七哥美食记

猪头肉是猪的头上的肉，猪头肉是酒桌上不可缺少的下酒菜，美味的猪头肉是很多人最爱吃的。小东子也不例外，说起猪头肉就又馋了，卤好的猪头肉鲜香肉美，脑海中已经出现自己在抱着猪头肉啃的画面了。猪头肉也是淮阳菜的一道名菜，扒烧整猪头，小东子还没有见过。

好吃的东西，人人都喜爱，但是如果经常吃的话，对我们的身体是好是坏呢？猪头肉是非常美味的，有肥也有瘦，吃上一口，味道也是超级令人满足。这样简单的猪头肉，加上香菜，蒜瓣，香油，醋，辣椒，调出来味道很好吃，我一次能吃上一大盘。

猪头肉中含有吩咐的铁，蛋白质，胶原蛋白，维生素等，猪头肉含有很多的胶原蛋白，可以使我们的皮肤充满弹性。但是猪头肉中的脂肪含量非常的高，猪头肉有肥肉的地方，就是脂肪含量非常高的地方。有的人非常喜欢吃，却往往忘了，猪头肉的饱和脂肪含量非常高。

猪头肉的营养价值很高，但是不宜过量的使用，近几年来，有很多人开始质疑猪头肉，这是一种不健康的食品，还会引起身体的三高，大部分注重的人，已经开始不吃猪头肉了。美食谁都喜欢吃，但是在使用的时候不要过量食用。

大家在购买猪头肉的时候，尽量去一些有信誉的商家购买，确定肉的来源，不要去小摊小贩上卖，第一储存时间过长，二是肉的安全质量无法得到保障。这样可以确保自己吃的放心，还有看肉的光泽是否新鲜，最好闻以下味道，看看是否有别的香味。今天小东子给大家介绍的猪头肉好吃，但是不能吃多，多吃无益，还会危害我们的身体，最后，好吃也不要多吃

小糖呀哦

猪头肉好吃，但是不能经常吃。

猪头肉，属于高脂肪、高胆固醇的食物，糖尿病、高血压、高血脂患者食用猪头肉也会加重病情。

记得三十年前，我爸在单位是跑业务的，那时俺爸和同事们下班喝酒都是在俺家。每天下班前一个多小时，俺爸都去4公里外的涧西区八号菜市场买菜，那时都经常买猪头肉。那时家门口一个叔（和俺爸一个单位的），一个人能吃一斤猪头肉。

记得2000年我和“段王爷”（朋友头条号名字）喝酒时，那时猪头肉5元钱一斤，再买1元钱素凉菜（2元一斤），1元钱烧饼（1元四个），三元钱买一瓶“巷子酒”（酒深不怕巷子深，那时的经典广告词）。也就是说，在2000年时，我和段王爷喝一次酒，每个基本上半斤猪头肉。

现在猪头肉虽然还是很好的下酒菜，但是随着人们生活水平的提高，对身体健康的注重，这些年吃猪头肉的人明显减少。

在猪头肉的熟食店，如果留心注意，你会发现，买猪头肉打包带回家的往往都是附近工厂的工薪阶层；在卤肉店里吃的，往往都是外来务工人员。外来务工的人员，出门在外都想挣点钱回家过年，可又想吃肉，那也只选择价格低廉的猪头肉。

也许你会说，猪头肉中所含的胆固醇、蛋白质、脂肪特别高，常吃对人体不好。可是外来务工人员与工厂工人都是体力活，每天体能消耗都挺大，想尽快恢复体能，也必须靠肉类。

现在，随着人们生活条件逐渐好转，和对健康饮食的注重，吃卤肉的人与以前相比较少了很多，因为人们爱把“卤肉”与高血压、高血脂、肥胖病，联系在一起。

所以说，为了您的健康，请根据个人身体状况合理食用“猪头肉”！

人在风上走

酱猪头肉北方爷们儿爱吃的下酒菜，很有这个情节。我老爸，我老公，乃至周围许多人就是好这一口儿。但凡得（dei）着就大快朵颐，看着那叫一个香。可我从小就不吃这东西，和老公结婚三十多年我，给他买食却从不尝试一下。随着年纪大了我也是偶尔的买给他吃，这东西好吃也不能经常吃，身体健康是最重要的。

