红泥小火炉，绿蚁新醅酒，晚来天欲雪，能饮一杯否？严寒冬天，古人总喜欢把酒来温着喝，围着小火炉，也是别有一番意境了。
《三国演义》里有个非常出名的情节叫做"温酒斩华雄"，可见温酒在古时就十分盛行了，而商周时期出土的温酒器也证实了温酒的历史真的是源远流长。
那么发展到现在，我们在喝白酒的时候还有必要温酒吗？
首先我们来看看古人在喝酒之前什么要温一下
其实这是为了健康着想。白酒的成分主要是酒精和水，还有微量成分。其中微量成分仅占1%——2%，这些微量成分虽然含量少，但却直接决定了白酒的品质，包括醇类、酯类、杂醇油、醛类等。
里面的物质有好的也有坏的，像甲醇乙醛，甲醇会对我们的视力造成伤害，乙醛在酒中是增加白酒的辛辣味的，如果量多了会造成头晕。但是要喝酒又无法避免这些东西，所以只能想办法来消除它们喽。
乙醛的沸点只有21℃。稍微加热一下就挥发了。而甲醇的沸点则较高，有64.7℃，古人将酒加热多少会去掉一些有害物质，喝了对身体比较好。
那么直到今天我们还有必要在喝白酒之前温一下吗？
其实没有这个必要，古人喝的酒和我们今天的白酒其实是不完全一样的，当时的酒大多为"米酒"，而且古代酿酒还没有掌握蒸馏酒的酿造工艺，杂物也比较多，确实有温酒的必要。
但到了我们现在，白酒的酿造工艺已经很成熟了，只要是达到要求符合质量标准的白酒都不需要借用温酒的方式来挥发有害物质。
而且，如果温酒的火候没掌握好，还会发白酒中的有益物质也给挥发掉，如酯类物质，它是白酒中重要的呈香物质，兼具口味调整，如果把酯类物质也挥发掉，白酒整个风格大变，那这个酒喝得可以说是很没有滋味了。
不过如果有酒友想要体验一下古人温酒的那种意境的话，其实也是可以的，但是注意温度不宜过高，不要超过40℃。看了今天的文章大家觉得喝白酒之前有必要温吗？
今天的分享就到这里了，一樽酒，便忘忧，我是品酒师越平。如果大家对我分享的内容感兴趣的话，可以点击关注，也欢迎大家一起交流。
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