蛆，雙翅目環裂亞目昆蟲。由於頭部及口器極度退化，故稱無頭幼蟲。特別是蠅蛆營養豐富，適口性好 ，含有動物機體所必需的多種氨基酸和脂肪酸，並且含有大量維生素和微量元素，是一種優質的蛋白源。
蛆蟲是蠅產卵在15℃~40℃數小時後孵化的，長約兩釐米，通過蠕動行走。現代科學發現蛆含有豐富的蛋白質，可入藥也可供食用。蛆是蠅蛆病病原體 ，蠅的幼蟲。又名肉蟲，肉芽。一提起蠅，人人都見過，但並非人人都詳知。
蠅在分類學上屬雙翅目環裂亞目，全世界已知有1萬多種。中國幅員廣大，地跨古北界和東洋界兩大動物區系，蠅類的種類極其繁多，已報導的就有1500多種。
蠅類是完全變態昆蟲，它的生活史可分為卵、幼蟲、蛹、成蟲幾個時期。多數種類的雌蠅均產卵，但也有產幼蟲的。幼蟲經過3~4天變為蛹，蛹羽化即為有翅會飛的成蠅。
蠅的食物很廣，食性可分為3類：蜜食性成蠅只取食花蜜或植物液汁；血食性成蠅以動物或人的血液為食，如廄螫蠅，俗稱"牛虻"；雜食性蠅類食物多種多樣，腐敗的動植物、人和動物食物、排洩物、分泌物、膿血等，絕大多數蠅屬此類。還有一類因口器退化，不能取食，如胃蠅、狂蠅、皮蠅等。蠅取食頻繁，且邊吃邊吐邊排糞，因此很多病原體可由之攜帶與傳播；蠅類夜間常停落於天花板、電線或懸空的蠅索上，白天在有光亮處活動。蠅類善於飛翔，如家蠅每小時可飛行6~8公里，若附在車、船、飛機上，則可遠距離擴散。
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