悠夏宜人610418

猪头肉是我这个70后最美好的记忆，小时候买肉需要凭票供应，只有过年的时候猪头和下货不需要要票。

那时候我家里过年的标配就是一只大猪头，也只有在过年的时候才能享用到猪头肉的美味。

小时候只要傍年根的时候，家里就会去供销社买上一只大猪头。那时候猪头是不能挑的，售货员给你哪个就是哪个，要想来个大点的，你的认识卖猪头的人。

记得有一年，妈妈把供销社最大的一个猪头给搬回来了!那个猪头到现在我都记得，足足有18斤。

买回来的猪头用烧热的沥青糊上，然后入冷水中浸泡，把沥青揭下来就把毛清理的一干二净了!然后把猪头用斧头一劈二半，在清水中浸泡，扒去血水。

把浸泡好的猪头入冷水锅中焯烫去杂质，清洗干净以后。加上花椒、八角、白酒、黄豆酱和清酱、白糖，扔到大铁锅里烀。大约二个小时左右，猪头就烀的稀烂。

刚出锅的猪头里面中间那个“瘦肉枣”，一直都是归家中最小的我来享用。剩下的猪头肉用盆盛好，吃的时候捣点蒜酱，那滋味才是过年应有的味道。而且妈妈常说:“过年吃猪头肉，才是有头有脸，将来可以出人头地。”

现在我家里也经常买猪头肉食用，基本一周都要吃上一次。不过现在家里最爱吃猪头肉的，是80多岁的老父亲。要是隔上一段时间不买，他自己也要去熟食店来点。

猪头肉能吃吗

首先，提出这个问题的人我不知道是怎么想的。猪头肉在中国的食用历史可以说是“源远流长”，【金瓶梅】里就有记载猪头肉的美味吃法。

还有用猪头为主料的很多的地域名吃，比如闻名遐迩的【宿迁猪头肉】、柴沟堡熏酱猪头肉等。还有满大街的熟食店，里面猪头肉都是他们的主打产品。你说猪头肉能不能吃？

为什么有人会说猪头肉不能吃？

1. 猪头肉太肥了，而且做为下货很多人认为嘌呤含量高。尤其是一些“三高人群”认为猪头肉高热量、高脂肪、高盐，吃了不易于身体健康。
2. 猪头肉还有一种民间说法，猪头肉属于发物，身体有过敏症状的最好不要食用。

结语:猪头肉是非常美味的食物，不过食用时最好荤素搭配好。比如【黄瓜拌猪头肉】就非常不错，几解腻又清口，是非常不错的下酒好菜。

73神牛

【猪头肉好吃吗？】

哑巴美食家

猪头肉好吃吗？能常吃吗？

有时候很奇怪，明明在我的记忆中，就没有吃过猪头肉，但是我的脑海中却有一种似曾相识的记忆，好像在哪吃过，但又回忆不起来，但是，我可以想象出猪头肉那种肥而不腻的口感，特别是卤制的那种，淋上少许的料汁，感觉特别美味，潜意识中的记忆，感觉应该比牛肉好吃；

但我确实没有吃过，因为从小的记忆中，爸妈老会说，猪头肉是发物，不能吃，但现在看到这道问答题，记忆和现实产生极大的矛盾，我想知道，猪头肉是否好吃？

查阅相关网页和资料后，我得出一个明确的答案，猪头肉是美味的、好吃的，具体如下：

1、猪头肉有肥有瘦，就好比牛肉中的腱子肉，但是比牛腱子肉美味，因为他有肥肉的部分，但这部分不腻口；

2、卤制过的猪头肉，切片后，加上凉拌的料汁，吃过之后就停不下来；

3、猪头肉的口感特别好，好像有吃猪耳朵的感觉；

吃猪头肉，对我们的身体有危害吗？是否真的不健康？

猪头肉中含有丰富的蛋白质、胶原蛋白、铁、维生素和饱和脂肪，中医认为，食用猪头肉有补气养血、滋阴补燥的作用，但是，猪头肉中的饱和脂肪含量过高，特别是猪头肉比较肥腻的地方，如果我们大量食用，特别是在几天之内频繁食用，我们的身体在摄入过量的饱和脂肪后，可能会影响我的健康，增加罹患心血管疾病的风险；

所以说，当我们食用大量肥肉的时候，也就是饱和脂肪的时候，增加了我们的身体负担，偶尔吃吃，解解馋，同时严格控制自己的食用量，可能对我们的健康来说，不会有太多的负担，但是，这只是针对喜欢吃猪肉肉的人群，还是要建议他们尽量不吃；

