猶愛琵琶半遮面

1、殺豬菜

東北人和外地人都愛吃

2、小雞燉蘑菇

東北名菜之一，上多少造多少，我自己能吃一盆雞！

3、排骨燉豆角

油而不膩，老人孩子都稀罕

4、醬大骨

吃完肉必須用吸管嗦嗦骨髓，賊香

吃毛豆吧

18年有幸在江蘇一城市工作，其當地人知道我是東北人，又是從事餐飲工作的。就問我你們東北的鍋包肉，亂燉啥的挺好吃的吧。後來一次機會給他們做了一大鍋亂燉，10幾人吃的溜乾淨，看來當地還是對咱們大亂燉感興趣啊[捂臉]

盧爾拌飯創始人

作為一個祖籍東北，但是生長在南方的人來說，東北食物也是平日常做常吃的。尤其是在冬天，吃著燉菜那叫一個舒坦。下面說幾個我在家常做，回了老家也必吃的幾道菜：

1、春餅

就愛這種皮薄餡多的料理，餅底要先刷一層東北大醬，再把自己喜歡的菜卷在一起，最後也一定要加一些大蔥，一口下去那叫個滿足。

2、燉酸菜

本人不太愛吃酸的東西，但是對於東北酸菜真的一點抵抗力都沒有。尤其是用偏肥的五花肉和大骨頭燉煮了3、4個小時的酸菜，怎麼吃都吃不夠。

3、鍋包肉

這算是東北的一道家喻戶曉的傳統菜了，炸的金黃酥脆的肉片，淋上酸甜的醬汁。想像就讓人流口水了。

4、東北鐵鍋燉

去到北方，到處都說鐵鍋燉的餐館，燉什麼的都有。我最愛的就是燉魚了，鍋邊再貼上一圈玉米麵，那叫一個香啊。不過如果你是一個人，還真不敢輕易去吃，主要是量實在太大，感覺沒3、5個人都不好意思去。鐵鍋燉得軟爛入味，每個人都吃到肚子炸裂。

作為一個不是在吃，就是在尋找美食路上的人，東北地大物博，美食真的數不勝數。我對東北菜有種特別的情結，所以對於東北菜尤為熱愛，除去東北菜都偏鹹偏油這點外，其他得幾乎完美。

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熱愛生活的大壯

我大東北的皮凍，每年冬天家裡都要買肉皮熬皮凍，涼涼的皮凍沾上醬油和蒜泥味道真是沒話說

還有溜肉段，正宗的東北硬菜，需要趁熱吃。味道厚重而不膩，外皮酥脆，醬香十足，鹹香適度。

鍋包肉，這個嘛鍋包肉在東北的做法太多，總之到現在我吃過的鍋包肉就有三種

1.老式鍋包肉，醬汁是用醋和糖調製而成，顏色偏淺，味道上酸甜突出，下飯。常見在上點綴蔥絲，味道更佳

2. 遼寧改良的番茄醬版鍋包肉，和老式相比甜酸味不是那麼突出，但帶有濃郁的醬香。顏色偏紅，通常會放香菜點綴

3. 藍莓鍋包肉，不好意思沒找到圖片。好像不是什麼大眾菜，應該算是新式鍋包肉的一種吧，味道上來說甜味更重，而且帶有藍莓味（廢話）

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4.黃桃鍋包肉，也是新式鍋包肉的一種，沒吃過，沒找到圖片。

5.蜜汁鍋包肉，新式鍋包肉，沒吃過。

菠蘿咕咾肉，有說是東北菜的有說是廣府菜的，總之是東北人喜聞樂見的酸甜口味就寫上了。學校食堂裡常用蘋果代替菠蘿做這道菜

東北炸茄盒，炸茄盒其實有兩種，浙菜版和東北菜版。 東北版用的是圓茄子（綠）浙菜版是長茄子（紫）東北茄盒餡心是肉，浙菜版是是甜餡。個人喜歡東北茄盒，酥脆的外皮，多汁的茄子鹹肉餡。沾上椒鹽面或醬油吃。（看了其他答案才想起這道菜，圖片是生茄盒沒掛漿炸）

