东北菜在大家的眼里是一个什么概念呢？
其实是比较通吃的一种菜系，因为美食种类虽多，但是味道上没有大起大落，可以说都是大家能接受的味道，所以很多的外地人来东北，对于菜都是赞不绝口的。
而在东北，还是有好几种怪菜的，尤其是这4道菜，不写进菜单不说，服务员都不会给推荐，平常人很难吃到，只有内行人比较爱吃的，才会自己点！
第一个就是雪绵豆沙，东北的雪绵豆沙其实很著名，因为这道菜做起来是比较难的，需要厨师很细致，而且在面的软硬程度都是很需要掌握的，还需要鸡蛋之类的，所以做出来还是很难的。
因为成本低，老板们又不能亏本卖，或者是抬高价格，所以就不写进菜单，很多的厨师也觉得麻烦，就连服务员都不会给推荐，所以很多外地人都没有见过这道菜，更不要说吃了！
第二个就是油炸冰棍，在东北油炸冰溜都听过，但是油炸冰棍，很多的人还都是没有听过的，更不要说吃过的，而且做起来比较难，因为很危险。
冰棍遇到热油，那个化学反应大家应该都知道，热油四溅，真的是会烫伤的，而且大厨们想要好好的做菜，也不会理会烫伤，但是一身伤谁也不想，所以久而久之就没有多少人做了，老板也不会写进菜单！
第三个就是卧鸡蛋，东北人其实对于鸡蛋的吃法还真的是不少，因为有很多的鸡蛋都是当成饺馅子，而且冻豆腐鸡蛋、洋葱鸡蛋、西葫芦鸡蛋、韭菜鸡蛋等等，还是很多的。
而对于炖的鸡蛋，更是有一种比较惊艳，就是卧鸡蛋，其实就是炖的整个鸡蛋，然后蛋清是鸡蛋羹的味道，但是蛋黄却是煮鸡蛋一样，所以还是超受欢迎的，但是一般的饭店都没有，都是自己家才做着吃！
第四个就是东北的猪皮冻，猪皮冻在制作的时候需要厨师格外地认真细致，有的时候稍微熬的火候大一点，或者是小一点，再或者是猪皮上的猪油没刮干净，都做不出来透明的劲道的猪皮冻，废菜率太高。
所以很多的饭店都没有精力和钱去弄这个猪皮冻，这也是最主要的一个事情！
其实东北菜真的不少，很多美食也是没有一定机遇是很难吃到的，喜欢美食也有时间的朋友可以去那边吃个爽，真要是把东北菜吃全了，也算是人生的一大幸事了。
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