春哥用户56974069650
东北一年四季最多的蔬菜是五六七八样吧，茄子、土豆、青椒、芸豆、西红柿、白菜、大葱、圆葱、韭菜。
东北气候变化极为明显，四季分明的气温让蔬菜瓜果非常甜美，很多蔬菜可以直接蘸酱吃，甚至白菜茄子都可以生吃。这些是其他地区做不得的事情。茄子、土豆、青椒这三样放在一起叫做地三鲜，名字的寓意很明显，就是这三种蔬菜非常鲜美，一道美味的地三鲜搭配一碗大米饭，吃起来格外香。
以前没有先进的种植技术，冬天吃不到新鲜蔬菜怎么办？嗮干和腌制是东北人的一大日常发明，每逢冬季来临，秋天的各种腌制蔬菜就上线了，雪里蕻、酸菜、酱辣椒、酱土豆、咸菜丝，咸黄瓜。
南北差异有，平时差异不大，但秋天是特别明显。大白菜、大葱、萝卜、土豆、圆葱都是每家每户必备的单品，几百斤大白菜几天就变成酸菜缸里的储备。白萝卜炖着吃比较好，青萝卜可以晒萝卜干，红萝卜可以做包子吃。很多勤奋的老奶奶把萝卜都嗮成条、芸豆嗮成干，存储期限一下就变成一年时间，这样冬季春季就可以吃了。以前有一句俗话，春天是青黄不接的的季节，东北人用勤劳和智慧解决了这个问题。
东北的冬季各种食材物资是极为匮乏的，以前没有蔬菜大棚，各种蔬菜基本要靠自己储备，有时候赶上农村的大雪封路，家里没有点存货是没菜吃的。如果大白菜不腌制酸菜，也可以吃冻白菜的，也有直接吃绿叶白菜的，如果大白菜存放久了，外面白菜叶扒掉喂猪喂鸡，农村可以拿来喂鸡喂猪，我们城里就把外面白菜叶子就直接扔了，小时候每逢秋天都要腌制酸菜，晒白菜可是一个力气活。秋季嗮干货更是东北一绝，蕨菜、地瓜秧、白菜帮、樱菜都是做干货的好食材。
因为这些古老而传统的技术长期存在，造就东北独特的特色美食，干豆角炖五花肉、酸菜白肉血肠、茄子炖鲶鱼、香肉配阴白菜汤也是一道特别的美味。现在很多年轻人已经失去了传统技艺，希望我们能把这些古法美味的传承下去。
辽沈美食
回答问题，应该心态平和。我是土生土长的东北人，家住吉林。我觉着，很多人不知道东北的生活习惯以及目前所处的生活状态。人家问了，有关心之意。答疑解惑是我们的责任。有时在网上会有争执，那都是同胞间的小插曲，不碍大局。下面回答问题：在经济和社会发展的进程中，南北方早就融为了一体，东北亦如此。过去难得一见的南方蔬菜、已成为百姓餐桌上的菜肴，各种水果摆满超市货架。至于吃什么为主，倒是很难回答。因为人的口味各异，所谓萝卜白菜，各有所爱。就本人来讲，年纪较大，又笃信中医，所以对反季节蔬菜不感兴趣。对北方人来说，基于养生的目的，多吃些传统蔬菜还是有好处的。“百菜不如白菜；冬吃萝卜夏吃姜，不需医生开药方”等等谚语，并非没有意义。所以，我家依然以传统的饮食习惯为主，冬天多吃萝卜白菜土豆，早上到市场买块大豆腐。
亦云亦茹
东北爰吃的菜分季节春天菠菜，生菜，韮菜，大.葱。夏天豌豆，豆角，茄子，黄瓜，西红柿等。秋天，西红柿，豆角，老黃瓜，土豆，南瓜，芹菜，油菜，野生菌类等。冬天，白菜，萝卜，土豆，各和反季节蔬菜，还有腌制各种小菜，另外，由于东北口味重，喜欢吃各牛，羊，猪，鸡，鹅，各种鱼类。值得一提的是，由于东北特殊的地理环境，各种蔬菜使用农药较少，很多种类菜不使用任何农药。化肥用量也较少，靠边上养鸡，养猪，养牛粪便发孝后使用，有利于人民健康！别老斜眼看东北人！
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东北爰吃的菜分季节春天菠菜，生菜，韮菜，大.葱。夏天豌豆，豆角，茄子，黄瓜，西红柿等。秋天，西红柿，豆角，老黃瓜，土豆，南瓜，芹菜，油菜，野生菌类等。冬天，白菜，萝卜，土豆，各和反季节蔬菜，还有腌制各种小菜，另外，由于东北口味重，喜欢吃各牛，羊，猪，鸡，鹅，各种鱼类。值得一提的是，由于东北特殊的地理环境，各种蔬菜使用农药较少，很多种类菜不使用任何农药。化肥用量也较少，靠边上养鸡，养猪，养牛粪便发孝后使用，有利于人民健康！别老斜眼看东北人！
头发医生王禹
小的时候，夏天自己的菜园种点西红柿，黄瓜，茄子，豆角，大辣椒，芹菜，小葱和香菜，基本上都是西红柿炒鸡蛋，凉拌黄瓜，炖豆角加土豆有条件再放点肉，，大辣椒炒土豆片，芹菜一般都包饺子，或者凉拌花生米，冬天就没啥时令蔬菜，都是自家窖储的大白菜，大头菜（南方人叫包菜），土豆，胡萝卜，大萝卜，酸菜！现在条件好了，冬天的时令蔬菜多了，但是东北人普遍爱吃果实类的蔬菜，比如，茄子，豆角，西红柿，而南方人似乎更热衷绿叶菜，比如空心菜，菜心，油麦菜，茼蒿，菠菜…绿叶菜适于白灼而东北人乐于炖菜，南北差异显而易见！
医用胶
我们家吃得最多的是白菜，菠菜，韭菜，蒜苗，西红柿，茄子，青椒，西葫芦，黄瓜，苦瓜，丝瓜，豆角，土豆，茼蒿，偶尔吃的是生菜，油麦菜，上海青，荠菜，酸菜，香椿，冬瓜，苦苣，蒜苔，韭黄，茭白，秋葵，山药等，在长白山时春天常吃刺嫩芽，刺五加，广东菜，山芹菜，在南方时吃冬笋，春笋，莲藕。
rock1995
也不知道你提这些问题是什么目的，我们东北呀，由于气候的关系，什么蔬菜也不长，我们吃什么呢？吃草根，树皮，米糠。
福安两全
我从小在东北长大，后来来江苏，刚来江苏时还真不习惯。当时吃的是杂交米，看着是白米，但是比高粱米都难吃，哪能和香糯的东北大米比啊。在苏北农村房屋里开个二尺宽的小窗户，屋黒黢黢的家家不兴叠被的，再看东北农家大铺炕家家都擦的瓦屋铮亮，被褥叠的方正成垛，通排的大玻璃窗照得屋里是阳光明媚冬暖夏凉。吃的是家家粮食吃不了，家家杀年猪。总之以前东北的生活好于关里，至山东苏北人都往那里跑，现在南方经济好于东北也不要笑人家，东北地区以前给国家的贡献是巨大的，特别是抗美援朝，可以说东北是共和国的基石。东北加油！
用户2742318438712
虽然没去过东北，但是之前在某宝上买过东北的沾豆包，不过就买了9个，蒸了蒸挺好吃的，我吃的时候没沾糖，感觉酸酸的，但不是实物坏了的那种酸。整体来说豆包沾沾的 糯糯的 。好吃。哦！还比较扛饿。
么菇呦
东北吃的最多的是菜园子种的蔬菜，更高档的是纯天然的野菜，蛋白质主要是猪肉和鸡鸭魚肉，半天然的，也很高档。再好的应是山珍野味，如河涧里的嘎牙子，红肚蛤蟆，半饲养的鹿肉和猴头菇等。最好的当然是熊掌和好山参。
