商洛有什么
我是陕南王妈，娘家是陕南汉中的，娃他爸是商洛的。虽同在陕南，汉中和商洛的饮食还是有差別的。汉中接近四川气候怡人，素有＂小江南，魚米之乡＂。饮食喜辣，出名的有热米皮，菜豆腐、浆水面、核桃馍，蒸菜、熬菜…还有让人不能忘怀的腊肉。商洛喜欢吃面食、饮食相比汉中就简单许多早饭一般就馍馍、玉米糁子稀饭配上小菜或来一盆大烩菜，中午就是各类的面食像捞面、油泼面、饺子，拉条子…还有在严寒的冬天来一碗热乎的糢糊面配上炝拌浆水菜，凉拌萝卜丝呼呼噜噜一碗下肚，吃的头上冒汗，浑身暖和。冬天走在大街上随便一问中午吃什么饭，十有八九回答：糢糊面，好吃又简单。
爱做饭的王妈
陕西从地理上一共分为三个地区，秦岭以南为陕南，秦岭以北为陕西北部，陕西北部又被子午岭分为关中和陕北。
关中地区地理上是个小平原，物产丰富，小麦、玉米应有尽有。油泼面、biangbiang面、臊子面、蘸水面、蒜蘸面……牛羊肉泡馍、锅盔、肉夹馍、八宝辣子……关中地区的人其实也吃米饭 ，不过吃的很少，大多数关中人都喜食面食。关中地区曾是陕西最富庶的地方……
陕北地区只有两个市，延安市和榆林市，人口也不多(一共也就五六百万)，但陕北地区的面积却占到了陕西省面积的45%。陕北人的饮食和关中地区有些类似，人们都喜欢吃面食。所不同的是陕北人喜欢吃饸饹、洋芋叉叉、碗饦、羊肉面、黄黄馍、小米粥等。陕北洋芋(土豆)非其它地区可比，吃起来非常绵。陕北小米、羊肉都被许多商家冒牌过，可见……陕北地区地理环境不好，以前经济发展十分落后，这些年由于资源的开发，陕北人的腰包鼓了起来。
陕南地区以前由于秦岭阻隔交通不便，经济发展也不够好，但山清水秀，环境十分优美。陕南地区除了少数地方属于黄河流域人们喜欢吃面食外，其它地区都以米饭为主。腊肉、熏肉、米皮……方言也是靠近关中地区的属关中方言区，其它地方由于靠近湖北、四川、河南、甘肃，所以语言与关中地区差别较大。近些年来，陕南地区交通便利了许多，经济也有所发展。
在陕西旅游就如同去了三个省，欢迎大家来陕西旅游去品尝各地区的美食。
醉卧沙场君莫笑啊啊啊
由于各地的自然环境及粮食的生产情况不同，因而也就形成了各自不同的饮食习俗大体上说，陕北和关中的饮食风俗是属于北方类型的；陕南的饮食风俗则与四川、湖北相似。在口味上喜食酸辣，味道偏咸，则是陕西各地群众在饮食习惯上的共同特点。下面具体说三地各自特点。
陕北
洋芋擦擦
陕北属于塞外文化区北，其农作物主要有：苦菜、白菜、谷子、糜子和玉米等；传统的陕北饮食，在用料上及其将就，将就荤素搭配，粗粮细作；在烹制技术上，烧、烤、炸、炒、蒸、煮、熬、炖、涮、烩等工艺交替使用，制作过程精到细致，以求达到色、香、味俱全的境界，其中以熬、炖、烩为主要的烹饪方法。陕北民间的各种饭菜，大致上可以划分为三类：即家常便饭、节日饮食和各种风味小吃。家常便饭，即百姓平时所吃的食物，这种饮食制作简单、实惠方便，通常吃的蒸馍馍、熬稀饭、揪面片等就属于这一类。节日饮食，就是陕北民间饮食中的一些上品美味，它制作精良，而又独具风味，一般在过节时会享用，但除在特定的节日外，还可以用来款待亲朋好友，比如油糕、烩菜、八碗、饺子、猪肉和羊肉。除了以上两种凡是外，在陕北饮食文化中，还包括一些风味小吃，这些小吃常常代表着陕北各地不同的地域特色。如榆林羊杂碎、清涧韭盒、绥德油旋、米脂驴板肠、子洲果馅等。这些不同特色的风味小吃，更是陕北饮食文化中的难得的精华之作。 陕北大烩菜包罗万象，营养丰富，荤素皆备，是陕北传统的大众文化食品。常见的陕北大烩菜有白菜烩菜、土豆烩菜、萝卜烩菜、大豆烩菜等。
