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葛根，中藥名。為豆科植物野葛的乾燥根，習稱野葛。秋、冬二季採挖，趁鮮切成厚片或小塊；乾燥。甘、辛，涼。
《本草綱目》中有云：“本草十劑雲，輕可去實，麻黃、葛根之屬。蓋麻黃乃太陽經藥，兼入肺經，肺主皮毛；葛根乃陽明經藥，兼入脾經，脾主肌肉。所以二味藥皆輕揚發散，而所入迥然不同也。”葛根不同於麻黃，葛根有解肌退熱，透疹，生津止渴，昇陽止瀉之功。常用於表證發熱，項背強痛，麻疹不透，熱病口渴，陰虛消渴，熱瀉熱痢，脾虛洩瀉。
葛根從古時沿用至今，是一種功效頗多的中藥。下面小編分其功效、服用方法以及注意事項三部分介紹葛根。
葛根的功效
1、具有明顯的降低血糖的作用
葛根所含的黃酮類化合物有降血脂作用，能降低血清膽固醇，降低油三酯，可用於治療高血糖，高血脂等心腦血管病。對更年期婦女、易上火人群、常期飲酒者（減少酒精對肝臟影響）、女性滋容養顏，中老年人日常飲食調理等有顯著療效。
2、具有解表退熱的作用
葛根粉性涼味甘辛，有解表退熱，生津、透疹、昇陽止瀉等多種功能，可治外感發熱頭痛、高血壓頸項強痛、口渴、消渴、麻疹不透、熱疹、洩瀉等多種疾病。葛根丙酮提取物有使體溫恢復正常的作用，對多種發熱有效。常用於發熱口渴，心煩不安等病症。
葛根總黃酮和葛根素能改善心肌的氧代謝，對心肌代謝產生有益作用，同時能擴張血管，改善微循環，降低血管阻力，使血流量增加，故可用防治心肌缺血，心肌梗死，心律失常，高血壓，動脈硬化等病症。
4、具有改善記憶力的作用
葛根醇提取物能顯著對抗東度警鹼所致的記憶障礙。可用於治療老年性痴呆，智力障礙，記憶力差等病症。對學習記憶障礙有明程的治療作用。
5、具有益肝的作用
葛根可以提高肝細胞的再生能力，恢復正常肝臟機能，促進膽汁分泌，防止脂肪在肝臟堆積。葛根可以強化肝膽細胞自身免疫功能，抵抗病毒入侵。另外，葛根味甘能解酒毒，可配伍理氣化溼，解酒毒之藥有解酒毒之功效。
6、具有抑制動脈硬化的作用
葛根能明顯降低血清總膽固醇的含量，升高高密度脂蛋白的含量，降低低密度脂蛋白和極低密度脂蛋白含量，防止低密度脂蛋白過度氧化。達到減少脂肪在冠狀動脈比沉積，減少動脈粥樣硬化的發生率的效果。
7、具有化瘀的作用
不同劑量的葛根素對ADP誘導的血小板聚集有較強的抑制作用且呈劑量依賴關係，能偶降低血液粘滯度，防止血栓的形成，達到活血化瘀的效果。
食用方法
1、做成湯或者粥
葛根湯液味淡，帶有甜味，淡棕色，清香。食療可製作藥膳、菜餚，湯餚、火鍋、藥酒、飲料、顆粒、膠囊等，甜、酸、鹹、辣四種味道均可相配。用以協助降糖，增強內分泌功能，尤其是更年期婦女，雌激素水平下降的患者。也可以用來煮粥來喝，味道不錯的，各種做法大家可以嘗試下的。
2、直接沖泡
通常與喝茶的方法相似。取適量葛片放入容器中，沸水沖泡3~5分鐘即可飲用。偶平時就是每天用七八片葛片加點枸杞子反覆沖泡開水，也很好喝的！平時葛根片泡水完了後別丟掉,能放在口中嚼食,這樣就一點都沒有浪費。
3、製成葛根粉食用
（1）將葛粉倒入容器中，先用少量溫水攪拌稀釋(溫水為葛粉的一半)，然後一次性倒入95℃以上的沸水約200ml攪拌至呈半透明、粘粥糊狀即可食用。
（2）將葛粉倒入容器中，加冷開水200ml倒入容器內，將其攪拌均勻，置於微波爐內90℃以上1~2分鐘即可。
食用時也可根據自己喜歡的口味加入蜂蜜、食鹽、糖或添加其他調味品。可以在葛粉和葛片茶中加點枸杞子，味道超好，又明目補腎。
注意事項
- 孕婦不宜服。服用葛根粉或者是將葛根泡水喝，千萬不能夠選擇空腹的時候服用。如果過量的服用葛根或者是將葛根泡水喝,那麼很容易損害胃氣。
- 葛根性寒涼，所以如果是胃寒的患者服用容易導致身體出現各種各樣的疾病，並且夏天時候容易盜汗或者是出虛汗的人群更是應該慎服，避免對身體造成不可挽回的傷害。
- 葛根作為藥食兩用的材料，適合日常飲用。建議上午喝，因為有昇陽氣的作用。但需要提醒你的是：其性偏涼，經期不宜多喝。
- 低血壓、低血糖的患者都不適合吃葛根粉，同時在吃葛根的時候不要吃熱量很高的食物和刺激性食物。
- 葛根是一種醫食同源的植物，可以長期服用,不過,用來泡水，不利於有效成分的析出。所以,建議用葛根煮水喝，比較好。它具有解表退熱、生津、透疹、昇陽止瀉的功效。
以上就是關於葛根的內容，希望對待啊有所幫助。
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葛根又稱野葛、鹿霍、黃斤、雞齊根、幹葛、甘葛、粉葛、黃葛根等，是豆科植物野葛或甘葛藤蘿的塊根，屬多年生落葉藤本，生於山坡、路邊草叢中及較陰溼的地方，除新疆、西藏外，全國大部分地區均有分佈。葛根的藥用價值在葛根上。葛根的主要成分是澱粉(新鮮葛根中含量為19～20%)，是我國南方一些省區的一種常用食材，其味甘涼可口，常作煲湯之用，也可作為藥物用，不過葛根還是熟吃好。葛根含有約12％的黃酮類化合物，包括葛根素、葛根素木糖甙、大豆黃酮、大豆黃酮甙及β-谷甾醇、花生酸等營養成分。葛根還含有蛋白質、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質，是老少皆宜的滋補品，有“千年人參”之美譽。葛根總黃酮和葛根素能改善心肌的氧代謝，對心肌代謝產生有益作用，同時能擴張血管，改善微循環，降低血管阻力，使血流量增加，故可用防治心肌缺血，心肌梗死，心律失常，高血壓，動脈硬化等病症。
葛根素有明顯的降低血糖的作用，葛根所含的黃酮類化合物有降血脂作用，能降低血清膽固醇，降低油三酯，用於治療高血糖，高血脂病症，有顯著療效。 現代醫學研究表明葛根對學習記憶障礙有明顯的治療作用，葛根醇提取物能顯著對抗東度警鹼所致的記憶障礙。可用於治療老年性痴呆，智力障礙，記憶力差等病症。葛根輕清升散，藥性升發，柳舉陽氣，鼓舞機體正氣上升，津液布行。升發脾胃清陽空氣而止渴，止瀉痢。故常用於治療內熱消渴，麻疹透發不暢，腹瀉、痢疾等病症。葛根能使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
