草根创业彪哥
在农村，田野中有很多种类的野菜可以挖回家吃，而不同的季节这野菜的口感也不一样，从初春的苦菜、荠菜、麦蒿、柳树芽，到初夏的印青、榆树钱、山槐树花等等，各自有各自的风味，当然了，那吃法也多种多样。不过，在农村人们吃的最多，一年四季最为常见的野菜，应该就是荠菜了。
这几年，人们吃火锅的时候，都爱点上一盘荠菜，而且指名要那种野生的荠菜涮着吃，之所以点那种野生荠菜，是因为这些年许多人看中了野菜带来的商机，开始人工种植一些野菜到市场上售卖。其中，最为畅销的荠菜当然是种植户的首选。
由于荠菜中含有多种营养元素，而且荠菜从叶子到菜根，都可以食用，所以深受人们的喜爱。并且荠菜的吃法多样，在农村人的做法中，又以包饺子为多，当然炒着吃、拌着吃或是开汤都行，尤其以初春或深冬的荠菜最为鲜美。由于荠菜耐寒，所以在寒冷的冬天，野地里的荠菜照样生长。
而且，在我国一些农村，至今还流行“三月三，荠菜煮鸡蛋”吃的风俗。民间甚至有在三月三这天，吃了荠菜煮的鸡蛋，“石头都踩烂”的说法。不过，荠菜煮鸡蛋可不像煮茶叶蛋一样，是不能够放盐的。虽然说过去人们这种荠菜煮鸡蛋的吃法我们不知有何根据，但这两种有营养的食品放到一起煮熟，想必对身体只有好处吧。
眼下，已经进入腊月，像我们北方农村的田野中，基本上很难找到其它野菜的身影，不过，荠菜还是有的。但此时的荠菜，显然那叶子被霜打之后，颜色有些暗淡，缺少了春季时的嫩绿，但却一点儿不影响食用，因为此时荠菜地下的根儿正是鲜嫩之时，从地里抠出来，用水洗净，那白白壮壮的荠菜根，即使是蘸酱生吃，都满口生香。
荠菜在农村一年四季基本上都可见到，算是吃的最多的野菜了，而且这种野菜百吃不厌，比起那些专门种植的蔬菜，一点都不逊色。朋友，你喜欢吃荠菜吗？欢迎留言一起交流学习。
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