燒茄子，一樣有浙菜版和東北菜版（浙江人也愛吃茄子吧）。浙菜版沒吃過，東北版的有兩種，番茄燒茄子和普通燒茄子，個人最喜歡的是瀋陽都市快車的燒茄子。

還是換成這種常見的家常燒茄子，番茄燒茄子不常見

東北的大拉皮，大東北最著名的涼菜之一，麻醬香加鹹並配以少量芥末，飯店常見的應該是圖片裡這種五彩大拉皮，拌勻了吃味道極好，拉皮滑而糯，菜絲清涼，爽口開胃

一鍋出，一鍋出就是主菜和主食放在一起上桌”的意思。鍋裡又燉菜又烀餅子，菜燉在鍋底，餅子貼在鍋邊。看了評論想起來這道菜，一鍋出的種類太多了，海鮮一鍋出，農家一鍋出，雜魚一鍋出，大豐收一鍋出 還有 排骨一鍋出。

雜魚一鍋出（上） 大豐收一鍋出（下）

地三鮮，我家沒吃過這個菜，但有好多朋友提 也好奇查了一下。評論來自百度百科：東北地三鮮，是一道採用紅燒的家常菜。此菜色澤油亮、鮮美爽口

乾燒王魚，大王魚先過油炸，然後澆上酸甜醬汁燒，魚皮酥魚肉嫩，酸酸甜甜很好吃

熘肝尖，鹹鮮味的菜，東北做法的熘肝尖芡汁更濃 配菜是胡蘿蔔圓蔥加青椒，個人覺得更下飯

醬茄子，純正的鹹口菜，濃濃的醬香包裹著肉沫和茄子，每一口都是享受。這道菜只有用東北的茄子才能做得地道，外面的茄子炒出來成糊要麼是太硬不入味，口感不好。我喜歡拌飯吃這道菜

芹菜粉，不知道這麼叫對不對，家常菜，每次姥姥做了我都能一人吃一盤，也是立春吃春餅時我家必備的五道菜之一（其他四樣是炒雞蛋，蒜毫炒肉，土豆絲，炒豆芽）

蒜薹炒肉，還是家常菜，到季節的蒜薹一點也不辣，和瘦肉絲或者肉沫一起炒 拌飯神器

豬肉燉粉條，著名的燉菜，豬肉一定要選五花肉，粉條要選寬粉。豬肉燉粉是油菜，燉到最後要做到湯汁完全收幹，這樣豬肉和粉條才會吸飽了湯汁，確保入味。味道是醬香濃郁（好像東北菜就是偏愛醬香）

排骨土豆燉豆角，一樣是油菜，要做到湯汁收幹方能入味，這道菜對豆角有講究，一定要選東北產的油豆角或紫花豆角，吸油吸醬汁口感好。下飯神器

酸菜燉白肉，典型的冬季菜，暖胃暖人心。只要有一戶人家燉了酸菜，整個樓道飄香。這道菜的特點是酸菜中和了白肉的油膩，而白肉給予了酸菜豐厚的口感。各家味道會有區別，我姥姥總是在燉的酸菜里加上小螃蟹來提鮮，湯汁的味道那叫一個好，吃的時候沾上腐乳韭菜花

燉魚，把燉魚稱做一道菜應該不嚴謹，做法有糖醋燉魚，紅燒粉條燉魚，還有大醬豆腐燉魚。我家常做的是糖醋燉魚。選上一條三道鱗的鯉魚，烹製時加入薄薄的五花肉片，魚肉吸收了油脂變得緊緻，燉上一個小時醬汁入味，美味（圖片是得莫利燉魚）

