血鸭，是江西省莲花县的一道特色传统名菜，以色泽红润、焦脆爽口、香辣咸兼备闻名于世。具有美味、开胃凉血的特点。
血鸭，顾名思义就是要用鸭子的血来炒这道菜的。 而选鸭子也是有讲究的，并不是任何一种鸭子都可以用来炒这道菜。按莲花人的说法是，选鸭子一定要选一种名叫“水鸭子”来作食材。这种鸭子肉结实鲜嫩。
而杀鸭子前要准备好大概二两老酒用来调配鸭血，这样才能保证鸭血的鲜嫩还可以去腥味。
杀完鸭子用开水烫一下鸭子以便接下来好去鸭毛。
衬开水还没冷赶紧去鸭毛，不然冷了鸭毛就不好拨了，。
先拨一遍全身的鸭毛，但鸭子身上还有好多细毛要去掉。去鸭子的细毛是件很费力费神的事。
正在拨鸭子的细毛
正在仔细的去掉鸭子的细毛
过年了，基本上在莲花县每家都会杀鸭子做血鸭吃，而且是每天来客人都要杀鸭子。 所以朋友们，有空可以去江西莲花县农村走走看看，那里的村民还是很热情好客的。
鸭子做好了，家人们正端着鸭子上桌吃饭了。
由于室内光线不好，拍出来的成品并没有那么好看，但真实做好的血鸭是色味俱全。
这一盘血鸭，全家人都爱吃，这一只血鸭分做三盘装，每人都能吃得到。
在农村过年都要吃团圆饭，这一天，我母亲做了十道菜，十全十美，全家团圆。
一家人吃团圆饭，由于今年受新冠状病毒影响，我们全家人天天呆在家里面，所以我的妈妈天天要做八九个菜，家里养的十几只鸭子基本上都被我们吃完了。还好地里种了好多包菜和白菜。
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