食在小廚
杏鮑菇怎麼做菜好吃？
大家好，我是豆子，可以叫我靚豆，一直很喜歡杏鮑菇，但又覺得這個菜很獨特，和其它菜搭配起來，怎麼做怎麼好吃，單單就是杏鮑菇做菜，好像味道總是差那麼一點，簡直是連蔬菜都想要成雙成對……
介紹一道，顏值與味道共存的【杏鮑菇扒西蘭花】，最簡單的兩種食材，味道卻非常互補，西蘭花的脆爽，加上鮮香多汁的杏鮑菇，鮮、醇、香，送入口中的瞬間，打味蕾個措手不及。
【食材】
西蘭花150克、杏鮑菇200克、耗油，生抽，白糖，水澱粉，蒜末，香油
【做法】
1、杏鮑菇切薄片，不要太厚了，太厚不容易入味
西蘭花切小朵
2、鍋中放入小半鍋水，燒開，加入一小勺鹽，幾滴油，放入西蘭花焯，30秒左右，撈出。
然後過涼水，用漏勺控幹水分，這樣焯出的西蘭花，顏色綠的惹人喜愛。
一朵一朵，擺在盤子的邊緣，像不像簇簇小花綻開呢？
3、調個醬汁：耗油2小勺，生抽1勺，白糖少許，1小勺澱粉，加半碗清水，攪拌均勻。（水稍微多點，這樣做出帶湯汁才好吃）
【注意鴨】如果杏鮑菇少的話，醬汁的所有用料都要相應減少，不然鹹了就不好吃了。
4、鍋熱放入少許油，放蒜末爆香，然後加杏鮑菇翻炒，炒軟一點
接著放入調好的醬汁，翻炒均勻（我還放了一點西蘭花的菜梗，所以看著會有一點點的綠色在裡面，這個放不放隨意）
蓋上蓋子，中小火悶到杏鮑菇出湯，湯汁變多，在繼續燜到湯汁濃稠，收湯關火，淋入香油
把杏鮑菇放到西蘭花中間，擺好盤即可
【成品圖】
【注意鴨】
西蘭花焯水的時間一定不要長！不要長！放開水裡，大概30秒就可以了。
我原以為西蘭花焯水，這麼簡單的事，人人都會，人人都懂，直到今天我才明白，原來並不是人人都懂啊。
上星期我和我老公商量好，以後每到週末，做飯的活就全權由他代理，而今天剛好週末，而我也比較忙。
早晨我拿起手機想看看，打開就看到手機上顯示著“蒜蓉西蘭花的做法”的頁面，搜索欄顯示著【西藍花怎麼做好吃】，我當時就震驚了，這麼簡單的做法，都不會嗎？
除了做飯少之又少外，還能說什麼，但起來就有早飯吃，我也是知足了，還能說啥？堅決不能打擊他的積極性，不然對於做飯這件事，他很可能產生消極心理，以後可能連週末一天的做飯，都沒了……
他炒的西蘭花，顏色看起來有點怪，吃起來軟塌塌的，明顯是焯水時間久了，完全失去脆爽的口感。
直到那時我才知道，西蘭花焯水這麼簡單的事，對於不太會做飯的人來說，也可能失手，現在著重強調，西藍花少的時候，放開水中，焯30秒就差不多了，它很容易熟。多的時候，可以適當延長一會會，到1分鐘左右。
豆子的食物日記
杏鮑菇是個可愛的食材，長相麼，是白淨淨萌噠噠的小胖子; 味道咧，有菌菇的鮮，有杏仁的香，還有鮑魚的質感，花一樣錢，就能有多種美食體驗，整體來說，這是划算的吧哈哈。
杏鮑菇的肉質肥厚，裡面包含的水分也很足，能用它做出的菜餚種類實在很多，整體來說，我是真心覺得它怎麼做都是很好吃的。
不過夏天了，高溫來了嘛，實在是不太想再在廚房裡飽受烈火的炙烤，所以，來分享一道，省時省力省燃氣且快手好吃的杏鮑菇做法。
【手撕杏鮑菇】
需要準備的材料：2－3顆杏鮑菇，油辣子1湯匙，小蔥2根，蒜幾瓣，鹽，白糖，生抽，醋和芝麻油
做法：
1.把杏鮑菇洗淨，入蒸鍋大火蒸熟。（我通常會在蒸米飯時侯，順便在電飯煲上面架上蒸架，把杏鮑菇放上去蒸，飯好了，杏鮑菇也蒸好了，不用刻意去開火，省時省力。另外，蒸杏鮑菇的時間沒有特別要求，蒸時間長點短點沒關係，只要蒸熟了就好）
2.小蔥洗淨切末，蒜去皮剁成蒜末備用。
3.蒸好的杏鮑菇取出來涼，用手順著紋理把它們豎向撕成粗細均勻的條狀。（記得一定要先晾涼下啊，蒸過的杏鮑菇裡面吸飽了汁水，如果一出蒸鍋就上手撕，很容易燙到手的，切記）
4.把撕好的杏鮑菇條擠掉水分，裝進大碗裡，加鹽，白糖，醋，生抽，蒜末，蔥末，油辣子和芝麻油拌勻，好吃的手撕杏鮑菇就做好了。（要是家裡沒有油辣子，可以在杏鮑菇上先放其它調料，最後撒上辣椒粉或辣椒碎，然後用鍋將一勺食用油燒到冒煙後再澆上去，拌勻也好吃）