小雞燉蘑菇，蘑菇一定要是東北的榛蘑，這樣才會好吃。我家常用紅燒肉代替雞肉，味道也是很好。醬汁再濃也不會蓋住菌類的鮮味和肉香

雪裡紅燉豆腐，雪裡紅應該都是醃成鹹菜的，一道湯菜，鹹鮮口味，冬天喝一碗暖暖的很舒服

小白菜汆丸子湯，不知道算不算東北菜，但是家裡常吃，鹹鮮味的湯，口感不柴的豬肉丸子，個人很喜歡

漬菜粉，其實是酸菜炒粉。本人沒吃過這菜，一哈爾濱哥們提議寫出來。酸爽可口（據同學說）

拔絲地瓜，小時候特別喜歡，夾的時候會拉出長長的糖絲，外面裹著融化的冰糖，紅薯又甜又糯

玉米烙，一樣是小時候必點。東北的黏玉米沾上白糖，好甜

松仁玉米粒，還是小時候喜歡的甜食，松仁應該是東北特產吧

雪衣豆沙，知友評論提到這道菜，查了一下。雪衣豆沙是吉林省特色小吃，主要原料是紅豆、雞蛋、白糖等。形狀園團，色澤潔白、吃前撒上白糖，故得此稱。此菜香甜可口、獨具風味。

回頭，一種回民美食貌似只有瀋陽有（本人只在瀋陽見過）吃多了會膩，但是吃一個兩個味道不錯

回頭（tou）”是瀋陽的特色小吃，而北京也有名小吃“炸回頭”和“褡褳火燒”。其中 “炸回頭”明顯和“回頭”不是一種，“褡褳火燒”和瀋陽“回頭”的做法和形狀類似，是一脈相傳，還是分枝散葉，就不得而知了。要說不同處，就在餡料上，瀋陽的“回頭”是清真的，牛肉餡，而“褡褳火燒”卻是豬肉餡、牛、羊肉餡均有。

燻肉大餅，這個一定要說一下，甜麵醬蔥白加上大片的燻肉一起夾在剛烙好的油餅中，咬一口滿口香，燻肉一定要精瘦肉那樣吃起來才香

朝鮮族冷麵，我們這的冷麵分鹹口和酸甜口，夏天去點上一碗冷麵，又涼又滑彈性十足的面配上爽口的冷麵湯，舒服

炸打糕，還是朝鮮族美食，炸好的打糕呈金黃色，外皮酥脆，裡面的打糕粘性十足，沾上白糖吃

軟炸裡脊，初中食堂總是做這道菜，剛炸好的時候最好吃，外皮酥肉嫩，一般會沾上椒鹽粉來吃，菜本身是不加作料的

凍豆腐，凍豆腐應該是東北特色，做法我不太清楚，表面有很多小麻坑，吃起來比豆腐有嚼頭，常見放在火鍋裡，或者燉湯，比如白菜凍豆腐燉豬肉

---------------補充----------------------

凍豆腐這條我決定保留意見，雖說百度上講是漢族美食，但是答主見過的同學裡除東北外只有河北同學表示知道這是什麼，大部分人都以為一種我們這叫滷煮豆腐乾的東西和答主說的凍豆腐是一個（也可能是我認識的人年齡層面不夠廣，同學們生活經驗不足）

幹豆腐，這個應該和雞湯乾絲的乾絲是一種東西（可能有誤），是一種薄片狀比較乾的豆腐，常見吃法是卷生菜，黃瓜，香菜等蘸醬吃，還可以做些小炒，比如韭菜炒幹豆腐，青椒炒幹豆腐

哈爾濱秋林紅腸，每次坐火車回家爺爺都會買秋林紅腸和老式麵包給我路上吃，結果現在只要吃秋林紅腸就會覺得在火車上 = =

瀋陽雞味抻面，如果要推薦，去老四季抻面吃吧，就是喜歡這味道

瀋陽的雞架，瀋陽應該是全國雞架銷量最大的城市，燻雞架，烤雞架，鐵板雞架，辣炒雞架，涼拌雞架哪種都好吃，作為瀋陽人一定得提

烤冷麵，應該算一種小吃吧，出了東北就沒再見過，酸甜口味，冷麵加雞蛋包上香腸。不同的攤販做的烤冷麵味道不同，有的醬汁濃郁，有的甜鹹適中

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是我孤陋寡聞了，華北地區還是有烤冷麵的，但是據同學說是燒烤味的（？），待考證

