大家好，今天要和大家分享的是，雞肉要如何去對其進行製作，才能讓做出來的雞肉味道最好吃最誘人。對於雞肉的烹飪方式，很多人都說雞肉用來熬湯的話，味道是最好吃最香的，但是我想說的是，這樣的吃法你確定真的好吃嗎？
雞肉採用燉湯的方式去對其進行處理的話，燉出來的雞湯確實是好喝，但是雞肉味道就不怎麼好吃了，雞肉在燉出來以後，其口感會變得特別發柴，如果你是一位喜歡喝雞湯的人，那麼我建議你採用燉制的方式，去對雞肉進行處理。
但是你想要讓做出來的雞肉，雞肉口感好吃的話，我建議你不要採用燉的方式去對雞肉進行處理。這不，我前兩天去老家弄了一隻土雞帶回家中，今天我就用土雞教大家如何去製作出一道美味的雞肉。
在對雞肉進行處理之前，很多人都向我反映說，雞肉要先對其進行焯水處理，才能讓做出來的沒有腥味。雖然這樣的製作方式，能起到一定的去腥作用，但雞肉中的營養也會因此而流失，有些得不償失。所以呢，還是來看看我的製作方式吧，這才是正確的雞肉製作方法，軟爛入味，出鍋饞得流口水。
【手撕雞】
【製作食材】蔥，姜，蒜，料酒，老抽，小蔥，食鹽，土雞，幹辣椒
【方法及步驟】
1、首先我們要準備半隻土雞（半隻土雞是我一家人一頓食用的量），準備好的土雞需要用清水先對其進行清洗，將土雞中的淤血完全清理掉，然後把土雞放到一旁備用。這時我們要再準備一小撮小蔥，將其切成蔥段備用，一塊生薑將其切成薑片備用。
2、準備一個大碗，往大碗中加入兩大勺料酒以及一小食鹽，再把準備好的蔥段、薑片放入大碗當中，對其進行擠壓制作成蔥姜水。然後把土雞放入到裡面，用手對其進行塗抹，讓雞肉表面能夠均勻塗抹上一層蔥、姜水。
採用這種方式去對雞肉進行處理的話，一是能對雞肉起到很好的去腥入味作用，二是對比焯水處理時，這樣的處理方式，能夠有效保證雞肉中的營養不流失。所以，我建議大家以後在對雞肉進行去腥處理的時候，採用這樣的方式即可。
3、雞肉醃製上半個小時以後，把雞肉放入到蒸鍋當中，並用大火對雞肉進行蒸制25分鐘左右，等用筷子能夠直接插入到雞肉當中時，即可把蒸好的雞肉從蒸鍋當中取出，並放入到涼水當中激一下，此過程大概需要5分鐘。
採用涼水激一下雞肉，能夠讓吃起來的雞肉更加鮮嫩可口。在此過程中，我們需要準備一小碗的萬能調料汁，準備一些生薑、大蒜，將其切成末裝入小碗中，再準備一小撮小蔥，切成蔥花加入小碗中。
4、然後往小碗中再加入適量幹辣椒、兩勺生抽、以及一大勺蒸雞時所流出的汁水，最後再加入一勺食鹽，並用筷子將其攪拌均勻，一個萬能調料汁就製作好了。
最後只需取出浸泡好以後的雞肉，用刀將其剁成小塊狀並裝盤，一道美味的手撕雞就可以進行食用了。只需蘸上製作好的萬能調料汁，做出來的雞肉是又鮮又嫩，比外面買的手撕雞還要好吃，尤其是自家養殖的土雞，這樣製作能保證雞肉味道是最鮮嫩的。
【小貼士】
1、想要讓雞肉做出來營養價值高的話，一定不要採用焯水處理的方式，去對雞肉進行去腥。
2、對雞肉進行上鍋蒸制的時間，控制在25分鐘左右即可，如果時間太長的話，容易把雞肉蒸的太老。
3、蒸好以後的雞肉，一定要將其放入到涼水當中激一下，這可是雞肉口感鮮嫩的關鍵步驟。
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