来到靖安，除了泡温泉，游三爪仑景区，看那美丽的油菜花，呼吸久违的新鲜空气,靖安的美食更是不可错过的。
一：神仙豆腐
靖安，山多雨多，植被茂盛，种类繁多。有一种野生落叶灌木，唤作“神仙树”，其树叶可做“神仙豆腐”，游客皆认为不可思议，觉得十分神奇。
“神仙豆腐”做法简朴，将采回的叶子洗净、晾干，放到盆中用水泡软，接着双手重复揉搓、捣碎，直至叶子成为糊状，然后用布袋过滤到盆中，撒点草木灰静放片刻后即成 “豆腐”。再将切成小块，即成为一道美食。
豆腐香脆滑腻、凉润爽口，集美味、野味、纯天然绿色于一体，具有清热、醒脑提神、降血脂、降血压的功效，游客们直呼：”神仙美食“。
二：艾叶清明果
制作时，将采山中，田边野生的具有独特香味的嫩艾叶洗净，在热水中稍煮一下，揉搓去苦味，按1：1的比例，配上用臼碾得精细的糯米粉，兑上适量的水，几个人用手使劲揉和，制成一个个圆饼状，在春季可挖几只春笋，配上猪肉、大蒜等，炒成半熟的馅，用艾叶米果将其包起来，做成包饺，蒸熟后味道甚佳，一股浓浓的清香扑鼻而来，口感滑嫩而不腻，软中兼韧，是靖安客家人很喜欢的一种小吃。
艾草性味苦、辛、温，入脾、肝、肾。艾草特殊的气味同时也具有一定的作用。李时珍《本草纲目》记载：艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效，亦常用于针灸
三：鼠麴草清明果
鼠麴草俗称清明草，又名念子花、佛耳草、清明菜、寒食菜、 绵菜、香芹娘。全株有白色绵毛，叶如菊叶而小，开絮状小黄花，一年生绿色开花草本植物。做法和艾叶清明果相同，
许多人会把鼠麴草清明果和艾叶果混为一谈，其实他们是两样的！鼠麴草性平和，有化痰、止咳、降压、去风功效
四：苦栗豆腐
苦栗豆腐”由苦楮树的苦栗子做成。这种树常年碧绿，树的叶子呈椭圆状卵形或椭圆形，顶端逐渐变为针刺形，长出来的果子味微苦。苦栗捡回来之后，铺在竹垫子上，放在太阳下晒。晒得仁儿全裂开了，然后用竹筒子在上面碾，碾完了把壳儿簸出去。
再将苦栗仁放在井水里浸泡。泡软了就用石磨磨，磨出来的浆倒进锅里用大火煎，这时最好放一两碗煮饭后的米汤进去，吃起来更润滑。煎熟了之后舀出来放在大盆里，等凉了之后，切成四四方方的豆腐块，再加满清滢的井水，这样就不会坏。什么时候想吃，就把它捞起来。
煮的时候，一定要等水开了才能下锅，不然，就会成糊糊。起锅之前，放进作料，如姜花、蒜叶，或川芎、辣椒丝等等，最好能放少许的新鲜瘦肉，味道就更鲜美。
五：北河鲜
“北河鲜”是对鱼类的美称，宝峰地区，为北河沿岸三爪仑、宝峰一带的阴鲤、钩鱼、鱿鱼、鲶鱼等鱼的总称，可油榨、清蒸、红烧、油煎、炖煮，由于水质清澈无污染，所产鱼类肉质细嫩，味道鲜美，远近闻名。清朝和中华民国时期就有捕鱼专业户，外来捕鱼户须向河主交纳河课（即河段租金）后才能进入渔场捕鱼。
六：本原皇菊
本原皇菊发源地位于宝峰镇，素有神州古刹，禅宗祖庭之称的马祖道场坐落于此，本原皇菊本着自然生，天地养的法则，主要利用天时，地利，人和以及自然界各种物质与事物之间相生相克的关系，利用大自然原本的资源，培育出本原的事物。
本原皇菊保留了皇菊的根本和最重要的部分。皇菊亦得纯良大师赐名为“本原皇菊”。
本原皇菊必须沸水冲泡，花香四溢，赏心悦目，其味甘，不仅有清热祛火、明目养肝、排毒养颜的功效，还能抑制毛细血管的通透性，发挥良好的抗炎作用，增强人的体质，延年益寿。
七：稻叶米果
做法:禾子米洗净浸胀，把稻叶切碎拌入米中，加少量盐，将米机成粉，待水烧开后，用开水把机成的粉和成米团，做成汤圆状，放入木甑蒸半小时为宜，取出即可,可以蒸吃，孕妇不能食用.
八：靖安娃娃鱼
娃娃鱼是江西省宜春市靖安县的特产。娃娃鱼学名大鲵，靖安人称之为狗鱼，中国水产流通与加工协会授予靖安县"中国娃娃鱼之乡"称号
警告：国家规定大鲵（娃娃鱼）只有子二代可以进行食用和买卖，违法捕获、猎杀、贩卖、食用野生大鲵将受到法律制裁
大鲵是一种食用价值极高的动物，其肉质细嫩、味道鲜美，含有优质蛋白质、丰富的氨基酸和微量元素，营养价值极高，被誉为“水中人参”
九：黄元米果
黄元米果又称黄米果，黄粄，是江西传统名点，属客家菜。早在明朝正德年间就被列为贡品。靖安中原乡的黄元米果在江西一带久负盛名，被称为黄年糕。吃了年糕，年年高！以中原乡产的大禾米为主要原料，是靖安客家人十分喜爱的美食，也是送礼待客的上等佳品。
黄年糕原用大禾米加工而成，黄气香质软，将深山中的“黄年小灌木”烧成灰，放入开水中煮一段时间后经多层过滤，所得“植物碱”加入黄年米中染成黄年米摊开晾干后，经两次蒸透后，放在石碓臼里用木杖、木锤进行搅拌、锤打等特殊工艺使其捣烂成团。起碓后，用手揉搓均匀，切块做成各种形状的年糕。
如此加工的黄年糕色黄质嫩，细密滑腻，可汤煮、蒸食，也可油炒、油炸。不沾牙，不腻人，吃了还想吃，余味无穷。年糕可放置数十日不变质，如想保存更久，可泡在碱水坛子中一年半载都不会变质变味，随时可取出食用，十分方便，新鲜如初。
十：靖安炒米粉
靖安炒米粉素有：“靖安游子最大的牵挂”之称。这可是靖安人的灵魂，不管走到哪里，身在何方，这碗粉让靖安人牵肠挂肚。
做法：先放肉丝、大蒜子、辣椒、豆芽或小白菜煸香，然后放入靖安米粉爆炒。来到靖安一定要吃盘靖安炒粉！
十一：神仙菜
神仙菜，可以说是野菜中的佼佼者，几乎全株可食，靖安神仙菜生长在海拔较高的山上，对周围环境要求较高，须零污染，附近有水源处生长。
神仙菜幼苗或嫩茎叶洗净，或以大蒜素炒，或加肉丝齐炒，味如茼蒿，百吃不厌，头状花未开前采下，以面粉、蛋汁调匀，油炸食用，味道亦佳。
神仙菜的营养价值很高，有很好的清热解毒的作用，可以止血，也可以凉血，可以用来治疗急性结膜炎，如果小儿得了高热或者是心肺积热等都可以吃神仙菜的。
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