最近不能出门，最爱做的事情就是“翻冰箱”，看看还有什么存货可以拿来下锅的。这不，发现一个宝贝：那就是年前就囤起的香肠！是时候拿出来消灭掉了！但怎样才能组合出新鲜的味道，今天詹姆士就来告诉你。
用香肠和鸡肉，再搭配上味道醇香的花雕酒，简单炒上一锅瑶柱花雕鸡，最能聚暖一家人。
花雕酒是黄酒的一种，作为我国最古老的酒种，早在夏、商、周三代就已经大量生产了，并且一直流传至今。
所以花雕酒变成了陈年老酒的代名词，成为了江浙一带加饭酒的高雅名称。用它来入菜，味道醇厚鲜美，香气浓郁悠长。
花雕酒含多种氨基酸，营养丰富，入菜烹饪可使肉腥味随着酒精挥发而被带走，留下醇香鲜甜的滋味。
这样做出来的菜肴就只留有淡淡的酒香味，同时还可以促进肉质酥烂入味～
有肉有蔬菜，只要将所有的食材都备好，简单的下锅一炒，视觉效果一级棒，吃起来也是很过瘾！有了花雕酒来润菜，菜暖了人也暖了～
炒锅、砂锅、水晶碗
冬菇瑶柱肠 2根
花雕酒 1杯
鸡腿 1支
天白花菇 3朵
米血糕 1块
香菜 3株
蒜头 4个
姜泥 1匙
青辣椒 3根
红辣椒 3根
【1】切辣椒
青椒去籽切块，红椒切段备用。
【2】切配菜
将米血糕、天百花菇均匀切块，蒜头对半切开。
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米血糕是用米和猪血做成的具有闽南地方特色的米食糕点。
【3】切鸡肉
将瑶柱肠切片、鸡腿切块备用
【4】做调料
把花雕酒倒入花菇水中备用。
【5】炒瑶柱肠
色拉油进锅，将冬菇瑶柱肠放入锅中炒香。
【6】加鸡块
将鸡块放入锅中一起炒香，直至鸡肉没有腥味。
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香肠和鸡皮可以煸出油脂，让料理的味道更好。
【7】加食材
将天白花菇、蒜头、姜泥、米血糕放入锅中一起煸炒。
【8】加调料
将酱油绕锅边淋入翻炒，再放入调好的花菇水和花雕酒。
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锅边的温度较高，能让酱香味更浓郁。
【9】煨煮
锅中加入少量水，盖上锅盖焖煮，直至汤汁有胶质即可。
【10】放食材
将青椒块、红椒块放入锅中。
【11】出锅
将食材放入砂锅中，加入香菜和花雕酒，这道瑶柱花雕鸡就完成了～
用瑶柱肠来做这道菜，借由它的瑶柱肠甜味、花菇的菇香味，炒制以后，味道完全释放出来，不仅可以吃到山产，也能吃到海味。经过煨煮的鸡肉，有本身的肉味、菇香味、香肠味，层次分明但是融在一起又是那么的和谐，还加上一点青椒、红椒，微微的辣味简直拯救了寡淡的食欲，就一个字！爽！你一定要试试看哦～
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瑶柱花雕鸡：“我长这个样子！”
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