品相上都不怎麼好看。
第三步，掐水分。自然生長的豆芽生長週期要比毒豆芽長，所以掐開根莖水分充足。
第二、新鮮黃花菜
在古代，黃花菜又名忘憂草，一般都是幹品。近年來，很多人為了吃個新鮮，市場上就出現了新鮮的黃花菜。
其實，黃花菜從古到今都是曬乾再泡發吃，是有道理的。新鮮黃花菜有毒，花蕊中的秋水仙鹼對人體損害很大，成年人吃50—100克新鮮黃花菜就會出現急性中毒症狀，主要表現為口渴、咽乾、噁心、嘔吐甚至血便、血尿等。
如果實在想吃新鮮黃花菜，也一定要經過預先處理。由於秋水仙鹼具有較好的水溶性，可以將鮮黃花菜在開水中燙漂一下，然後用清水充分浸泡、沖洗，使秋水仙鹼最大限度地溶解在水中。秋水仙鹼不耐熱，大火煮10分鐘左右就能被破壞 。
第三、肉餡
很多地方過年都會包餃子，有些人為了圖方便，會直接在菜市場或超市買商家絞好的肉餡。其實這種肉餡很不安全，因為你不知道商家用來絞肉餡的肉是不是邊角料，有沒有洗乾淨甚至是不是病害豬肉。
所以，過年包餃子、做丸子的肉餡，最好自己買了肉，再去菜市場絞，雖然多了一道程序，但至少吃得安全。
第四、辣椒粉
過年時，各種調味品也是各個家庭採購的對象。但是，在買辣椒粉的時候一定要注意。很多看起來鮮紅、飽滿，色澤均勻誘人的辣椒粉很可能添加了工業色素。
所以，為了吃的安全，最好還是自己買辣椒，在菜市場現場磨成粉。經常做飯的人都知道，其實我們平時用的袋裝辣椒粉，配料表上也有很多添加劑。這些添加劑不是說不能吃，能放上去，肯定是國家允許添加的。
但添加劑總沒有天然的好，所以，為了健康著想，辣椒粉能自己磨還是自己磨吧。
以上四種只是拋磚引玉，事實上，菜市場需要注意的食材遠不止上面四種，像海鮮產品、銀耳、木耳等，都需要注意，更多的"問題菜"，還希望廣大朋友在評論區爆出來，互相提醒。
過年各種食材需求量巨大，正是各大商家清理存貨的時候，稍不注意就會買到"陳貨"或假冒偽劣產品。
所以，除了擦亮眼睛之外，最需要注意的是不要貪圖便宜，畢竟一分錢一分貨在某種程度上來說還是很有道理的。
而且一年只過一次春節，不該節省的，咱們還是不要節省為好，您說呢？
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