映水之瞳
我们可以先了解一下江小白，江小白是江津酒厂提供原酒生产的，江津酒厂生产的白酒属于川法小曲酒，川法小曲白酒主要以高粱等粮谷为原料，根霉小曲为糖化发酵剂，采用整粒原料经蒸煮，做箱培菌糖化，续糟固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成。它以其醇香清雅、糟香突出、回甜、协调、余味净爽的独特风格。
江小白定位的是年轻人的市场，文案做得很好，也吸引了一大批年轻客户，但是年轻人喝酒度数偏低，所以江小白的度数偏低，大家了解过纯粮酒的应该都知道酒度低于50度一下会浑浊，解决浑浊的方式是过滤，过滤后香味物质又会减少，再加上川法小曲的香味特点是清香，江小白的香味闻起来就不会太浓郁。所以喝江小白就感觉比较寡淡。
川法小曲酒也有它独特的优点，如果想要品鉴优质的川法小曲酒，糯高粱酿造储存5年以上的酒喝起来，陈香味浓郁，且入口绵柔，回甜。
以上是我的观点，我是传统酿酒人 刘焱
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