饊飯是將洋芋切成大塊疙瘩，放入鍋中，加入適量冷水燒沸，將洋芋煮至半熟時，調入漿水，水沸時撒入麵粉。起初火不宜太大，操作者一手抓面，均勻向鍋中撒落，一手用小木叉在鍋內不停地旋轉攪動。兩手動作要協調同步進行，以保證麵粉與水全部調和而沒有面糊。當感覺稀稠合適時，停止撒面，再倒入少許開水，雙手握叉用力攪動，直至飯熟。隨後盛入碗中，調入油潑辣椒麵、蔥花、鹹菜等食用，香辣可口，爽而不膩。
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