蒸春饼的家常做法是什么？

2020-03-09 05:18:42 佚名

梁加翠

首先我们说一下用电饼铛做春饼的步骤：

1.和面是很重要，先准备300克高筋面粉，面粉中加两克盐增加筋性，加一个鸡蛋，130克的温水，水温不能超过40度。

2.上面提到的材料搅拌均匀后分批次加入面粉中，将面粉打成絮状，再揉成光滑的面团，将面团放置一边醒30分钟左右。

3.在醒面的时间空档，我们可以做一点卷春饼的配菜，比如切点香葱、黄瓜、炒盘豆芽等，炒盘土豆丝配春饼是最好不过的了，如果再弄点熏肉就更好了。

4.在面板上撒少许干面粉防止粘连，将醒好的面团揉面5分钟，增加筋性。揉好后将面团做成长条状，用刀切成比饺子皮稍大一点的剂子。

5.在面板上刷上熟油，小剂子在面板上按扁也刷上熟油，再放上一个也按扁刷上熟油，以此类推将两面都刷上油的4张面饼摞在一起擀好，这样擀出来的饼大小薄厚均匀。

6.用擀面杖卷起擀出来的面饼，放置在电饼铛中，中火烙制，两面各烙至约五秒钟即可出锅。剩下的挤子也是这样的做法，保证每一面都有油，4个饼摞在一起擀，将饼放入电饼铛，烙好适时取出就可以了。

7.将烙好的春饼趁热分开，凉了不好分开，已经烙好的饼用屉布盖好，吃的时候再掀开防止凉硬。按照这个方法春饼就做好了。

如果家里没有电饼铛的，也可以用蒸屉做春饼。蒸屉做春饼和电饼铛做春饼的步骤大体相同。

第1~4步骤完全一致。

5.将小剂子压成面饼后刷油，两两压在一起擀好，如果不喜欢吃太油的饼，可以单面刷油，刷油的那一面合在一起。

6.蒸锅中水烧开并保持一直加温。将擀好的面饼放到蒸屉中盖上盖，大约20秒左右即可出锅，也可以时间更短。

春饼“蒸”和“烙”的这两种家庭方法都很快捷省力，和面是很重要的，面活的要软，和面的时候加盐。电饼铛烙制用中火，蒸锅以熟了为准。这么烙出的春饼十分筋道，张张薄如纸，放置一天都不会硬，卷上自己喜欢吃的肉类和配菜，无论怎么吃都香。

希望我的回答对你有帮助。

孔司令

材料:

面粉350克、

开水100克、

冷水40-50克。

步骤:

1:面粉里加入开水用筷子搅拌均匀，在加入冷水，揉成团醒面大约20分钟左右。

2:看到醒面发好后再揉，把面里的空气揉出来。

3:在把揉好的面团揪成小剂子，擀成薄饼壮。能透出光就可以了。

4:锅里烧开水，把饼放上盖上盖子。再擀一个面饼，在放在上一个蒸锅里的饼上。重复操作，把最后一个饼放入蒸5分钟即可。

5:蒸好后，趁热揭开，不会粘连。

6:把各种菜卷上就可以来吃了。

提示:

用开水烫面主要是把面的筋性烫没，是为了好擀面皮，可以擀的很薄，好操作。

游心咸人

春饼没有做平时的锅烙的春饼，而是做了那种薄薄的劲道的蒸春饼。我第一次做蒸春饼，刚开始的时候没有经验，饼做好以后有的撕不开，撕开的太薄了。不过第二锅的时候就总结了经验成功了。很开心。涂上甜面酱，加上蒸肉片和葱丝有一种吃烤鸭的感觉，哈哈。卷甘蓝丝也非常好吃，当然也可以卷炒酸菜丝、炒豆芽、韭菜炒鸡蛋……总之你喜欢卷啥就卷啥，开心就好。

主料：中筋面粉300克，开水250克，盐1.5克。

辅料：油适量，葱丝适量，甜面酱适量，蒸肉片适量，炒甘蓝适量。

面粉中加入盐。加入开水。

边加边搅拌成如图的样子。

揉成面团盖保鲜膜醒发30分钟。

搓成长条。切小剂子。擀成略薄小饼。涂上植物油。同理做好另一个小饼摞在上面。摞5-8张为一组。擀成薄饼。蒸锅上汽后放入，蒸约8-15分钟，根据擀的饼的薄厚而定。

蒸好后趁热揭开分层即可。