這兩天咱們和麵食“幹”上了，昨天街頭巷尾和大家分享了大白菜餡餅的家常製作方法， ，今天和大家說說三鮮餡餃子，也是我的最愛之一，而且，我家做三鮮餡餃子不把蝦完全剁碎，就要一口一個大蝦仁的感覺，那樣吃起來才過癮啊。之前有朋友說她吃完韭菜會覺得“燒心”，胃裡不舒服，我問了問她是如何拌餡的，基本上和我拌餡的方法一樣，但不同的是她每次都會放姜，我提議別在拌韭菜餡的時候放姜，朋友嘗試過後，果然不再胃不舒服，不“燒心”了，所以，我家拌餡的時候，只要裡面有韭菜，就不會放姜。有同樣問題的朋友，可以嘗試一下，看看能不能改善“燒心”的問題。
【準備食材】韭菜，大蝦，肉餡，麵粉，蔥，胡椒粉，料酒，鹽，雞蛋，香油
【製作方法】
1，和麵。將麵粉放在容器中，用涼水攪拌成絮狀，和成軟硬適中的麵糰，靜置一個小時，備用。
2，韭菜擇好，洗淨，切碎，大蔥洗淨，切末，備用。
3，大蝦挑去蝦線，洗淨，剝皮，切開，放入容器中，加入胡椒粉，少量食鹽，料酒，抓勻，備用，這樣做是為了去除蝦的腥味。
4，將肉餡放在容器中，加入胡椒粉，料酒，食鹽，打入一個雞蛋，順著一個方向攪拌至上勁兒，放入蔥末，倒入香油，食用油，攪拌均勻後將醃好的蝦倒入肉餡中，一起攪拌。
5，將肉餡醃製15分鐘後，把切好的韭菜倒入肉餡中，攪拌均勻。
6，在案板上撒少許乾麵粉，把醒好的麵糰放在案板上搓成長條，揪成大小均勻的劑子，擀成餃子皮，將調好的餡料放在餃子皮上包成餃子。
7，起鍋燒水，水開後，放入餃子，蓋上鍋蓋，打兩遍水，開鍋後，再打一勺水，再開鍋撈出即可。
蝦肉嫩滑，肉味濃郁，韭香撲鼻一口一個蝦仁的三鮮餡餃子出鍋，開吃啦。
【小貼士】
1，三鮮餡餃子拌餡的時候，不需要放姜，如果放了姜就沒有韭菜的香味了，而且吃完胃不舒服，會燒心。
2，三鮮餡餃子拌餡的時候，也不需要放醬油和五香粉，那樣也失去清香的味道了。
3，煮韭菜餡餃子的時候，不需要煮的時候太長，餃子飄起來後，即可出鍋。
各位吃友，您喜歡吃三鮮餡餃子嗎？您是怎麼拌餡的呢？其中遇到什麼問題嗎？歡迎留言，喜歡街頭巷尾今天分享的三鮮餡餃子製作方法的朋友，點點關注，點點贊，我會不定期發佈探店信息和美食食譜，歡迎轉發，收藏。
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