映水之瞳
我們可以先了解一下江小白，江小白是江津酒廠提供原酒生產的，江津酒廠生產的白酒屬於川法小曲酒，川法小曲白酒主要以高粱等糧谷為原料，根黴小曲為糖化發酵劑，採用整粒原料經蒸煮，做箱培菌糖化，續糟固態發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成。它以其醇香清雅、糟香突出、回甜、協調、餘味淨爽的獨特風格。
江小白定位的是年輕人的市場，文案做得很好，也吸引了一大批年輕客戶，但是年輕人喝酒度數偏低，所以江小白的度數偏低，大家瞭解過純糧酒的應該都知道酒度低於50度一下會渾濁，解決渾濁的方式是過濾，過濾後香味物質又會減少，再加上川法小曲的香味特點是清香，江小白的香味聞起來就不會太濃郁。所以喝江小白就感覺比較寡淡。
川法小曲酒也有它獨特的優點，如果想要品鑑優質的川法小曲酒，糯高粱釀造儲存5年以上的酒喝起來，陳香味濃郁，且入口綿柔，回甜。
以上是我的觀點，我是傳統釀酒人 劉焱
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