关中
油泼面
关中地区属麦粟文化地带，人民喜好麦面，面食的种类很多，主要分面条，锅饼和蒸馍三大类。仅面条就种类繁多，如臊子面、旗花面、麻食面、炸酱面、油泼面等。而面条又有西府面和东府面之分。西府面条特点在于细，最细的像头发丝；东府的面条在于宽，最宽的像宽皮腰带。此外，关中地区还有很多特色小吃。羊肉泡馍、岐山臊子面、西安肉夹馍、岐山擀面皮、锅盔等。
陕南
汉中热面皮
陕南鱼稻饮食文化与麦粟饮食文化在间重并华，有三个偏好。一是爱吃酸。这种酸不是指醋酸，而是浆水菜的酸、泡菜的酸和腌菜的酸二是爱吃肉，尤以猪肉为嗜好。山区还有许多野味，如野猪、野兔、野鸡等。三是爱喝酒。所谓“无酒不成宴席”、“无酒不成礼仪”。陕南也有很多特色小吃，比如面皮、菜豆腐、甜酒、窝窝面、糍粑等
白衣墨非
我的朋友住在陕南的汉中，我对他们的饮食习惯有一些了解，他们喜欢吃腊肉、汤菜。
我去过他们住的地方，菜都长在地里，吃什么就去地里取，如：油菜、小白菜。
他们有个绝活，在家里把豆子泡好了，打成豆浆，用家里做浆水菜酸酸的汤就可以做出来豆腐，虽然粗糙，豆子味很浓。
他们做的泡菜又脆又酸，还有用浆水菜做的浆水面，开始的时候我不太喜欢，后来也喜欢吃了。
他们每年过年的时候都会回陕西过年，回来会带来家里的特产，他们煮的腊肉我也爱吃。
他们从家里带来的盐菜、豆豆，跟煮好的腊肉一起炒，是极好的下饭菜。
他们经常把鸡、五花肉、海带、芋头、藕、大萝卜、胡萝卜、土豆一起煮，吃菜喝汤，虽然很清淡，却很好吃。
我还见过他们用猪手煮汤，我没吃过，想想一定好吃。
他们用腊肉炒菜，经常炒的是蒜苔、香菇、土豆片。
他们喜欢吃从家里带来的辣子，辣子炸的油很香，用来拌凉菜、小咸菜很好吃。
他们喜欢吃面条、米饭、凉皮，跟我们吃的大致差不多。
西部市场观察
陕西是一个南北跨度很大的省份，按照地理位置和气候等条件分为陕北、关中和陕南地区。
虽然同在陕西，但是饮食还是有差异，而且差异还是挺大的。
陕北地区：
主要指延安以北地区，地理位置比较偏北，接壤的省份比较多，东接山西，北接内蒙古，西接宁夏。当然饮食习惯也会受到相邻省份的影响。
陕北有很多好吃的，比如洋芋叉叉、八大碗、油旋、凉粉、果馅、黄馍馍、洋芋擦擦、钱钱饭、煮羊蹄、抿节的等等，也是一个吃食非常丰富的区域，还有很多好吃的我连名字都没有听过。
在我的印象里，陕北人两个特点：
1、动手能力强，很多人特别巧，能做各种各样的美食，一团面能给你玩出各种各样的花样，一个面团能给你拉到穿针引线的程度，曾经央视纪录片《舌尖上的中国》纪录了一个陕北老人制作挂面的场景，挂面纤长细如丝，很有韧劲。
