家乡新泰朝华夕拾
你好，我是悠悠。秋冬季节是吃大白菜的好时机，此时的大白菜水分充足，口感清脆爽甜且价格相宜，所以有“百菜不如白菜”的说法。而大白菜的烹调方式多样，可用来素炒、荤炒、煲汤、做馅料、凉拌、腌咸菜或酱菜皆可。
比起以上的烹调方式，我更喜欢用大白菜来做煎饼，不是用来做馅料哦，而是将大白菜切丝直接与面粉混合成面糊，再摊成薄饼。这种大白菜煎饼不用发面、揉面、不弄脏手，10~20分钟即可出锅，是快手早餐的首选！现在来看看做法吧。
－大白菜煎饼－
【材料】
大白菜小半个、面粉200g、鸡蛋2个、盐适量
【制作步骤】
▼1．处理食材：大白菜洗净，将其切成细丝。
▼2．调制面糊：把大白菜丝、面粉、鸡蛋放进大碗里，放适量盐调味，搅拌成面糊。因大白菜丝会出水，所以通常不用额外加清水，若面糊真的太干，可适当加少许清水，最后面糊状态与浓稠酸奶差不多即可。
▼3．开始煎饼：起锅烧油，把面糊舀到锅里摊成一个个圆饼状，煎至两面金黄即可出锅。也可以将全部面糊倒进锅里摊成大薄饼，煎好后切件食用。
【小贴士】
这大白菜煎饼还可以加入胡萝卜丝、青红椒丝来增加色彩和口感，这样既好吃又好看，尽情发挥自己想象力即可。
【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】分享到:
