文提到的“水中人参”并不是指长在水里的人参，也不是指泥鳅、海参，今天我们要讲的是芡实。说芡实可能大家一下子没反应过来，它还有一个别称是鸡头米。鸡头米多生于池沼湖塘浅水中，果实呈圆球形，尖端突起，状如鸡头，有健脾益气，固肾涩精等作用，是药、食兼用的绿色保健食品。故获得了“水中人参”的美誉。
鸡头米对缓解女人的衰老有很大的作用，主要得益于其健脾益气的功效。女人变老从面容的憔悴，乳房、臀部不再丰满开始，而这些都和中医说的脾气虚有关。因为中医所说的脾经循行时经过面部、乳房，一旦脾气虚弱，它经过的脏腑，组织都要受累。除此之外，“脾”主肌肉，脾虚的人一般都没有多大的力气，体型也不好，所以你是否美丽、健康，都和脾气的状态有关的。脾气强健的人，大多线条紧致，气色红润。想保持脾气强健，得养成健脾习惯。因为补脾之法不能速效，只有坚持调养，才能避免脾虚带来的容貌和身形的改变。在《本草纲目》中记载鸡头米可以调理小便不禁和带下等问题，对于女性常出现的腰膝酸软、体虚、白带多、尿频等问题有很好的调理作用。在《本草从新》中记载鸡头米可以固肾、助气，提高男性的生殖功能，甚至对于肾虚引起的小便不禁有疗效。
鸡头米这么好，那怎么吃呢？鸡头米一般可以用来炒菜，还可以用来做甜品，跟小圆子的做法一样。口感紧紧实，Q弹，很不错。但是也不能多吃，多吃了反而不好消化会伤及胃部。
【文】合羽花美食
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