我曾经有个陕北的同学，他告诉我中秋节得到月饼都是他们自己做。我当时很惊讶。感觉很厉害。（注：陕北有很多老人窗花做得特别好，一张纸能剪出几十种图像。）
另外，很多人都知道山西人爱吃醋，其实和山西相邻的绥德等地区，很多人同样也喜欢吃醋，而且吃醋很厉害。
关中地区：
关中地区包括西安、咸阳、宝鸡、渭南等地区，是一个横向跨度比较大的区域，关中地区主要以面食为主，在这里你会找到各式各样的面食。
按照形状可以分为：长的、短的、宽的、细的、薄的、厚的、不薄不厚的、片的、圆的、菱形的，各式各样形状都有。
按照颜色可以分为白色油泼面、碱黄色荞面、绿色菠菜面
按照蒸煮的方式可以分为干的、汤面、炒面、蒸面等。
一种面食百样吃法，一个面可以做出各种花样的小吃，肉夹馍、凉皮、蓼花糖、麻糖等等，吃得种类非常多。
除去面类，还有包子、油条、馒头、石子馍、锅盔、坨坨馍、韭菜盒子等。
再上省会城市西安位于关中，甘肃、新疆、青海等地区的朋友都会在西安汇聚甚至扎根，也带来很多本地的小吃，比如回民街买得馕饼等，你可能在这里生活几十年前，也有好多东西都没吃过。
陕南地区：
陕西地区是陕西一个神奇的地方，包括安康、商洛、汉中三个市区，因为秦岭的存在，陕南地区的气候条件更接近四川、湖北等南方城市，这里山清水秀，水系发达，能种大米和橘子，气候条件和四川接近，安康还有陕西的小江南之称，有的陕南人甚至直接说自己是南方人。
所以陕南的饮食习惯也更加接近南方城市：以米饭为主食，当然也吃面，好吃的有米皮、安康腊肉、炕炕馍、菜豆腐等。
总体来说，虽然饮食上有差异，但是都是属于陕西地区，有说得不对的地方，不要打我。
稀土果果
我的朋友住在陕南的汉中，我对他们的饮食习惯有一些了解，他们喜欢吃腊肉、汤菜。
我去过他们住的地方，菜都长在地里，吃什么就去地里取，如：油菜、小白菜。
他们有个绝活，在家里把豆子泡好了，打成豆浆，用家里做浆水菜酸酸的汤就可以做出来豆腐，虽然粗糙，豆子味很浓。
他们做的泡菜又脆又酸，还有用浆水菜做的浆水面，开始的时候我不太喜欢，后来也喜欢吃了。
他们每年过年的时候都会回陕西过年，回来会带来家里的特产，他们煮的腊肉我也爱吃。
他们从家里带来的盐菜、豆豆，跟煮好的腊肉一起炒，是极好的下饭菜。
他们经常把鸡、五花肉、海带、芋头、藕、大萝卜、胡萝卜、土豆一起煮，吃菜喝汤，虽然很清淡，却很好吃。
我还见过他们用猪手煮汤，我没吃过，想想一定好吃。
他们用腊肉炒菜，经常炒的是蒜苔、香菇、土豆片。
他们喜欢吃从家里带来的辣子，辣子炸的油很香，用来拌凉菜、小咸菜很好吃。
他们喜欢吃面条、米饭、凉皮，跟我们吃的大致差不多。
玉芳话情感
陕西的关中、陕南、陕北实际上是完全不同的饮食生活习惯。
陕南的汉中更接近于四川，回锅肉、火锅，腊肉，安康接近重庆湖北的习惯，这两地方和关中并不相似。
关中地区的生活习惯东、西也不相同。西边是早期的周、秦，西府的面条很厉害，比如岐山面；
东边的渭南几个县早期属于晋国河西地区，后来属于魏国，渭南一带的馍、水盆、很好吃。特别是早餐吃一大碗热乎的水盆羊肉，再喝一碗汤，就感觉双腿有劲一天能跑一百五十公里……
西安现在的饮食是一个大杂烩，而真正关中特色老店至少有几十家，一两天根本吃不完。
