馓饭是将洋芋切成大块疙瘩，放入锅中，加入适量冷水烧沸，将洋芋煮至半熟时，调入浆水，水沸时撒入面粉。起初火不宜太大，操作者一手抓面，均匀向锅中撒落，一手用小木叉在锅内不停地旋转搅动。两手动作要协调同步进行，以保证面粉与水全部调和而没有面糊。当感觉稀稠合适时，停止撒面，再倒入少许开水，双手握叉用力搅动，直至饭熟。随后盛入碗中，调入油泼辣椒面、葱花、咸菜等食用，香辣可口，爽而不腻。
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