切糕，回民小吃，應該是糯米加紅小豆做的，吃的時候蘸白糖和一種甜汁。小時候家長不讓多吃，說是粘的東西吃多會把腸子黏住 = =

粘豆包，滿族特色食物，中間會有紅豆綠豆餡，過年的時候會吃，我家吃的都是甜的，但高中有一個同學堅持說是鹹的

蘇子葉粘餑餑（上） 普通粘餑餑（下）

黃蜆子，都說是丹東的黃蜆子好，我沒吃出來區別。夏天燒烤時點上一份錫紙烤黃蜆子，鮮嫩多汁的黃蜆子 沾上醬油芥末 味道好極了

燉鮁魚，俗話說的鯰魚頭鮁魚尾說的就是這個，鮁魚尾真的好吃，而且沒有刺，還有鮁魚餡的餃子，味道也很好

還有作為下酒菜的醬棒骨，燻脊骨，大口吃肉的痛快感相信各位都懂得

醬棒骨（上） 燻脊骨（下）

殺豬菜，我做了20年的東北人沒吃過這個會被嘲笑吧= = ，以下是長春學姐對殺豬菜的描述： 過年時候殺豬吃殺豬菜，烀熟的肉蘸上醬油蒜泥特別好吃，還可以啃大棒骨，還有血腸。然後她饞了跑去超市買排骨了

白肉血腸（上） 烀肉（下）

炸醬麵，我家吃的炸醬麵都是雞蛋青椒醬或者茄子青椒滷的（這是不是各位朋友說的醬雞蛋？）

餃子和包子，我家常吃的餃子餡有韭菜雞蛋蝦仁肉，豬肉圓蔥蝦仁，芹菜豬肉。包子餡有酸菜豬肉，芸豆豬肉，茄子豬肉，木耳雞蛋胡蘿蔔肉

最後，東北大米，答主走過的地方也不少了哪裡的大米都沒有咱東北黑土地上產的大米好吃。平安大米，五常大米，盤錦蟹田米，說不出來的香。

以下幾樣是東北零食

瀋陽中街大果，奶油雪糕，瀋陽特產，有麻醬，香芋，冷狗，綠豆，奶油，黑芝麻等口味。我最喜歡冷狗味的

-------補充---------

有朋友不知道冷狗口味，解釋一下，冷狗是奶油雪糕加上各種果仁，總之很好吃

不老林糖，據說是正宗的關東糖，但這個牌子也出酥糖。我覺得原味不老林最好吃

大蝦酥，大連特產的酥糖，鹹甜味，酥酥的很好吃，姥爺教了一種吃法是把大蝦酥和花生一起嚼，會更香

哈爾濱的馬迭爾冰棍，只有奶油一種口味，但是是老字號，每次去中央大街都會買一根

還有就是冰糖葫蘆，我最喜歡山藥豆的

燒烤擼串什麼的就不說了，目前就想到這些。

瑩瑩的美食廚房

還真別說，我是一個東北人，在廣東的這幾年裡，每每去東北餃子館吃飯，都是爆滿，尤以南方客人居多。從他們的餐桌上可以看出，被點的最頻繁的，還是要數“小雞蘑菇燉粉條”、“醬骨架”這兩種菜。其次還有“排骨燉豆角”、“哈爾濱紅腸”、“地三鮮”等。這些可能都是被南方的朋友們熟知的具有些代表性的菜。其它的菜也會點，但感覺沒那麼被大眾普及。比如：鍋包肉、熘肉段感覺不那麼經常被點。

黑土地土黑

說到東北美食，您一定要到吉林省延邊朝鮮族自治州延吉市來看看了，享朝鮮族美食、美景、人文文化!

朝鮮族美食數不勝數，簡單介紹幾種。

1.牛肉湯飯

湯汁都是牛肚皮肉和棒骨熬製而成的湯汁就像牛奶的顏色，加上當地的牛肉醬，香氣撲鼻啊！米飯能吃上好多碗。

2.米腸

米腸是由豬腸，豬血，和糯米蒸制而成，是朝鮮族飯桌上必備的一道美食!

