速讀
1、膽固醇不要和蛋、肥肉掛鉤
2、很多人都認為膽固醇是海鮮吃出來的，蛋吃出來的，肥肉吃出來的，還有很多小孩不愛吃蛋黃，媽媽節儉，吃好多蛋黃結果就查出來膽固醇高。
真的是這樣嗎？
先看看膽固醇從哪裡來的？
有兩個
一個是飲食造成的，的確是吃出來的，但比例很低，只佔 20%，那剩下 80%使我們肝臟自己合成的，每個人會因為不同的因素，導致合成的效率會不一樣。有的人因為基因的關係，他的膽固醇就天然很高。
因為證實吃的只佔 20%，2015 年美國飲食指南就已經把飲食中的膽固醇去掉了，它不認為限制飲食是有用的。
所以，如果你喜歡吃海鮮，或者雞蛋理論上沒有很大的問題，那我們就可以放心大吃大喝嗎？
也不是哦，因為有些食物會刺激我們的肝臟製造更多的膽固醇。
- 反式脂肪酸
- 飽和脂肪酸
- 抽菸產生的自由基
這些都會讓我們肝臟製造上升，吃海鮮如果你吃的是不含飽和脂肪酸的不要緊，比如說你吃蝦，別吃蝦頭，你吃螃蟹，就不要吃蟹黃，而如果檢查出來膽固醇高，也分好的膽固醇和壞的，好的就是高密度脂蛋白比較高，不用擔心，高點正面你身體更健康，一般年輕人會這樣。
而年紀就越大，一般壞的會更多，有一個病人 40 多歲，很少吃肉也不吃蛋，平時很注意身體保養，但膽固醇 250多，很高，但他有抽菸的歷史，所有告訴他蛋可以吃，海鮮也可以，多吃堅果，橄欖油炒菜，精緻澱粉類減少，最重要戒菸，三個月後膽固醇 250 多降到 190，非常成功的案例。
那膽固醇對身體最大的危害是什麼？
你會發現很多膽固醇高的人都會在心內科就診，我們人的血管就像馬路一樣，如果壞的膽固醇，就是低密度脂蛋白過多的話，就像馬路上堆滿了垃圾，當垃圾堆滿以後，車就開不過去，血管就塞住了。
所以膽固醇最大的危害是讓血管阻塞，那如果這個血管在心臟，就是心肌梗塞，長在腦血管就是中風，長在腳上就是周圍血管栓塞，腳沒法動，就好像海報紙一樣，輪椅壓過去，腳都會沒有感覺。這都是膽固醇過高（高血脂）引起的血管性疾病。
壞膽固醇，就是那個低密度脂蛋白和動脈硬化是有直接的關係的，好好降低這個，減少四分之一中風的幾率，如果已經有了冠心病，糖尿病各種代謝問題那就已經住在地震帶了，如果動脈狹窄，就更加風雨飄搖，你一定要積極地去降膽固醇，
統計研究表明：一天吃一個蛋，不但不會增加中風的風險，還會降低中風的風險。
小班問答：
1. 蛋黃能不能吃？
雞蛋膽固醇高，但有部分是好的膽固醇高，所以目前認為一天一到三個雞蛋，不要超過三個是 ok 的。
2. 紅酒的好處是？
稍微可以增加高密度膽固醇
3. 年輕人和學生體檢要不要驗膽固醇？
年輕人和學生如果沒有肥胖和長期不健康飲食習慣一般不用查的，但是美國目前研究認為，高膽固醇會遺傳，所以小孩學齡期要驗一次，如果正常在成年後 20 歲再驗一次，大家都以為父母高血脂是年紀大了吃的不健康，但有可能父母中的一位是代謝異常，就是肝臟合成那個功能異常所以這個是會遺傳的，而這個高血脂在初期是看不到症狀的，有一個病人因為這個原因到 40 歲爆發急性胰腺炎，最後溯源才明確這個問題。
4. 好"膽固醇"，怎樣增加？
經常運動，再加上健康的飲食。
有個病人每次複查膽固醇很高，但他說他控制的很好，不吃蛋，不吃海鮮，但喜歡吃油炸的，好吧，戒掉好的，吃更壞的去了。
所以今天開始不要再把蛋黃扔垃圾桶了。
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