春天的時令蔬菜不是很多，但是春天裡的蔬菜品種卻很多，尤其是綠葉菜，口感更嫩，汁水更多。比如春天的韭菜就比其它三個季節的更好吃，春天的蘆筍也會更嫩。還有一些芽菜，野菜，也是其它季節無法媲美的。
還有茼蒿，也是這樣。它雖然一年四季都能買到，但是春天的茼蒿卻是最嫩的，而且氣味清香溫和，是非常好的餐桌食材。
茼蒿營養豐富，有很高的食用價值和藥用價值。它含有特殊的香味，對於消食開胃有很好的效果。中國古書記載：茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有"安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃"之功效。味道清香清淡，老少皆宜，比韭菜更美味。
茼蒿最家常的吃法就是炒，加點蒜末清炒就不錯。除此之外，我還喜歡搭配香乾一起炒。香乾屬於豆製品，蛋白質和鈣的含量都非常高。和茼蒿搭配，營養更全面，口感更豐富，春天吃很不錯哦。
【茼蒿炒香乾】
【食材】茼蒿、香乾、姜、蒜、紅椒、鹽、生抽、蠔油、白糖
【具體做法】
1，先把食材處理一下。茼蒿洗淨，瀝乾水分後切成段，菜莖和菜葉最好分開放。香乾用清水沖洗一遍，切成條。
2，熱鍋涼油，倒入薑末、蒜末、尖椒圈，小火炒出香味。如果不喜歡吃辣，辣椒就不要放了。
3，接下來倒入香乾，大火翻炒幾下，把香乾炒軟。這裡炒香乾，一定不要淋入清水。
4，加入1勺生抽、半勺蠔油給香乾調味，翻炒均勻，炒出醬香味。我這裡用的是原味香乾，你買的香乾如果有鹹味，這裡就不要加生抽和蠔油調味了。
5，茼蒿葉相對於茼蒿莖更容易熟。所以，接下來我們先倒入茼蒿莖，調大火快速翻炒。
6，待茼蒿莖稍稍炒軟，再倒入茼蒿葉繼續大火快速翻炒。
7，待茼蒿葉炒變色，就要開始加入鹽調味，再加一點點白糖增加鮮味。大火快速炒勻，趁著茼蒿還沒來得及出水就要快速出鍋。
茼蒿炒香乾就做好了，茼蒿清脆爽口，清香四溢。香乾鮮香入味，口感軟嫩。這道小炒，微辣鮮香，超級開胃，大家一定要試試看。
【茼蒿炒香乾烹飪小貼士】
1，茼蒿鮮嫩好熟，一定要旺火快炒，既可以減少營養流失，還能更好地保持其菜色和口感。
2，生抽和蠔油都是有鹹味的，最後調味一定要少放些鹽，以免鹹了。
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