陕北的饮食又和关中陕南完全不是一个世界。陕北以前很多世纪都和匈奴等北方民族混合在一起，一会归咱，一会又归少数民族，放羊放牛的多，种植业也和关中不一样，所以饮食文化更是差异比较大，比如陕北的小米粥、羊肉面、洋芋叉叉等就很好吃。
特别是到了榆林北，基本一直就是匈奴、夏之类的民族在管理，冬天来一大碗榆林大烩菜，能吃的你热血沸腾、眼冒金星、肚子撑到站都站不起来！
一个陕西省，实际上是五种地域特色，现在的西安逐渐招商引进这些餐饮，综合了所有特色。所以这些不同的美食在西安几乎都能吃到。
终南高扬
一般说起陕西的饮食文化， 大家首先想到的便是羊肉泡馍、哨子面、锅盔等等。但大家有所不知的是这些都是陕北以及关中一带的饮食特色。巍巍秦岭，将关中和陕南分开，山那边，是黄泥巴土地麦浪翻过青纱帐；山这边，是漠漠水田菜花稻花香中话丰年。地长物产之不同，必然分野不同宗、不同味的饮食习俗。
陕南山清水秀，气候类似南方，包括汉中、商洛、安康在内的菜肴，是陕西菜的重要组成部分,而各县市又有自己独特的风味。山不同景，水不同源，山水不同，则风情大异。一方水土，自有一方风情、风味所属。陕南是中化民族的文化摇篮之一，也是中国饮食文化的重要发源地，“民以食为天”，“衣食足而思文化”，作为中华传统文化中的陕南饮食文化，也以历史悠久、源远流长而载入史册。我国最早的地方志《华阳国志》载：陕南人“尚滋味”、“好辛香”。
陕南有悠久的历史、古老的文化，和得天独厚的地理环境，我国南北方动植资源在此交汇生长。陕南有众多的地方风味小吃和名菜佳肴，既有北方风味，也带南方特点，经数千年民俗风情的演变，而更具陕南地方特色。陕南的饮食饭菜虽未形成独立的体系，但也不乏自己的特色，风味小吃、名肴佳馔琳琅满目。如陕南浆水面，就是楚汉相争时，由汉王刘邦和谋臣萧何共同品尝后命名的；汉水蒸盆子、皮豇皮等，源自汉刘邦时期，可见历史的悠久；汉阴炕炕馍民间传说为牛郎追赶织女所带的干粮，颇具文化韵味。汉代陕南城固人张骞开通了丝绸之路后，饮食文化在东西方之间和各兄弟民族之间，时时不断地交流着，促进了陕南饮食文化的发展。东汉佛教传入陕南，斋席、斋饭和吃素习俗开始兴起；元末明初伊斯兰教在陕南传播，伴随着大批回民迁入陕南，清真食品传入陕南各地，古“庙”会渐渐兴起，为民间风味小吃的发展，提供了独特的机遇。近代，“七七事变”以后，华北、东北、华东和中原相继沦陷，陕南成了抗战的大后方，东北和北京的许多高校、中学和沦陷区难民相继迁入陕南，京、鲁、豫、湘等菜也陆续在陕南登场。在一定程度上也丰富了陕南饮食文化的内容和促进了陕南饮食文化的发展。
陕南毗邻川、鄂、甘诸省，饮食风俗与川东鄂西北相似，喜食大米和猪肉，在口味上酸辣麻咸俱全。正如俗语云：“秦岭一条线，南吃大米北吃面”。陕南的主食以大米制品为多，除了大米稀饭大米蒸饭，还有米面凉皮、米凉粉、米糕馍、糍粑、粽子、汤圆等；面食的花样也很多，如炸酱面、浆水面、梆梆面、抄手（馄饨）油炸馓子核桃馍、芝麻饼等，都具有独特的地方风味。
吃大肉是陕南汉族人民的偏爱，农村家家养有大肥猪，一般人家每年都要宰杀―两头，趁肉皮未干，抹上盐，悬挂在灶头或火塘上空，利用柴草烟火熏烤。熏干后，其色殷红晶亮，其味芬芳醇香，当地称之为腊肉。