猪头肉好吃吗？能常吃吗？

上文，我们给大家进行了分析，经常食用猪头肉确实会对我们身体健康带来潜在影响，因为猪头肉中的饱和脂肪含量过高，题主询问能否经常吃？我们上文也说过了，偶尔吃吃，解解馋，同时严格控制自己的食用量，可能对我们的健康来说，不会有太多的负担，但是，我还是要从另外一个侧面给大家说说，猪头肉的事情，应该是大家的共识，好像大不部分人都会觉得，尽量不要吃猪头肉，原因如下：

1、整个社会的共识，我们从菜市场、超市等销售猪肉的摊点就能看出，对于猪头这个部位，我们能买到的最多也就是猪耳朵，其他猪头肉，几乎在正规渠道买不到；

2、各大饭店、餐饮店、美食城，对于猪头肉也是没有销售的，我去饭店吃饭，从菜单上来说，好像就没有看到过，有猪头肉这道菜；

3、我最近几年，借阅了好多关于各种菜肴做法的食谱，在这些书籍里面，我没有看到过有关猪头肉得我菜谱和做法；

4、现在生活水平提高很多，国家富强，可供我们食用的肉类食材太多，人们完全不可能会想到去吃猪头肉；

5、从自己健康的角度出发，普通家庭和消费者，也不会想到去吃猪头肉，毕竟比它好吃的肉类太多；

6、可能我是从我生长的区域来判断这件事情，存在视野不够开阔的问题，但是，我想，在中国的各大菜系中，我阅读过的书，也是没有关于猪头肉的食谱；

7、是否有城乡的区别？

8、猪头肉，想买到都不是一件容易的事情，所以，我觉得应该不会你有人经常吃，或者天天吃；

写到最后，还想啰嗦几句，我觉得现在的超市能够买到各种美味的肉类食材，同时在买不到猪头肉的前提下，加上大家自我健康意识的提高，吃猪头肉应该是极少数现象，我建议大家为了自己的健康，最好不要吃；

最后感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，说说您最近吃过猪头肉吗？好吃吗？

觅源良食

我有靠谱答案。

猪头肉好吃不好吃？那就是仁者见仁智者见智的问题了，起码我觉得是非常好吃的。不是太肥，皮带有韧性，教师有丰富，做成卤的，或者卤完切片炒，或者直接白切都好吃。还可以做成猪头冻。这些都是非常好吃的猪头肉佳肴。

但是虽然我知道猪头肉好吃，可我从来不多吃。其实，一礼拜吃一次也没啥了不起的，但是你不能天天猪头肉下酒，吃吃爽了，这段时间绝对身体不好。首先，猪头肉的脂肪非常高，高到吓死你。多吃肯定造成体内脂肪堆积，胆固醇升高。第二，你吃猪头肉一般是卤制或者炒制，这样不光高油还高盐。所以，长时间的猪头肉就酒，肯定会导致你三高的。

其次，猪头肉的淋巴，有时候会弄不干净，里面还有很多很多身体代谢的废物和致癌物质，多吃加重肝脏和肾脏的代谢。最后，猪头肉里面还有克尔拉酸，固尔苏酸。这两种酸性物质是公认的强致癌物。世界上所含最多的就是鹿头肉和羊头肉以及猪头肉。所以满足口腹之欲，是可以的。但是，最好不要吃多。

真会说，那猪头肉不是还有优质的胶原蛋白吗？多吃可以美容养颜。怎么跟你说吧，猪头肉的胶原蛋白是大分子，人体根本吸收不了，根本就没有所谓的以形补形。包括主题在内的，都属于这种形式，所以你吃的再多也是身体代谢掉了，根本就不会参与身体内分泌循环。唯一能被人体吸收的胶原，我只是鸡脆骨，所以如果你要多吃胶原蛋白的话，不如吃鸡脆骨好了。

所以说在做猪头肉的时候，我们可以通过一些烹饪手段，来降低猪头肉的不良成分。比如通过高温炖煮使油脂尽量析出；尽量白切，凉拌等形式，而不是卤制或者油煎烧烤；再次，由于酒精的刺激，所以吃猪头肉的时候，尽量不要喝太高度的酒；最后，吃猪头肉的时候一定要搭配蔬菜，或者面饼一类的，可以调理肠胃，不至于肠胃被大量的油腻所伤。

