用户2428372126486
紫甘蓝又叫红甘蓝，这么美名字也是由于它长得很美丽，拥有独特的紫红色，深受“美食”家们的喜爱，而且既可以凉拌做沙拉，还能炒着做家常菜吃。
紫甘蓝不仅拥有着“最浪漫”的颜色，而且有很丰富的食疗价值。紫甘蓝中所含的维生素C是一个柑橘的两倍，而且它含有其他蔬菜都少有的，具有重要作用的抗氧化剂，有助于细胞的更新。
紫甘蓝还是一种强身健体的蔬菜。常吃紫甘蓝的人，都满足人体对纤维素的需求。并且紫甘蓝中含有丰富的硫元素，这种元素能够杀虫止痒。所以有皮肤病或者经常皮肤瘙痒的朋友可以多吃紫甘蓝。
紫甘蓝还含有丰富的铁元素，我们都知道铁元素是人体生产血所必需的元素，这有利于提高血液中氧气的含量。
介绍了这么多紫甘蓝的功效，解一下炒紫甘蓝的做法吧，好吃又很简单哦。
准备食材
紫甘蓝半斤、青椒、盐、醋、鸡精、葱、姜、蒜、糖等。
制作过程
1、把紫甘蓝去掉老叶老茎，在碗里泡一会，清洗干净，然后取出切成丝状。
2、切葱花、蒜末、姜末，青椒切丝备用。
3、起锅烧油，油热后倒入葱花、蒜末和姜末，炒出香味。
4、出香味后，倒入洗干净的紫甘蓝和青椒，然后爆炒。
5、炒一会后，加入调味品，盐、醋、糖、鸡精。
6、继续不停的翻炒，等到紫甘蓝炒熟后，即可出锅。
一道美味的炒紫甘蓝就完成啦。
车小厨v
[大侦探皮卡丘]紫甘蓝这样吃才好吃
[蜡烛]原材料及辅料：\r紫甘蓝小半颗、尖椒1个、葱切丝、酱油适量、盐适量、鸡精适量、耗油少许\r\r[蜡烛]炒紫甘蓝的做法：\r\r1、拿出紫甘蓝，切下一小半\r\r2、切成细丝\r\r3、将尖椒切成丝 从未切成丝备用\r\r4、用提前炼制好的猪油放在锅中将其融化（会更有味道）\r\r5、锅中放入葱丝爆香，再将紫甘蓝放入锅中爆炒出香，直至变色。\r\r6、再将切好的尖椒丝放入锅中翻炒。\r\r7、加入事先准备好的调味料，翻炒均匀即可出锅。\r\r8、喜欢吃脆一点的就快速翻炒出锅，喜欢吃软一点的就炒久一点。我喜欢吃软一些的紫甘蓝本身有甜味，加酱油后炒的很有味道，猪油的香气也是其他植物油无法替代的。\r\r\r⚠️另外我觉得紫甘蓝做凉拌也非常好吃，做蔬菜沙拉也不错。\r\r\r\r⚠️紫甘蓝的营养价值\r紫甘蓝的营养丰富，主要营养成分与结球甘蓝差不多，每千克鲜菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的维生素成分及矿物质都高于结球甘蓝。所以公认紫甘蓝的营养价值高于结球甘蓝。\r\r\r[撒花][撒花][撒花]健康小知识：\r\r吃紫甘蓝的好处：\r1、防衰老、抗氧化\r紫甘蓝防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。能提高人体免疫力，预防感冒，保护癌症患者的生活指标。\r\r2、增进食欲防便秘\r可增进食欲，促进消化预防便秘。是糖尿病和肥胖患者的理想食物。\r\r3、减轻关节疼痛防治感冒\r甘蓝类蔬菜同药物一样，能够减轻关节疼痛症状，并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季节感冒的高发季节，也应当经常吃甘蓝菜。\r\r4、防止过敏症\r经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症，因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜。\r\r5、护肝\r在国际医学领域，甘蓝是一种重要的护肝药品，主要针对脂肪肝、酒精肝、肝脏功能障碍等常见肝病。甘蓝的化学成分中含有半胱氨酸和优质蛋白，这都是协助肝脏解毒的重要元素。甘蓝还能刺激细胞制造对人体有益的Ⅱ型酶。\r\r6、治疗溃疡\r含有某种“溃疡愈合因子”，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。\r\r7、杀菌消炎\r紫甘蓝具有杀菌消炎的作用，如：咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类。\r\r8、矿物质\r紫甘蓝中的矿物质也很丰富，如钾、钙、磷、铁、铜、镁、硒等。其中钾的含量最多，可以帮助调节电解质平衡，从而稳定降低血压。
肥小兔大王
爆炒紫甘蓝
1.半颗紫甘蓝切成细丝
2.锅中倒入橄榄油烧热，下入花椒炒香
3.炒出花椒香味后，将花椒剔除出来，只留底油
4.加入紫甘蓝大火翻炒
5.加入少许醋（可以体味，保持紫甘蓝的色泽）
6.紫甘蓝炒软后，加入少许盐和鸡精调味
