特殊时期，门可以少出，但饭不能不吃。吃好了才能提高免疫力，少生病。
所以，除了家里有菜地的小伙伴，最近大家应该都过起了囤菜生活，活成了大妈、大爷们的模样。
就算你不像这位网友这样，大半个客厅都是你“打下的江山”：
家中的冰箱里至少也应该是这个场景：
疫情期间，家里囤了菜才有安全感，不过，很多事过犹不及。安全感是有了，但又多了一个小烦恼——菜没吃完就烂了，严重了还可能发生食品安全问题！
或者像这位网友一样，囤发芽了
所以，这个时候，正确囤菜和存储食物是非常重要的。下面我们就一起来学习如何囤菜，继学会做凉皮之后，又新增一个生活小技能吧！
规划好需要囤的蔬菜量
想要食物充足，又不想食物坏掉，囤合适的量很重要。那么，现在这个时候，究竟一次囤多少菜是合适的呢？
首先，囤多少菜和我们出门买菜的频率有关，出门买菜的间隔时间越长，需要囤的菜就越多。一般建议3天买一次菜，特殊时期可7天一次。
确定好出门买菜的频率，我们就可以根据需要买对应量的菜了。
各类食物中，蔬菜尤其是叶菜类更容易腐烂，所以要规划好蔬菜的量。
根据膳食营养指南，每人每天需摄入300~500g蔬菜。这样，根据家中人口的多少，就可算出每天一家人需要的蔬菜量（如四口之家每天需要1.2~2kg蔬菜，注意这里是生重，要除去菜帮子、皮等丢弃的部分）。
然后再根据天数算出这些天需要的蔬菜量。这里需要注意的是，绿叶蔬菜最好只买3天的量，因为绿叶蔬菜不耐储藏，保存时间更短。
买回来的食物要放对地方
很多人买菜并没有严格的计算，而是看到什么就买什么，这样一来，很容易就囤多了。这种情况下，如何存储好买回来的食物就是下一个需要解决的问题。
说到储存食物，我们首先想到的就是放冰箱，但是特殊时期冰箱也塞不进去了。
其实，并不是所有的食物，都需要放进冰箱，很多食物放冰箱甚至还有坏处。
● 蔬菜：油菜、油麦菜、菠菜、香菜、小白菜、小香葱、切开的冬瓜、芹菜、茄子、芥蓝和一些蘑菇等蔬菜需要放进冰箱冷藏，但最好在1~4天内吃完。
白菜、西蓝花、菜花、西葫芦、豆角、青椒、胡萝卜、土豆、洋葱、红薯等蔬菜，可以不放进冰箱，放在冷凉处储藏一周左右都是可以的。土豆最好放入深色袋子里保存，光线下土豆容易变绿发芽，不但影响口感，发芽的土豆还会产生毒性。
● 水果：一般的水果如橘子、橙子、苹果、草莓等可以放进冰箱冷藏，但芒果、香蕉、榴莲等热带水果只适合在12℃左右的环境下保存，所以我们把它们放在室温阴凉处保存就可以了。
● 馒头等淀粉类食品：对于像馒头、花卷、面包这类主食，如果只够吃一两天，放在室温下就可以。如果要吃3天以上，最好放在冰箱的冷冻室，而不是冷藏室。
● 蛋类：如果买的不多，鸡蛋、鹌鹑蛋、鸭蛋等放在室温下保存即可，不用放在冰箱冷藏，因为冷藏会影响蛋的风味。不过，如果买的比较多，半个月内吃不完，还是建议放进冰箱冷藏。
● 奶类：高温灭菌奶常温保存即可，巴氏灭菌奶、酸奶和奶酪则需要放进冰箱冷藏。
● 肉类：鱼虾、猪肉、牛肉等肉类，3天内吃不完的，需要放在冷冻室里保存，吃之前提前几小时拿到冷藏室化冻，也可以拿到室温下解冻，但不要把肉长时间放置在室温下。
● 咸菜、干货：咸菜、鱼干、虾皮、海米等，如果冰箱比较满，可以不放进冰箱，阴凉干燥处就可以保存，如果冰箱不满，可以封好口放在冰箱门的位置。干香菇、干木耳、笋干等放在室温下保存即可。
● 饮料：开封后的纯果汁和各种饮料需要放进冰箱冷藏，并在24小时内喝完。
另外，对于一些有包装的食品，大家还可以通过查看包装袋上标明的“储存条件”，放在保质说明建议的环境下储藏。
下面是美国农业部的部分食材保存建议，大家也可以参考。
如何放进冰箱也有讲究
需要放进冰箱的各类食物，不是简单地把它们塞进冰箱就可以，如何放进去也有讲究。
● 独立包装：各种蔬菜、肉类需要用保鲜袋或者保鲜盒进行独立包装，密封起来再放进冰箱，这样可避免交叉污染和串味儿。蔬菜类放进保鲜袋前包上两层卫生纸或厨房用纸，可以延长保存时间。
● 肉类和蔬菜需要分开放：鱼肉类食品不能和水果、蔬菜等其他食品接触，需要分开存放。
● 生熟分开：熟的食物和生的食物要分开放，熟的放在上面两层，生的放在下面两层。
还有需要注意的是，冰箱内食物不要堆积太满，并及时清理冰箱，不论是放在冰箱还是冷凉处储藏，坏了、烂了、变质了的食物要及时清理掉，以免污染其他完好的食物，加速它们的腐坏。
至于囤发芽的菜，学这位网友，种起来也是可以的。
囤菜是门技能！看到这里你有没有觉得生活处处是学问？希望这些囤菜技巧，对小伙伴们有帮助哦。
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