3.泡菜

延邊的泡菜品類繁多，就不一一介紹了，有機會一定要到延邊嚐嚐，地道得延邊朝鮮族泡菜。

韓思密達

大家好我是食味四季，我的回答是:去東北餐館吃飯給我最大的印象就是量大，好吃，實惠，我想這就是東北的待客之道吧，把最好的，最多的給客人，生怕別人吃不飽，就說說喜歡的東北美食吧。

食之甜☞酸酸甜甜鍋包肉

鍋包肉在東北，在哈爾濱算是一道特色美食，在外地是很少能吃到正宗的鍋包肉的，正宗的鍋包肉吃上一口有著些許的醋味，嚼起來酸甜可口，實在叫人胃口大開。

味之燉☞鐵鍋燉

不吃鐵鍋燉，白在世上混，東北的鐵鍋燉確實好吃，上好呢榛蘑加入自家散養的走地雞，配上店家獨特的調料，貼上大餅子，燉制快熟的時候再加入土豆，白菜，豆角幹，燉制黏稠，吃的那是一個熱氣騰騰，香啊，當然也可以燉魚，燉大鵝，燉排骨都是可以的。

四之脆☞蘸醬菜

受東北農村喜劇的影響，在我的印象裡，在東北一切生的食材皆可蘸，黃瓜，大蔥，大蒜，茄子只要你想到的都可以，而東北獨有的大醬配合著這些食材，一碗高粱米水飯，你能吃出自家的樸素之情。

季之香☞殺豬菜，血腸，大骨頭

在東北每到過年時節，家家戶戶都會殺年豬，血腸，大骨頭更是必備的佳品，醃好的酸菜配上大骨頭或者是血腸，配蒜醬那叫一個好吃。

食味四季☞寶藏之地

有生之年建議你去一次東北，體驗一下哪裡的冷，哪裡的烤肉，哪裡的燒烤，東北是寶藏之地，各種山貨，藥材，煤炭，去一次相信你會愛上哪裡，愛美食，愛生活，我是食味四季，喜歡我的回答，可以點擊我的關注，歡迎大家點贊，評論，轉發，收藏，謝謝閱讀。

食味四季

外地人最喜歡的東北美食，有哪些？

Hello，大家好，我是豆子

東北美食很多，說一下自己比較喜歡的東北美食，有哪些吧。

鍋包肉

裹上澱粉的肉段，放到油鍋裡面炸，再裹上汁，吃起來外面酥脆酸甜，裡面的肉嫩。

雪衣豆沙

雪衣豆沙主要食材是紅豆、雞蛋、和白糖

做好的雪衣豆沙，不僅形狀好看，像一朵又一朵的花兒一樣，而且色澤潔白

吃起來香甜可口。

鐵板魷魚

烤的恰到好處的鐵板魷魚，刷上蒜蓉辣醬，吃起來微辣中帶著鮮香，越吃越過癮。

酸菜粉條燉白肉

酸菜和粉條還有五花肉的組合，酸香，而且不油膩。

豆子的食物日記

我是山東人，但是東北的一些特色美食，我也是非常喜歡的，下面我給朋友們簡單的介紹幾樣具有東北特色的美食。

1醬大骨

2小雞燉蘑菇（東北的榛蘑特別香

）

3殺豬菜(主要有白肉，粉條，血腸，酸菜，特別的好吃

4鐵鍋燉魚，俗稱大雜燴，什麼菜品都可以往裡放。

5凍果:主要有，凍梨，凍蘋果，凍柿子，凍海棠，這些也是東北的一些傳統美食。

朋友們如果有機會去了東北，不妨也親自品嚐一下。

非常感謝朋友們的支持和關注，謝謝[祈禱][祈禱]

美食博主老四

1..東北餃子

餃子排名東北第一美食，我覺的應該是理所當然的，畢竟是主食之一，幾乎三五天就會吃一頓。當然東北餃子還有更好的寓意，餃子就酒，越吃越有，這我也給他98分。

2.排骨玉米燉鍋

鮮香的玉米與排骨的融合，散發出極致誘人的香味，綿柔的土豆讓你從舌尖酥到胃裡。因此這也是我最愛的一道美味。

3.小雞燉榛蘑

小雞燉榛蘑也是比較流行的一道東北菜。在東北，榛蘑大多用在燉菜裡，特別是與雞肉搭配，更是美味濃郁。此菜式傳入關內後，又有廚師加以改進，在其中加上綠豆粉皮一塊兒煮，也是別有風味。尤其是在冬天吃，還有活血祛寒、預防風寒侵襲的作用，實在是好菜。

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