吃過很多種版本的“獅子頭”，大的、小的、蒸的、煮的、還有油炸的。
但是據說揚州獅子頭才是最正宗、最出名的。而歸根結底，獅子頭嘛，它的本質就是一個碩大的肉丸子，口感嫩、吃起來口口是肉，還不油膩。
今天也是心血來潮，第一次自己在家嘗試做這個，做之前擔心會失誤，所以也沒拍太多流程圖，沒想到，做出來 ······ 嘿嘿，還真是那回事兒！這樣吧，我下次再來單獨寫個超詳細流程，今天先把流程步驟用文字描述一番。
▼ 先曬幾張顏值圖，滿足一下我小小的虛榮心。根據自己的想象，一次成功，我還是挺有廚藝天分滴。
▼ 個頭真不算小，一會兒大家就明白了，我撈一個放到平時吃米飯的小碗中···
做法是這樣的，我先跟大家描述描述：
第一步： 買最新鮮的豬前夾肉，帶一點肥的那種，或是三分肥七分瘦的五花肉。
第二步： 把肉剁成肉泥或是小肉丁，加適量鹽、少許糖、幾滴料酒，再來一點點生抽、一點食用油，加一個雞蛋清、少許幹澱粉，把肉餡兒順時針攪拌上百次，一定要攪到黏糊糊的感覺，讓它上勁。
第三步： 起鍋燒水，加薑片、加幾滴料酒，燒到溫熱時就轉小火。然後準備一點溼澱粉，弄一點在自己的一隻手掌內抹一抹，另一隻手把肉餡兒抓起來，兩隻手一起搓啊搓，輕輕搓成大圓球。
第四步： 把肉丸輕輕放到溫水中，上面蓋上一片大白菜，把肉丸完全遮擋住，然後用中火把水煮開，蓋上鍋蓋，中小火煮一個小時，此時往鍋中放幾粒枸杞，繼續中小火燉半小時。出鍋前五分鐘左右，往湯裡面加幾片上海青白菜，然後加少許鹽調味即可。
第五步： 核心秘訣也告訴大家，煮獅子頭的湯不用水，改用雞湯或骨湯更好。
▼ 個頭大不大？
▼ 您猜猜口感嫩不嫩？
▼ 白灼大明蝦。
▼ 這個腸有點意思，也是東北那邊寄來的，就是那個燻鵝的腸，挺有意思的是，裡面那個夾心的鵝肝。我怕吃冷的有點腥，所以給它蒸熱了，後來證明我是對的。
▼ 清炒菜薹。 咱湖北人這個季節的口福！
感謝您關注：江城潮爸頭條號 。 其實關不關注並不重要，我是一個全職家庭煮夫，但我肯定不靠寫這些東西賺錢。分享美食是一件非常正能量的趣事，並且我每天都在呼籲身邊的朋友，包括網友們，在時間允許、條件允許的前提下，儘量選擇回家吃飯，少吃外賣。這是我的真心話。當然了，我個人的力量太過於渺小，這種呼籲聲能夠聽到並願意接受的好友，真的是緣份。
不管怎麼說，但願這些寫得比較粗糙、但足夠簡單明瞭的菜譜，能給您的廚房操練帶來一點幫助，那我就很開心了。每一個字、每一張圖片，都是我親手敲打和上傳的，我沒有什麼助理、小編，所以言詞不妥之處，請好友們多多諒解。更多家常菜做法，在我的私人菜譜裡還有幾百道，如果找不到相關菜的做法，您可以隨時發個私信給我，一定知無不言。
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