紅泥小火爐，綠蟻新醅酒，晚來天欲雪，能飲一杯否？嚴寒冬天，古人總喜歡把酒來溫著喝，圍著小火爐，也是別有一番意境了。
《三國演義》裡有個非常出名的情節叫做"溫酒斬華雄"，可見溫酒在古時就十分盛行了，而商周時期出土的溫酒器也證實了溫酒的歷史真的是源遠流長。
那麼發展到現在，我們在喝白酒的時候還有必要溫酒嗎？
首先我們來看看古人在喝酒之前什麼要溫一下
其實這是為了健康著想。白酒的成分主要是酒精和水，還有微量成分。其中微量成分僅佔1%——2%，這些微量成分雖然含量少，但卻直接決定了白酒的品質，包括醇類、酯類、雜醇油、醛類等。
裡面的物質有好的也有壞的，像甲醇乙醛，甲醇會對我們的視力造成傷害，乙醛在酒中是增加白酒的辛辣味的，如果量多了會造成頭暈。但是要喝酒又無法避免這些東西，所以只能想辦法來消除它們嘍。
乙醛的沸點只有21℃。稍微加熱一下就揮發了。而甲醇的沸點則較高，有64.7℃，古人將酒加熱多少會去掉一些有害物質，喝了對身體比較好。
那麼直到今天我們還有必要在喝白酒之前溫一下嗎？
其實沒有這個必要，古人喝的酒和我們今天的白酒其實是不完全一樣的，當時的酒大多為"米酒"，而且古代釀酒還沒有掌握蒸餾酒的釀造工藝，雜物也比較多，確實有溫酒的必要。
但到了我們現在，白酒的釀造工藝已經很成熟了，只要是達到要求符合質量標準的白酒都不需要借用溫酒的方式來揮發有害物質。
而且，如果溫酒的火候沒掌握好，還會發白酒中的有益物質也給揮發掉，如酯類物質，它是白酒中重要的呈香物質，兼具口味調整，如果把酯類物質也揮發掉，白酒整個風格大變，那這個酒喝得可以說是很沒有滋味了。
不過如果有酒友想要體驗一下古人溫酒的那種意境的話，其實也是可以的，但是注意溫度不宜過高，不要超過40℃。看了今天的文章大家覺得喝白酒之前有必要溫嗎？
今天的分享就到這裡了，一樽酒，便忘憂，我是品酒師越平。如果大家對我分享的內容感興趣的話，可以點擊關注，也歡迎大家一起交流。
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