以上，希望你希望，祝夏安～
83小鐘
我婆婆常說“蘑菇就是素肉”，杏鮑菇對我來說已經超越了素肉的範圍，它肉質肥嫩多汁，有著其他菌類難以替代的香氣，用以紅燒無論是口味還是賣相足以以假亂真讓人誤以為是肉類。
杏鮑菇的鮮和蠔油尤其對味，兩者搭配可謂是“鮮上加鮮”。在眾多杏鮑菇的做法中我最愛的是乾煸杏鮑菇，原本肥嫩多汁的杏鮑菇在乾煸之後變得更有韌性，在蠔油、蒜粒和白芝麻的作用下整道菜微麻辣、主鮮香，雖是素菜但吃起來卻是比肉更下飯。
乾煸杏鮑菇
材料：
8.撒上香菜、熟的白芝麻拌勻即可食用。
杏鮑菇炒甜玉米
暖暖尚
杏鮑菇具有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，烹調後會散發出濃郁的菇鮮味，並且質地類似於鮑魚，所以有了杏鮑菇的名稱。
其營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
我們在外吃燒烤的時候，杏鮑菇經常被點到，烘烤中杏鮑菇滲透出水分，變得半透明，蘸調味汁特別好吃。
日常我們買回杏鮑菇，涼拌或爆炒，也尤為可口。夏季裡，多食用一些杏鮑菇，對保護心臟、提高免疫力很有好處。
【涼拌杏鮑菇】
需要準備：
杏鮑菇：3個
香蔥：1顆
蒜：3瓣
小紅椒：1個
調味料：麻油，鮮味汁，醋，白糖，鹽
做法：
1、杏鮑菇洗淨，入蒸鍋蒸10分鐘。
2、利用這個時間，香蔥葉切末，蒜去皮切末，小紅椒切圈備用。
3、蒸好的杏鮑菇迅速入涼水拔一下，把杏鮑菇縱向切開。順著縱截面撕，很容易一整條就撕下來，這種手撕的做法，杏鮑菇涼拌的時候特別入味，口感也爽滑勁道。
4、撕好的杏鮑菇加入蔥末，蒜末和小紅椒，倒入調味料（1大勺芝麻油，少許鮮味汁，白糖1小時，米醋1小勺，白糖1小勺，鹽適量），拌勻即可。
入冰箱冷藏半小時，口感更好吃。
【乾鍋杏鮑菇】
需要準備：
杏鮑菇：300克
豬肉：70克
芹菜：100克
生薑：2片
大蒜：2瓣
小米椒：2個
郫縣豆瓣醬：1大勺
生抽：2勺
糖：適量
做法：
1、杏鮑菇洗淨切片，炒鍋內倒入少許油，油溫燒到7成熱，放入杏鮑菇煎到金黃變軟，盛出備用。
2、豬肉切薄片，最好是五花肉，這樣煸炒出來香。我家做給父母，就用的豬裡脊肉。
3、香芹洗淨切段，姜蒜切沫，小米椒切段，不太能吃辣的，只放郫縣豆瓣醬即可。
4、坐熱油鍋，放入薑末蒜末炒香，入肉片炒到變色。接著放入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。
5、將煎好的杏鮑菇和芹菜段放入鍋內，大火翻炒。倒入適量生抽和糖炒勻，不要放鹽，郫縣豆瓣醬比較鹹。
6、熱辣鮮香的菜香味早已飄出，盛出動筷子嘍！
花兒的美食廚房
杏鮑菇其實是一種本身沒有任何味道的食材，完全依靠調味料醬料或者與其它食材的搭配來成就美味，但神奇的是它自身獨有清香和鮮甜，可以將其它的食材的鮮味更放大化，而它自身也能完美的吸收其它食材的香氣與味道，所以不管與何種食材組合，都是1+1>2的選擇。最常見的做法是與豬五花肉一起過油煽加入味極鮮醬油做成乾鍋杏鮑菇。也可與牛肉、羊肉、魚類、豆製品類等結合紅燒或者燉煮，都是不錯的選擇。不過現在天氣轉熱，減肥季又來了，所以推薦給大家一個全素的做法吧，即使全素，但也是很好吃的哦，少油少脂肪，腸胃也比較少負擔，是更健康的選擇哦~
鐵板黑椒杏鮑菇
原料：杏鮑菇兩根、青紅椒各半個、植物油50克、鮮味醬油5克、鹽1小勺、雞精適量、黑胡椒粒適量
1.杏鮑菇洗淨，青紅椒去蒂籽對剖，瓶裝黑胡椒粒備用；
2.青紅椒切菱形片；
3.杏鮑菇切菱形片；
4.鍋內入油燒至八成熱，下入青紅椒片爆炒；
5.再下入杏鮑菇翻炒均勻；
6.加入鹽、雞精和適量黑胡椒碎；
7.加入鮮味醬油和適量清水，翻炒均勻；
8.鐵板燒熱，將杏鮑菇倒在鐵板上，大火收汁即可。
做法是不是相當簡單，可是味道一樣很贊哦！
不用減肥的朋友，也可在食材中加入五花肉或者牛肉，事先炸過或者煎熟，再加入杏鮑菇中即可。
