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說起鴨子，大家並不陌生，但是今天說的這隻鴨子可不一般！也是養殖戶們最喜愛的一個品種——紅毛鴨。
”
那紅毛鴨
到底為什麼這麼受歡迎呢？
往下看看吧↓↓↓
關於吉安紅毛鴨
吉安紅毛鴨，江西省吉安市吉安縣特產，江西省農產品地理標誌。
吉安市是江西養鴨業較發達的地區，吉安紅毛鴨是吉安地方優良品種。吉安紅毛鴨原產於遂川等縣，是以加工板鴨為主要用途的肉蛋兼用型品種，是加工“南安板鴨”和“江西板鴨”的最佳原料鴨。具有遺傳性能穩定、生產性能良好、耐粗飼、覓食力強、肉嫩、瘦肉率高、羽毛生長與體重增長同步，加工板鴨後成品造型呈桃園型、皮板色澤白亮如玉、肉質香嫩、成品出口率明顯高於其它的品種等特點。
現在，在遂川縣約有2萬農戶從事紅毛鴨養殖，年出欄紅毛鴨一兩百萬只，產值達4000萬元以上。
吉安紅毛鴨的歷史淵源
板鴨是江西省的傳統加工產品，據資料記載，已有150多年加工歷史，20世紀80年代，年加工量近400萬隻，其中出口150萬隻。
20世紀90年代初，外貿部門多次反映江西出口板鴨品質逐年下降，在東南亞及港澳地區享有盛譽的江西板鴨代表品牌"南安板鴨"市場佔有率呈下降趨勢。為此江西省外貿廳組織省科學院生物資源研究所深入毛鴨生產區、板鴨加工廠、板鴨經銷單位進行廣泛調查認為:出口板鴨質量下降，加工鴨源質量是其中的核心問題，主要表現在原料鴨在膘度、體型、重量等方面不符合"南安板鴨"加工質量要求，同時由於飼養期縮短，毛腳難除乾淨，造成大量等外級板鴨。在調查過程中課題組還在民間發現了一種尚未通過評估，資料上尚未記載，適合新形勢下加工"南安板鴨"的較佳鴨種"紅毛鴨"。而且用這種鴨子加工板鴨也有近百年曆史。當地群眾為加工板鴨不斷對該種選擇，逐漸形成了紅毛鴨的原始種群。市場需求刺激了"南安板鴨"的生產及"吉安紅毛鴨"的誕生，該鴨種分佈範圍相當於古代"廬陵"區域，群眾和加工商根據其毛色和產地稱之為"吉安紅毛鴨"。
20世紀90年代末，經吉安市畜牧獸醫局等幾家單位提純選育，報經江西省畜禽品種委員會審定，達到地方品種要求，並正式命名"吉安紅毛鴨"。
吉安紅毛鴨的優勢
紅毛鴨剛出生時全身雪白，直到60天開始，羽毛才逐漸變色，等長到4個月大時羽毛長全，毛色也就穩定下來了。
紅毛鴨屬於蛋肉兼用型鴨，其鴨肉比一般鴨子瘦肉率要高2個百分點，也就是說鴨肉更香、更有營養。
紅毛鴨產蛋量還可以與產蛋高手麻鴨相媲美，一個生產週期也可以產270枚鴨蛋，壘起來能有5層樓那麼高。更厲害的是，它不僅產蛋數量高，每枚鴨蛋的水分少、幹物質成分多，所以質量和重量都比麻鴨高。
既然吉安紅毛鴨如此優秀
養殖了120天的吉安紅毛鴨，肉質香嫩、營養豐富，很適合做各種菜餚，今天小編為您推薦三種一看圖您就會口水四溢的做法。
1、農家燉鴨：
農家燉鴨子講究原汁原味，水燒開放入整隻鴨子。火越燒越旺，不一會兒，藏在鍋裡的香氣便偷偷溜了出來，隨後在柴房中瀰漫開來。
當湯水變成白色後，給鴨子翻個身，繼續咕嘟幾分鐘再將鴨子撈出。別急，還沒熟呢，將鴨子切成小塊後再燉四十分鐘就可以出鍋了。
2、辣炒鴨下巴：
遂川人無辣不歡，辣炒鴨下巴這道菜萬萬不能錯過。辣椒切碎在熱油中翻炒盛出備用，將鴨下巴擱進鍋裡醬炒。
等湯收汁兒後再倒入之前炒好的辣椒，辣香和醬香非常完美地交織在一起。
這樣做出來的鴨下巴肉質嫩滑，調料的味道完全融入肉裡，不管是脆脆的地方，還是像果凍一般的地方，都美味至極。
3、板鴨：
皮薄肉嫩的紅毛肉鴨還非常適合加工成板鴨，定好型的鴨子經長時間風乾又可以形成另一番獨特的美味。
遂川板鴨有板鴨之王的美譽，它外形如月琴，皮色油亮，肉紅鮮香，燒臘味十分濃郁。
板鴨的口感層次很豐富，鴨皮脆香，鴨肉鹹香，如果細細品來那是滿嘴的鮮香。
圖文來源：江西農業雜誌社、江西特產介紹網
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