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说起鸭子，大家并不陌生，但是今天说的这只鸭子可不一般！也是养殖户们最喜爱的一个品种——红毛鸭。
”
那红毛鸭
到底为什么这么受欢迎呢？
往下看看吧↓↓↓
关于吉安红毛鸭
吉安红毛鸭，江西省吉安市吉安县特产，江西省农产品地理标志。
吉安市是江西养鸭业较发达的地区，吉安红毛鸭是吉安地方优良品种。吉安红毛鸭原产于遂川等县，是以加工板鸭为主要用途的肉蛋兼用型品种，是加工“南安板鸭”和“江西板鸭”的最佳原料鸭。具有遗传性能稳定、生产性能良好、耐粗饲、觅食力强、肉嫩、瘦肉率高、羽毛生长与体重增长同步，加工板鸭后成品造型呈桃园型、皮板色泽白亮如玉、肉质香嫩、成品出口率明显高于其它的品种等特点。
现在，在遂川县约有2万农户从事红毛鸭养殖，年出栏红毛鸭一两百万只，产值达4000万元以上。
吉安红毛鸭的历史渊源
板鸭是江西省的传统加工产品，据资料记载，已有150多年加工历史，20世纪80年代，年加工量近400万只，其中出口150万只。
20世纪90年代初，外贸部门多次反映江西出口板鸭品质逐年下降，在东南亚及港澳地区享有盛誉的江西板鸭代表品牌"南安板鸭"市场占有率呈下降趋势。为此江西省外贸厅组织省科学院生物资源研究所深入毛鸭生产区、板鸭加工厂、板鸭经销单位进行广泛调查认为:出口板鸭质量下降，加工鸭源质量是其中的核心问题，主要表现在原料鸭在膘度、体型、重量等方面不符合"南安板鸭"加工质量要求，同时由于饲养期缩短，毛脚难除干净，造成大量等外级板鸭。在调查过程中课题组还在民间发现了一种尚未通过评估，资料上尚未记载，适合新形势下加工"南安板鸭"的较佳鸭种"红毛鸭"。而且用这种鸭子加工板鸭也有近百年历史。当地群众为加工板鸭不断对该种选择，逐渐形成了红毛鸭的原始种群。市场需求刺激了"南安板鸭"的生产及"吉安红毛鸭"的诞生，该鸭种分布范围相当于古代"庐陵"区域，群众和加工商根据其毛色和产地称之为"吉安红毛鸭"。
20世纪90年代末，经吉安市畜牧兽医局等几家单位提纯选育，报经江西省畜禽品种委员会审定，达到地方品种要求，并正式命名"吉安红毛鸭"。
吉安红毛鸭的优势
红毛鸭刚出生时全身雪白，直到60天开始，羽毛才逐渐变色，等长到4个月大时羽毛长全，毛色也就稳定下来了。
红毛鸭属于蛋肉兼用型鸭，其鸭肉比一般鸭子瘦肉率要高2个百分点，也就是说鸭肉更香、更有营养。
红毛鸭产蛋量还可以与产蛋高手麻鸭相媲美，一个生产周期也可以产270枚鸭蛋，垒起来能有5层楼那么高。更厉害的是，它不仅产蛋数量高，每枚鸭蛋的水分少、干物质成分多，所以质量和重量都比麻鸭高。
既然吉安红毛鸭如此优秀
养殖了120天的吉安红毛鸭，肉质香嫩、营养丰富，很适合做各种菜肴，今天小编为您推荐三种一看图您就会口水四溢的做法。
1、农家炖鸭：
农家炖鸭子讲究原汁原味，水烧开放入整只鸭子。火越烧越旺，不一会儿，藏在锅里的香气便偷偷溜了出来，随后在柴房中弥漫开来。
当汤水变成白色后，给鸭子翻个身，继续咕嘟几分钟再将鸭子捞出。别急，还没熟呢，将鸭子切成小块后再炖四十分钟就可以出锅了。
2、辣炒鸭下巴：
遂川人无辣不欢，辣炒鸭下巴这道菜万万不能错过。辣椒切碎在热油中翻炒盛出备用，将鸭下巴搁进锅里酱炒。
等汤收汁儿后再倒入之前炒好的辣椒，辣香和酱香非常完美地交织在一起。
这样做出来的鸭下巴肉质嫩滑，调料的味道完全融入肉里，不管是脆脆的地方，还是像果冻一般的地方，都美味至极。
3、板鸭：
皮薄肉嫩的红毛肉鸭还非常适合加工成板鸭，定好型的鸭子经长时间风干又可以形成另一番独特的美味。
遂川板鸭有板鸭之王的美誉，它外形如月琴，皮色油亮，肉红鲜香，烧腊味十分浓郁。
板鸭的口感层次很丰富，鸭皮脆香，鸭肉咸香，如果细细品来那是满嘴的鲜香。
图文来源：江西农业杂志社、江西特产介绍网
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