血鴨，是江西省蓮花縣的一道特色傳統名菜，以色澤紅潤、焦脆爽口、香辣鹹兼備聞名於世。具有美味、開胃涼血的特點。
血鴨，顧名思義就是要用鴨子的血來炒這道菜的。 而選鴨子也是有講究的，並不是任何一種鴨子都可以用來炒這道菜。按蓮花人的說法是，選鴨子一定要選一種名叫“水鴨子”來作食材。這種鴨子肉結實鮮嫩。
而殺鴨子前要準備好大概二兩老酒用來調配鴨血，這樣才能保證鴨血的鮮嫩還可以去腥味。
殺完鴨子用開水燙一下鴨子以便接下來好去鴨毛。
襯開水還沒冷趕緊去鴨毛，不然冷了鴨毛就不好撥了，。
先撥一遍全身的鴨毛，但鴨子身上還有好多細毛要去掉。去鴨子的細毛是件很費力費神的事。
正在撥鴨子的細毛
正在仔細的去掉鴨子的細毛
過年了，基本上在蓮花縣每家都會殺鴨子做血鴨吃，而且是每天來客人都要殺鴨子。 所以朋友們，有空可以去江西蓮花縣農村走走看看，那裡的村民還是很熱情好客的。
鴨子做好了，家人們正端著鴨子上桌吃飯了。
由於室內光線不好，拍出來的成品並沒有那麼好看，但真實做好的血鴨是色味俱全。
這一盤血鴨，全家人都愛吃，這一隻血鴨分做三盤裝，每人都能吃得到。
在農村過年都要吃團圓飯，這一天，我母親做了十道菜，十全十美，全家團圓。
一家人吃團圓飯，由於今年受新冠狀病毒影響，我們全家人天天呆在家裡面，所以我的媽媽天天要做八九個菜，家裡養的十幾只鴨子基本上都被我們吃完了。還好地裡種了好多包菜和白菜。
新春佳節到，祝大家新年快樂，大吉大利。 記錄祖國風土民俗，傳承民俗傳統文化。記錄是一種情懷，請關注一下。誠至感謝！
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