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新年第一餐，我給家人做了這碗麵，又稱太平面，寓意健康平安
首先給大家拜個年，祝大家新年快樂，健康平安！昨天晚睡得太晚了，今天睡了個懶覺，起來都九點多，按照我們這裡的習俗，大年初一第一餐要吃豬腳線面，又稱太平面，寓意健康平安。因為女兒不太喜歡吃線面，所以我用其它麵條代替，不過寓意都是一樣的。
大年初一吃豬腳麵是福州一直以來的習俗，俗稱太平面。在福州人心裡，太平面不僅僅是一碗麵，是祝福、是健康、是平安，除了大年初一要吃太平面，過生日和外出遠行，也要吃上一碗太平面，祝福平安長壽，一路平安！
【豬腳麵】食材：豬蹄500克，幹墨魚100克，幹香菇6個，生薑20克，鹽適量，雞精少許，麵條適量，雞蛋3個，老酒1勺，蔥適量。
烹飪方法：
第一步：這個豬腳湯我是昨天提前煲好的，我簡單介紹一下說法，首先把豬蹄清洗乾淨，放入鍋裡焯出血水，再清洗乾淨待用，墨魚乾提前浸泡好，再清洗乾淨切成小塊，幹香菇提前泡發，泡好清洗乾淨，生薑去皮洗淨切片，再把豬蹄，香菇，墨魚，薑片一起放入湯鍋裡，加入適量清水，大火煮開，轉小火煲1個小時，煲好加入鹽和雞精調味即可。
第二步：雞蛋放入鍋裡，加入適量清水，大火把水煮開，轉小火把雞蛋煮熟，再剝掉外殼待用。
第三步：蔥清洗乾淨，切成蔥花。
第四步：把煮好的豬蹄和湯一起倒入鍋裡，雞蛋也加入，再加入一勺老酒，把湯煮開待用。
第五步：重啟一個鍋，放入適量清水煮開，把麵條放入煮軟。
第六步：把煮好的麵條撈入碗裡，加入雞蛋，豬腳湯。
第七步：撒上蔥花即可，美味的豬腳麵做好了，寓意好又美味，喜歡的朋友可以試試。
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