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这里的人吃肉，无论烧、蒸、焖、炖，都切得又厚又大，肉片直径超过碗口，两头搭在碗沿外，称为盖碗肉。招待客人常把巴掌大的肉片埋在碗内米饭的下面，诚心诚意要让客人吃下去，如果把肉切得小了，就会认为主人不大方。不仅富裕人家离不开肉，贫穷人家每隔十天半月也要饱餐一顿大块肥肉，叫做“打牙祭”，当地有“三天不喝油汤， 心里躁得发慌”的俚语。旧志载：“山区担柴卖草者，自城归，只见扁担头悬有肉串。”其嗜肉之风可见一斑。
陕南人注重副食，对佐餐的菜肴毫不马虎，每餐都要摆上几碟几碗，早餐和晚餐一般是腌菜、泡菜、豆豉、豆腐乳、豆瓣酱、浆水菜等。午餐或焖或炒，一般都有三五个菜，无论是浆水烧豆腐或腌菜蒸腊肉，都喜欢油大味重。《隋书·地理志》中即有记载：“汉中之人，质朴无文，不甚趋利，性嗜口腹，多事田渔，虽蓬室柴门，食必兼肉。”“食必兼肉”就是陕南饮食文化中的一个特点。
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关中、陕南在菜肴的制作技艺上大同小异，但在口味上区别上比较明显。先说菜肴，不同之处在于食材。关中与陕南两地的食材区别很明显。陕南以熏、腊为主，以山货为主。关中以鲜肉为主，以时令蔬菜为主。在烹调技艺上，关中更为发达，门类更齐全，花样更多。这是一个差别。但在小吃上却是相互融合，但也有不同。比如饼子，关中多为粗加工的面饼，多用作夹馍和泡馍，当然还有一些工艺复杂的面食，如泡泡油糕、黄桂柿子饼等。而陕南人会进一步加工，如汉阴的炕炕馍、浆粑饼等。
再如凉皮，关中有秦镇米皮、岐山面皮和回坊麻酱凉皮。而“汉中凉皮”，吃的却是“热皮”，热米皮白净软绵，口感爽滑。同样是热米皮，安康人却叫蒸面。热面皮是泡米磨浆笼蒸而成，出锅热面皮铡刀横切，黄豆芽垫碗，再调入辣子蒜水姜汁五香汤即成。汉中面皮提味的关键是“耍个辣子”，这油泼辣椒一般都是摊主自己炮制，家家有秘方，谁家辣子香，吃的人就多。 凉皮的吃法，关中和陕南也不相同。关中人一般是要一碗凉皮，再配个肉夹馍，喝的有讲究，冬天会是一碗红豆稀饭，夏天就是一瓶冰峰汽水。而汉中米皮一般都要“套餐”：除一碗热米皮外，必须有一碗菜豆腐稀饭，配上小菜（咸菜，各家不一样。）
南船北马，南米北面，分别代表了陕南和关中的饮食大方向，同时，也塑造了两地人迥然不同的性格特质和生活价值取向，在这一点上，充分说明了“一方水土养一方人”这句话总结的多么到位。饮食是可以影响人的性格的，陕南人就体现出灵活、雅致，充满情趣的生活天性，而关中人则呈现出纯朴、粗犷、真爽的性格。
看见什么吃什么
我当兵在陕南安康，老家靠近关中西安，上班在陕北干了四十多年，三地生活习惯就是有很大差别，陕北靠近内蒙，和蒙人生活有点接近，羊肉炒米砖茶，小米大米土豆为主食，关中人是馍馍面条油泼辣椒，陕南生活靠近四川，
用户善良马
其实这三个地方基本没什么差别，都是以面食为主。哈哈哈，兰州牛肉面吧。思泊湖牛肉面