所以，在现在这个肚子让位给舌头的时代。一方面我们要吃好喝好，另一方面，也要保重身体，毕竟现在这个社会压力太大了，有时候放纵一下是没关系的，但是，除了父母，老婆，丈夫以外，应该没有人会真正的心疼我们吧？那么，只能我们自己心疼自己了。

kiki的厨房

猪头肉好吃不好吃，不要问其他人，单问喝酒的，他们说的才是真话。

猪头肉好像就是为了白酒而存在，实在想不到如果没了白酒，猪头肉还那么香吗？答案是否定的，我就试过很多次，不要白酒，单吃猪头肉，炖的、炒的、卤的，下饭也行，就是不用来下酒。结果怎么也吃不出那个感觉，下酒时的感觉。一口肉越嚼越香，一口白酒冲下去，嘴里还留着肉香。酒下肚里后再一个酒嗝，涌上来的酒肉混合的香。最后的结论，没有白酒的猪头肉，没有了灵魂，虽然也香。

猪头肉好吃自己做。

当然最适合下酒的是卤猪头肉。而且不建议买熟肉店的，最好自己做。信阳光山凡是老喝酒的，家里都常备着卤汤罐子，任何时候罐子里都有货。猪肝、猪蹄、猪肠、鸡、鸭什么的，最多的时候还是猪头肉。为什么呢？因为猪头肉起码有三大长处：

1. 肥而不腻。看着有皮有膘有肉，吃着却是蹄筋的口感，拆骨肉的香。一个关键词，过瘾。
2. 最适合下酒。不腻、过瘾，当菜还当饭，有它下酒，胃里充实，不要再吃饭。吃完喝完已然酒足饭饱。
3. 猪头肉便宜，好收拾，半片猪脸卤了够吃好几顿。

我是这样卤猪头肉的。

如今买猪脸好方便，卖家都收拾的白白净净。不像过去，都是毛脸，买回来得想出12种办法去毛刮净。尽管方便，不过还是不主张买猪头，家里没那大的家伙收拾它。

买回来洗洗切大块，能放卤汤罐子里就行。也不用焯水，把卤汤罐子烧开，放进去，别等露出汤面，中火30分钟关火，放到不烫捞出来。吃多少捞多少，剩余的还放里面，只要不露出来就三几天不坏。

卤肉放在汤里泡着是我们的传统做法。卤汤时间长了，很老，好像不大会坏，有时候大热天的都会放忘。过好几天才想起来卤汤罐子里还有家伙，捞出来切了，味道更是淳厚。不过这时候就要把卤汤烧开一次。

我是这样吃卤猪头肉的。

我最喜欢的卤猪头肉吃法，不是单纯卤肉，要给配菜。最多的配菜是黄瓜，拍了或切了都行。再拍一头蒜，调在一起，给点香菜或者荆芥，自制辣椒油，就是绝味。

关键的是卤猪头肉属于万能调菜，只要凉调，搭谁都行，生瓜李枣，辣油香油酱油醋，真的百搭，配方无穷，只有想不到，没有做不到。

普济

猪头肉凉拌黄瓜的做法

1.

首先备齐所有的食材，猪头肉我是买的煮熟的，这样方便省事。

2.

黄瓜洗净后，先用刀背把黄瓜拍扁后，用刀切成小块。

3.

把红辣椒用刀切成小块。

4.

这个时候把猪头肉用刀切成大片，老公喜欢吃这样的，说这样吃有味过瘾。

5.

把大蒜去皮后，把蒜瓣捣成蒜泥。

6.

先把切好的黄瓜和红辣椒放入盆中。

7.

上面再铺上切片的猪头肉。

8.

放上捣好的蒜泥。

9.

加入白糖和盐，加入味精调味。

10.

再加入生抽调味调色。

11.

加入陈醋增加口感，喜欢吃酸的可以多一点醋。

12.

这个时候加入芝麻油。

13.

把所有的食材混合搅拌均匀。

14.

再放入切段的香菜。

15.

翻拌均匀即可。

猪头肉凉拌黄瓜成品图

美食杰官方

自己做太费劲，味道也没有买的好，又不能做太少，做多了又吃不完，只能买一点吃算了。

關鍵字: 东子 能常 猪头肉