山西五大特色美食，嘗過的人都對其讚不絕口，你吃過幾個？
太原“頭腦”。是由明末清初著名文人，醫學家傅山發明，為藥膳食品，對人體有滋補作用。太原小吃“頭腦”又名“八珍湯”，是由黃芪、煨面、蓮菜、羊肉、長山藥、黃酒、酒糟、羊尾油配製而成，外加醃韭菜做引子。因為早年太原人天不亮就起來吃頭腦，也叫“趕頭腦”，需要掛燈籠照明，所以經營頭腦的飯店門前都掛一盞紙燈籠作標誌。
晉中油糕。油糕，是以黃米（即軟黍米麵）為皮，糖料或棗泥、豆沙等為餡，經油炸制而成的食品。色澤金黃，外焦裡嫩，綿軟香甜，美味可口。
應縣涼粉。應縣涼粉是用馬鈴薯澱粉製成的。是當地別具風味的一種小食。在街頭擺攤叫賣的四季不絕。每到夏日，涼粉攤尤多，街頭巷尾比比皆是。
碗飥子。平遙的碗飥子有冷調的、熱炒的兩種吃法。冷調後切成麵條放入盤中，然後加入醋、蒜泥、芝麻、水、辣椒粉、芝麻油等。當你吃的時候，有一種涼爽、芳香、光滑和美味的感覺。熱炒是將熟豬油加入鍋中，加入洋蔥和大蒜，然後把切成條狀的碗飥倒入，加入山藥蛋絲或豆芽，再加入調味料，如水、醬油、醋等。炒制後，香味撲鼻。
珍珠粥。傳說，清道光年間，兵部尚書祁雋藻特地請道光皇帝起駕到家鄉壽陽的方山避暑。下榻之後，祁雋藻即命人用綠豆、小米熬成稀粥，奉獻聖上。道光帝喜不自勝，並指著綠豆問：“這晶瑩鮮綠之物，真如珍珠一般，這叫什麼粥啊？”祁雋藻見聖上如此歡心，十分高興，順口答道：“聖上說得對，此乃壽陽有名的珍珠粥。”從此，珍珠粥美稱傳揚開來。
這些山西美食你都吃過嗎？
分享到:
閱讀更多 一食之家家 的文章
