美容養生佳人的美食
只要選擇質量優秀的酸奶或牛奶，兩者都可以起到補鈣效果，所以按照自己喜好和條件來選擇就可以了。酸奶和牛奶原本就是一家人，酸奶其實就是牛奶發酵後的飲品，它們的營養差異不大，兩者都富含豐富的優質蛋白質（大概佔3~4%），都富含豐富的鈣質（100g約含108mg鈣質），另外還有多種礦物質和脂溶性維生素的含量，如對人體十分重要的維生素D成分，身體所需的鐵、鋅、鎂等都不少。奶製品中有一定的卵磷脂，是大腦神經遞質的組分，能夠維持大腦智力發育；卵磷脂還有抑制血管壁沉積脂蛋白的效果，能預防心腦血管疾病。
各自優勢有哪些？
酸奶經過發酵後繼承了牛奶中的多種營養成分，最大的不同就是牛奶中的乳糖轉化為了乳酸。很多朋友因為有“乳糖不耐受症”無法很好地消化乳糖，從而喝牛奶後可能會出現噁心、腹瀉、嘔吐等情況，而且營養吸收也會受到阻礙，不過酸奶就可以避免這樣的情況發生，酸奶中的乳酸替代了乳糖，而且發酵食物更利於消化，因此酸奶中的營養是更利於被吸收的。另外，製作酸奶的過程中會加入有益菌成分，如乳酸菌、嗜熱鏈球菌等，這些有益菌成分能夠釋放酶，幫助我們消化吸收，有助提高胃腸功能，提高食慾。酸奶還能形成一層保護膜附著在胃黏膜上，在我們吃一些刺激性較大的物品時能起到保護作用。
而牛奶性價比比酸奶高，一般酸奶價格更昂貴。而現在的酸奶大部分都為了口感而添加蔗糖、油脂、香精等成分，讓酸奶的熱量瞬間提高，這些酸奶屬於“風味酸奶”，飲用多了可能會對血糖造成影響，而且還會引起肥胖，如此一來反而有不少人還是願意喝純牛奶。
奶類的補鈣效果
至於補鈣效果，其實酸奶和牛奶都富含豐富的鈣質，它們的補鈣效果都相當。不過每人每天推薦鈣質的攝入量是800mg，酸奶和牛奶每日推薦攝入量是300g，大概能為我們補充300~400mg鈣質，所以除了補充奶/奶製品之外，我們還需要攝入其他富含鈣質的食物，如雞蛋、魚蝦貝類、紅瘦肉、堅果類，深綠色蔬菜等都是不錯的選擇。海帶和蝦皮中的鈣質含量也不低，它們都可以適當添加在湯、菜中作為輔助補鈣的來源。
如何購買奶製品
購買酸奶或牛奶的時候注意看營養標籤，高血糖、糖尿病的糖友一定要注意營養標籤裡是否有“蔗糖、白砂糖、麥芽糖、葡萄糖”等字樣，最好選擇不含糖的原味奶製品。一般來說優質奶製品的蛋白質含量＞3%，鈣質含量100g＞100mg，很多奶製品屬於“含乳飲料”它們可能就是用全脂奶粉，或奶精、蔗糖、水、香精等勾兌而成，口味較好，不過營養成分可能並不足，含糖量也不低。減肥的朋友可購買無糖酸奶/原味酸奶，也可自制酸奶，酸奶機價格還行，操作也簡單，可以根據自己的喜好添加糖分。
只有營養師知道
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酸奶補鈣的效果要好一點，為什麼呢，下面請聽我慢慢的分析。
酸奶就是由純牛奶發酵而成的，酸奶的營養成分和純奶營養成分幾乎相同。
鈣含量
從補鈣這個角度來看的話，酸奶和純奶的鈣含量基本上是一樣的，但是製作酸奶對牛奶的要求很高，一般製作酸奶的牛奶都是質量相對較好的牛奶製作而成的。
鈣吸收
但是從吸收的這個角度上講，酸奶是經過發酵的奶，肯定是比純牛奶更容易吸收，這個好理解就好像生大米和大米飯哪一個更容易吸收呢，當然是大米飯更容易消化吸收了是不是。
酸奶和純牛奶的營養成分一樣嗎
酸奶和純牛奶的營養成分是有一點不同的，大家都知道酸奶是發酵奶，酸奶除了保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵的過程當中還可以陳尚人體多種必須的維生素，比如維生素B族的在純奶裡是沒有的，只有在發酵過程中產生。
一般一天兩杯超市買的悲酸就可以滿足一個孩子一天50%的鈣的需求量，而且喝酸奶的話更容易消化，對腹脹有一定的療效。
酸酸乳算是酸奶嗎
在超市裡我門經常看到酸酸乳啊，營養快線啊這類的都是含乳飲料，不是酸奶，選擇酸奶最好懸著保質期21天的那種酸奶，那才是正真意義上的酸奶，保質期越長的酸奶營養越不好。
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