聶哥旅行看遠方
牛欄山更好入口一些，清雅柔和。紅星相對來說有點燒了，書面話叫醇厚甘冽，不過喜好烈性的我當然選紅星。
【我是酒吏子老陳，大千江湖一愛酒人士，每飲必醉，喜交友，佳釀款之，不在話下，恭請加關，共商酒事。老陳正以綿薄之力，宣揚大家摒棄當代惡俗的酒桌文化，呼籲大家一起傳承真正的中國酒文化，做個有品有內涵的酒膩子！從我做起！】
酒吏子老陳
我是老北京，多少輩了，因文革中家普被毀，已無從查找，但我知道紅星二鍋頭的味道至今已六十多年，從二丶三歲啜爺爺的佔了二鍋頭酒的筷子頭起，後來長大了，老了，一直喝的紅星二鍋頭。七十年代，北京出了許多牌子的，昌平十三陵，順義牛攔山等等。以前紅星只有一種65度的，分散裝和瓶裝，散裝一塊三毛一斤，瓶裝是一塊七毛一瓶。我現仍保存著2瓶那種壓制瓶蓋的65度酒，那才是真正二鍋頭的味道！
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北京有四大二鍋頭，最早是紅星，後來有通州，牛欄山，和大興的，最終留下來的只有紅星和牛二了，因為牛二酒廠就離我家10公里，從會喝酒就喝它，小時候家裡來人也喝它，喝習慣了以後，有一次去市裡，市裡人都愛喝紅星，我喝了一杯，勁兒太大受不了，但是藍瓶可以接受。不管是紅星還是牛二，酒精勾兌的太多，喝酒還是選固態糧食釀造的為好。比如延慶產的八達嶺就很好喝，還便宜。聽說今年不產了，還好我還有一箱，趕緊存上。
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作為一個土生土長的北京人，我現在根本就不喝二鍋頭了，以前我還真沒少喝，白牛柔和，藍牛清爽，綠牛甘冽，三牛能喝一瓶，黃龍高度也得半斤多，但是隻要是二鍋頭喝多了，第二天肯定不舒服，可是周邊的幾個朋友基本都是喝這個，沒辦法。後來外地的朋友經常會帶一些其他的酒，隨著出差去外地，也必須嘗一下當地酒，慢慢的，二鍋頭走出了我的生活，現在想想，我真的是喝了很多品牌的酒，上至茅五劍，下至朋友的老父親親自釀的酒，包括浙江鄉下的番薯燒，東北小燒，河北村裡的小酒廠出的散酒，有好喝的，也有喝不慣的，但是，基本都是純良釀造，很少有第二天難受的，作為北京人，很自豪也很悲哀，自豪的是二鍋頭全國家喻戶曉，悲哀的是二鍋頭我是真的不能說是一款好酒！
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我是東城區的老北京，簡單說，紅星是北京市區的酒，牛欄山是北京郊區順義縣的酒。
八幾年之前，市區的商店裡可以買到的只有一種二鍋頭，就是紅星二鍋頭，那時候叫東郊酒廠。
牛欄山二鍋頭九幾年才聽說，之前城四區沒有見過商店裡賣。
現在網絡上好多順義通縣的也自稱老北京，我只能呵呵了，在很多和我類似的北京人看來，只有東城西城崇文宣武是老北京，連海淀朝陽的都不是老北京。
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紅星二鍋頭，牛欄山二窩頭，從質量上來說，比起70年代的二鍋頭，那口感差的太遠太遠了，70年代北京人只要喝酒的，都認紅星二窩頭，牛欄山二鍋頭在當時基本上買不出去，紅星二鍋頭，當時的廠子建在建國路西南角，每天運出來的酒糟好幾馬車，當時的散酒是八分錢一兩，瓶裝酒1.3元一瓶，現在出產的二窩頭再也喝不出當年那種酒的醇香味道了。
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愛美食的小星星來了！
首先說一下，我不是北京人只能說是在北京長大的，因為從小跟著父母走的。那說到這兩個二鍋頭，我還是很有興趣的。這麼說吧，我雖然酒量不是很好，但是這兩個品牌我到是都有喝過。說實話也不是很喜歡喝白酒，所以我覺得吧，這兩個我都是不喜歡的。那我就單純的說一下我自己的看法吧！
1.紅星二鍋頭
