陽春三月來了，又到了可以吃野到各種菜的季節了，其中就有我的最愛，它的名字叫苦筍，它就生長在廣西桂林資源縣，在資源縣這種新鮮的食材，在許多大山深處的地面上生長著，在資源人們勤勞智慧下，將這些竹筍製作成不同的食材，也算不辜負大自然對這片土地的饋贈。
苦筍
第一個要說的它的味道以苦而得名，顧名思義就叫它苦筍！苦筍一搬在每年的立春後的半個月開始生長直到清明節期間結束。
立春後一個禮拜左右剛開始長出苦筍
它生長在資源縣各鄉鎮的山林裡，一到季節它那獨有的天然風味“苦筍”，時候一到，村民們紛紛進山採挖苦筍。資源縣是一個山丘之地，筍也多。有些人在自家房屋不遠處種了也有不少，這時候就和親戚朋友進山挖筍，收穫滿總是滿！
這時候的苦筍已經出地面很長了
苦筍可以有多種吃法，它也可以生吃，除了新鮮苦筍之外，當地人還喜歡曬筍乾，經過幾天太陽曬乾後的竹筍可以長時間存放，可以等到秋冬季節拿出來食用。最原始的食材，只需最簡單的烹飪，油爆炒幾分鐘，就很美味，入口微微的清苦恰恰能帶出之後的美味。
剛挖出的苦筍
在桂林資源全縣各地均盛產竹筍，大山裡到處可見各種竹筍，每個季節都可品嚐到新鮮味美的竹筍：春天有小苦筍、小甜筍；夏天有油竹筍、黃毛筍、花殼筍、水竹筍；秋天的方竹筍，冬天的楠竹（冬）筍等等
苦筍
這個時候的苦筍是大多數人民的最愛，在資源苦筍炒臘肉就是當地一道特色菜餚，還可以單獨炒著吃，煮著吃也特別好吃，想想都美味！
街上隨處可見有賣苦筍的
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