7.炒匀出锅
鄧琳琳琳
【凉拌紫甘蓝】
食材：紫甘蓝半颗、蒜末适量、米醋、生抽、盐、白糖、香油。
做法步骤：
1、首先把紫甘蓝外面的一层老皮去掉，然后从中间切开，去掉紫甘蓝的根部。
2、接下来把紫甘蓝顶刀切成细丝，切得越细越好，用清水冲洗一遍控干水分备用。
3、在控干水分的紫甘蓝中加入一勺食用盐、两勺白糖翻拌均匀，这一步是为了给紫甘蓝杀水，经过杀水后紫甘蓝口感会比较清脆，没有那种生硬的口感。
4、紫甘蓝杀水的同时准备一个碗汁，碗里加入两勺米醋、一勺生抽、一勺白糖、适量蒜末搅拌均匀备用。
5、紫甘蓝杀水的时间大概在半小时左右，半小时后挤出多余的水分，但不要用水冲洗，用水冲洗的话花青素会流失的比较多。
6、最后把控干水分的紫甘蓝放在盆中，加入事先调好的碗汁，翻拌均匀即可装盘。
这样凉拌的紫甘蓝口感脆爽、酸酸甜甜，不会有那种生硬的口感。
最后总结：
想要紫甘蓝清脆爽口、花青素流失还少，就需要把紫甘蓝用盐和白糖来杀水，杀水后不能用水冲洗，控出多余的水分即可。
番薯萧哥
材料：紫甘蓝，辣椒或者是蒜瓣，醋，酱油，盐，花生油
做法：
1.首先要将紫甘蓝去掉外面的一层，清洗干净，将紫甘蓝切成丝状备用
2.其次准备好要放的一些配料，喜欢吃辣椒或者是蒜的可以切好备用，本人是比较喜欢吃辣椒，就放了两个尖椒。
3.接下来就是炒了，点火，等锅热了之后，放上适量的花生油，记住花生油一定要热了之后才能够放辣椒，这样炒出来的菜才不会有生油的味道，才好吃。
4.放上辣椒炒一会儿，等辣椒的香气出来之后，在倒上之前切好的紫甘蓝，翻炒一会，稍微翻炒一会儿之后，就可以适量的放一些酱油、醋，记住，醋一定不能放的太晚，之前做的做出了不好吃，就是因为醋放晚了，或者直接没有放醋。
5.这样炒一会儿，快出锅的时候放盐适量，一盘香气四溢的紫甘蓝就做好了。本人亲身经验，做出来的紫甘蓝，微辣，微酸，口感也是脆脆的，又不会觉得是不熟的原因，大家可以试一下的。
温暖暖的恐龙食
首先每个人都有每个人的吃法，每个人都有自己喜欢的吃法。
好的，我先给大家了解下，紫甘蓝又称红甘蓝、紫洋白菜或紫茴子白，俗称紫包菜。也叫紫圆白菜。 叶片紫红、叶面有蜡粉、叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、维生素U和较多的维生素E和B族。
做法有：用作泡酸菜，用作炒肉，用作凉拌等，有知道的小伙伴可以给我评论留言，非常感谢！
今天的主题是紫甘蓝怎样炒着吃好吃？因为每个人的口味不一样，所以每个人答案都不一样。我今天给大家推荐一下我的做法，我的做法是猪肉五花肉炒紫甘蓝。
首先要把肉炒透，让肉差不多要干的时候，在放入紫甘蓝，那样紫甘蓝不会被炒太干。这样口感比较好点。如果有更好的做法，可以评论或者留言。谢谢。
柳车小智
爆炒紫甘蓝
1.半颗紫甘蓝切成细丝。
2.锅中倒入花生油烧热，下入花椒，葱花，炒香。
3.炒出花椒香味后，将花椒剔除出来，只留底油
4.加入紫甘蓝大火翻炒，加入生抽炒出香味
5.加入少许白醋（可以体味，保持紫甘蓝的色泽）
6.紫甘蓝炒软后，加入少许盐和鸡精调味
7.炒匀出锅
大军哥的幸福生活
你好我是小徐哥，我来回答你的问题
紫甘蓝炒着吃得少哦
它少油少盐高纤维，很清口脆香，适合减脂哦😊
用料
紫甘蓝
半个
大蒜
2瓣
盐
4-5克
五香粉
0.5克
米醋
5克
食用油
5-10克
步骤 1
半个紫甘蓝洗净切丝，大蒜两片切碎，
步骤 2
加4左右盐，0.5克左右五香粉，食用油5-10克左右，一起混合拌匀，腌制五分钟。
步骤 3
热锅后，加入腌好的紫甘蓝，翻炒一分钟左右（看紫甘蓝有点软了），加点醋（5克左右），翻拌匀，最后尝下咸淡，调味就能出锅了
小徐哥在此
紫甘蓝经过高温后会掉色，并流失少部分营养，这属于正常现象。若想保持紫甘蓝原本艳丽的紫红色，可在加热操作前加少许白醋。紫甘蓝可以煮炒腌渍或做泡菜等，但最好的食用方法仍是凉拌，不仅口感清爽，营养也不会流失。
1.紫甘蓝洗净，切丝。
2.加入适当盐和糖腌制片刻，把多余的水分倒掉。
3.准备调味汁，盐，白糖，白醋，火麻油，鸡精。
4.将调味汁倒入紫甘蓝中拌匀，撒上白芝麻。
5-紫甘蓝去一层，清洗切丝，辣椒和蒜切好备用。锅内放油，放入辣椒爆香，放入紫甘蓝翻炒一会，放入酱油、醋，出锅前放适量盐即可。
美食作假老王
紫甘蓝掰开后，用淡盐水浸泡片刻，洗净后，切成细丝，沥干水分 2.炒锅烧热后，倒入适量油烧热；放入干辣椒，煸香后捞出不要 3.放入紫甘蓝大火翻炒 4.迅速翻炒均匀；调入生抽 5.翻炒均匀后，调入食盐 6.调入鸡精；翻拌均匀后，关火起锅