這個紅星的二鍋頭是我在北京從小到大見到的最多的白酒了，那個時候不僅是在電視上經常看到我爸沒事的時候也會經常買來喝，那我第一次喝就很有故事了。記得那時我在高中的時候，那時候很喜歡一個女孩，追了好久都沒追到，有一次晚上，放學下著雨，我打算給她送一把傘。因為怕她沒有帶傘，然後我就去學校門口等她了，但是接下來的一幕也就是決定我喝酒的原因了，我看到她和另一個男生共同打著一把傘出來了，當時我心裡真的是難受的要死要死的。於是我就自己跑到小賣部自己買了一瓶紅星二鍋頭的白酒坐在路邊開始喝了起來，可能是因為傷心，也沒和出什麼感覺，總之就是當時感覺像喝水一樣。
2.牛欄山二鍋頭
也是在高中，這次喝是因為我的高中同學不開心，具體因為什麼我也忘記了。反正就是很清楚的記得他當時買了兩瓶牛欄山，來我家找我，非要讓我陪他喝，沒辦法我就拿了兩個杯子開始陪他，還別說這個牛欄山我是真的喝不下去啊。真的是太難喝了，不知道是當時不舒服還是真的難喝。總之我就喝了兩口就再也喝不下去了。
總結：雖然兩個酒都喝過，但是說實話我不是懂酒的人，所以我只能說一下我自己的當時的看法和感覺。謝謝！如果讓我挑一個喜歡的話，我會選紅星二鍋頭，因為我當時喝起來不難受，還有就是人們常說的情懷吧！
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作為91年從牛欄山一中畢業地道的土著北京人，肯定更喜歡－牛欄山二鍋頭。
小時候，記得牛欄山二鍋頭是順義縣地區暢銷的白酒，逢年過節走親訪友肯定要拎上兩瓶，平時喝酒用小酒壺到小部兒或合作社打上幾毛錢的，是非常富有非常美的事兒，一般都是來親戚或有大事兒。
90年代初，在牛中上晚自習，特別是夏天約摸七八點鐘，能聞到酒糟味，持續時間約有半個多小時，估計是放氣兒的時間。在酒廠門前的馬路上經常看到拉酒糟的小拖拉機兒，酒糟被拍成梯形，隱約還冒著熱氣，機油味兒加酒糟味兒的混合，從身邊飄過。
那時的酒，保證是純正糧食釀造的，因為有摸得著看得見酒糟為證，而且它還是餵豬的好原料，小時候過年燉的豬肉也是噴噴兒香，百米外順風能聞到。
如今牛二全國暢銷，國外也有，已成為北京的標籤，我送朋友們的酒還是一定到老家牛欄山鎮去買，以顯地道與純正。吹牛當笑話兒吧＂到牛兒山買二鍋頭，全當茅臺鎮買茅臺＂
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作為一名北京人，很自然的最愛喝二鍋頭了。記得小時候也就是說年輕的時候肯定是喝紅星，那會兒也很少會見到牛二，紅星有65度的也有56度的，真的記不清了，但好像經常喝的是56的，喝起來感覺很爽，一口下去一條火線直接到腹部。後來年紀略大，慢慢的就開始喝牛二了，勁兒小一些，不是那麼勁爆，但清香還是有的，味道還是那個老味道。再後來就是這幾年，家門口小超市的老闆給推薦的永豐，當時買了兩瓶回去，這回去一喝真心不錯，最近幾年一直喝永豐了。個人認為不管您是不是老字號都要做到與時俱進，都要精進與研發，不要總是吃老本，全聚德就是個前車之鑑。
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一是，二鍋頭，在燒酒時，把頭酒另外保存，或者去掉，也就是70度左右，這裡含甲醛、甲醚等有害物質比較高。在60度到70度的酒達標，而且醇正，不上頭。燒完後在儲酒，越儲越香。我幾次參觀兩個廠子，特別牛欄山的酒廠，每年都去，從生產工藝，到生產過程，以及銷售，我都全程學習。
二是，這兩個酒個有特色，都能代表北京的特產。也都能代表中國走向國際市場。牛欄山，在順義，百年老廠，技術人員一代又一代，不斷的把酒廠發展壯大起來。我認為牛欄山的酒有不同於別的酒香，是誘人的香。紅星，也是幾十年的老廠，他的最大特點是口感好。
三是，我喝酒有35年的歷史，開始時喝當地酒，後來就什麼酒都喝了，但喝二鍋頭比較少，是因為我們家自己釀酒。而且都已這兩個廠子有業務來往，向牛二的酒瓶就是我們給製造的。
四是，有人說銷售量大的酒多數是勾兌的，這是不對的，這部分人沒有親自到車間看工藝流程而造成，請多去這兩廠去學習和參觀，什麼事情都解決了。
總之，這兩個酒都好喝。
